光饼作为一款流传已久的传统面食，凭借其外酥里嫩的口感和简单的制作流程，成为许多人日常解馋或搭配餐食的首选。想要在家做出好吃的光饼，其实不需要复杂的工具和繁琐的步骤，只要掌握好食材比例和关键技巧，就能轻松复刻出风味十足的成品。无论是作为早餐搭配豆浆，还是作为下午茶的小点心，自己亲手做的光饼总能带来满满的满足感，而且用料实在，吃起来也更放心。
制作光饼的食材十分常见，在普通超市就能轻松购齐。首先准备中筋面粉五百克，中筋面粉的蛋白质含量适中，既能保证光饼的嚼劲，又不会过于发硬，是制作光饼的理想选择。接着准备温水二百八十毫升，水温控制在三十五度左右为宜，这个温度能更好地激活酵母的活性，让面团发酵得更加充分均匀。酵母五克、盐三克、白砂糖十克，这些食材能为光饼增添基础风味，让口感不至于单调。如果喜欢更丰富的味道，还可以准备少量芝麻、葱花或者肉松，作为表面的点缀和内馅，提升光饼的风味层次。
和面是制作光饼的关键步骤，直接影响到成品的口感和蓬松度。先将面粉、盐、白砂糖放入一个大盆中，用筷子搅拌均匀，让干性食材充分混合。然后将酵母放入温水中，搅拌至酵母完全溶解，静置五分钟左右，让酵母进行初步活化。接下来将酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状，避免出现干面粉结块的情况。待面粉全部变成絮状后，用手开始揉面，揉面时要掌握好力度，采用 “按压 - 折叠 - 转动” 的方式，将面团揉至表面光滑、不粘手的状态，这个过程大约需要十分钟左右。揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或者湿纱布，放在温暖通风的地方进行第一次发酵，发酵温度保持在二十五到三十度之间最佳，大约需要一个小时，直到面团发酵至原来的一点五倍到两倍大，用手指按压面团，凹陷处不回弹、不塌陷，就说明发酵好了。
发酵好的面团需要进行排气，这一步能让光饼的内部组织更加均匀，避免出现大的气孔。将面团从盆中取出，放在撒有少量干粉的案板上，用手掌用力按压面团，将发酵过程中产生的气体排出。排气后，将面团搓成长条状，用刀切成大小均匀的面剂，每个面剂的重量大约在五十克左右，这样做出的光饼大小适中，方便食用。取一个面剂，用手掌按压成圆形的薄饼，厚度大约在零点五厘米左右，不要太薄也不要太厚，太薄容易烤焦，太厚则内部不易熟透。如果喜欢带馅的光饼，可以在薄饼中间放入少量准备好的肉松、葱花等馅料，然后用手将边缘捏合，再轻轻按压平整。将做好的饼胚放在案板上，盖上湿纱布，静置十五分钟进行二次发酵，让饼胚在烤制前充分松弛，这样烤出来的光饼会更加蓬松柔软。
二次发酵完成后，就可以准备烤制了。如果家里有烤箱，提前将烤箱预热至一百八十度，预热时间大约需要十分钟。在饼胚的表面用叉子扎上一些小孔，这样可以防止光饼在烤制过程中鼓胀变形，同时也能让热量更好地渗透到内部。然后在饼胚表面刷上一层薄薄的清水，撒上适量的芝麻或者葱花，增加光饼的香味和颜值。将饼胚放入预热好的烤箱中，中层上下火烤制十五到二十分钟，直到光饼表面变成金黄色，并且散发出浓郁的麦香味，就可以取出了。如果没有烤箱，也可以用平底锅来煎制，平底锅刷上一层薄油，油热后将饼胚放入锅中，用小火慢慢煎制，煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都变成金黄色，并且用手指轻轻敲击光饼表面，能听到清脆的声音，就说明已经熟透了。
做好的光饼刚出炉时口感最佳，外皮酥脆，内部柔软，带着淡淡的麦香和食材的风味。咬上一口，酥脆的外皮会发出轻微的 “咔嚓” 声，内里则松软有嚼劲，越吃越香。如果喜欢更酥脆的口感，可以将烤好的光饼放在通风处晾凉一会儿，外皮会变得更加酥脆。光饼的吃法多种多样，除了直接食用，还可以搭配各种酱料，比如番茄酱、辣椒酱、沙拉酱等，也可以夹上生菜、火腿、煎蛋等食材，做成简易的三明治，口感和风味会更加丰富。自己在家做光饼怎么做简单又好吃，其实只要遵循以上步骤，把控好发酵时间和烤制温度，就能做出美味的光饼。而且制作过程中可以根据自己的口味喜好调整食材和馅料，做出属于自己的专属风味。
制作光饼的过程虽然简单，但每一个步骤都需要耐心和细心。从和面时的食材比例，到发酵时的温度控制，再到烤制时的时间把握，每一个细节都会影响到最终的成品效果。不过只要多尝试几次，熟悉了每个步骤的要点，就能轻松掌握制作技巧。而且自己做的光饼没有添加防腐剂和其他添加剂，食材新鲜，吃起来更加健康放心。无论是周末闲暇时在家尝试，还是作为日常的快手美食，光饼都是一个不错的选择。通过自己的双手做出美味的光饼，不仅能满足味蕾的需求，还能体验到烹饪带来的乐趣和成就感。