夏天一到，海鲜就成了餐桌上的常客，尤其是那种鲜嫩多汁的贝类，一口下去满是大海的鲜味。鲜夏贝肉就是其中的佼佼者，它肉质紧实又不失嫩滑，不管是蒸、煮还是炒，都能做出让人眼前一亮的味道。不过很多人觉得处理海鲜麻烦，其实鲜夏贝肉怎么做最好吃又简单，掌握几个小技巧就能轻松搞定，不用去餐厅排队，在家就能享受地道的海鲜美味。
首先得把鲜夏贝肉处理干净，这可是做好菜的基础。买回家的鲜夏贝肉，先放在清水里泡上十分钟，让它吐吐泥沙。泡的时候不用加太多东西，清水就行，要是加了盐反而可能让肉质变柴。泡好后拿出来，用手仔细搓洗表面，把附着的杂质都洗掉。然后要注意去除夏贝肉里面的内脏，就是那团颜色较深的部分，轻轻一扯就能下来，还有边缘的裙边也可以稍微剪一下，这样吃起来口感更统一。处理好的鲜夏贝肉再用清水冲洗两遍，沥干水分就可以备用了，整个过程也就几分钟，一点都不复杂。
要说最简单又最能保留鲜味的做法，蒜蓉粉丝蒸鲜夏贝肉绝对排第一。准备一把粉丝，先用温水泡软，大概五分钟就够了，泡好后沥干水分，铺在盘子底部。然后来准备蒜蓉，一头大蒜去皮剁碎，要是喜欢蒜香重点可以多放两头。锅里放少许食用油，油热后把一半的蒜蓉放进去，小火炒出香味，炒到蒜蓉变成金黄色就关火，把炒好的蒜蓉和剩下的生蒜蓉混合在一起，加一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和盐调味，搅拌均匀。接着把处理好的鲜夏贝肉铺在粉丝上面，再把调好的蒜蓉酱均匀地浇在夏贝肉上。蒸锅加水烧开，把盘子放进去，大火蒸五分钟就可以了。蒸好后撒上一把葱花，再浇一勺热油激出香味，这道菜就做好了。粉丝吸满了夏贝的鲜味和蒜蓉的香味，夏贝肉一口下去鲜嫩无比，不管是配米饭还是当下酒菜都特别合适。
要是喜欢更清爽一点的口感，白灼鲜夏贝肉也是个不错的选择，做法比蒸还要简单。烧一锅水，水里放几片姜片、少许料酒和盐，这样既能去腥又能让夏贝肉更入味。等水烧开后，把处理好的鲜夏贝肉放进去，用筷子轻轻搅动一下，让它们受热均匀。煮的时间可不能太长，不然肉质就老了，大概煮一分钟左右，看到夏贝肉稍微收缩变色就可以捞出来了，捞出来后马上过一遍凉水，这样能让肉质更紧实Q弹。然后调一个简单的蘸料，碗里放两勺生抽、一勺香醋、少许蒜末和小米辣，再滴几滴香油，搅拌均匀。吃的时候把夏贝肉蘸上蘸料，鲜中带点微辣和醋的清爽，夏天吃起来一点都不油腻，而且能最大程度地保留鲜夏贝肉本身的鲜味，简单又健康。
除了蒸和白灼，快炒鲜夏贝肉也很下饭，特别适合平时赶时间的时候做。准备一些配菜，比如青椒、红椒切成小块，洋葱切成丝，再切点姜片和葱段备用。锅里放适量食用油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后把青椒、红椒和洋葱放进去，大火翻炒几下，炒到蔬菜稍微变软。接着把沥干水分的鲜夏贝肉放进去，继续大火快速翻炒，大概翻炒两分钟左右，加一勺生抽、少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅了。整个过程不到十分钟就能完成，鲜夏贝肉在大火快炒下保持了鲜嫩的口感，配菜的香味也融入到了夏贝肉里，颜色鲜艳，味道可口，每次做这道菜都能多吃一碗米饭。
要想做出好吃的鲜夏贝肉，选购新鲜的食材也很重要。在买鲜夏贝肉的时候，首先要看颜色，新鲜的鲜夏贝肉颜色鲜亮，呈乳白色或淡黄色，要是颜色发暗或者有异味，就说明不新鲜了。然后用手摸一下，新鲜的夏贝肉摸起来有弹性，按压后能很快恢复原状，要是摸起来黏糊糊的或者没有弹性，就不要买了。另外，尽量买鲜活的夏贝自己剥肉，这样比直接买现成的夏贝肉更新鲜，口感也更好。买回家的鲜夏贝要是当天吃不完，可以用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻保存，下次吃的时候提前拿出来解冻，口感虽然会比新鲜的稍差一点，但依旧很美味。
其实鲜夏贝肉怎么做最好吃又简单，关键就在于保留它的鲜味和保证肉质的鲜嫩，不需要太多复杂的调料和步骤，简单的烹饪方式反而更能凸显它的美味。不管是蒸、煮还是炒，只要掌握好火候和时间，在家就能做出比餐厅还好吃的鲜夏贝肉。夏天正是吃海鲜的好时节，不妨买些鲜夏贝肉回家，试着做一做这些简单又美味的做法，和家人一起享受这份来自大海的鲜美。