家常老虎菜做法，爽脆开胃超下饭
老虎菜是夏天清爽开胃的家常好菜，做法简单却需在细节用心。选顶花带刺的嫩黄瓜、新鲜香菜等食材，黄瓜拍碎切段更爽脆入味，所有食材需控干水分。用生抽、香醋等按比例调汁，轻轻拌匀后务必现拌现吃。还可加卤牛肉、...
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家常凉皮的地道做法，筋道入味越吃越香
在家做凉皮选高筋面粉最佳，中筋面粉可加玉米淀粉，面粉与水按1:2调和并加少许盐。面团醒发后洗面，淀粉水沉淀4小时以上，面筋蒸15分钟撕条。蒸凉皮时盘子刷油，淀粉浆蒸2-3分钟后速降温，揭下刷油防粘。配...
家常白鸡做法，鲜嫩入味超简单
做白鸡选两斤左右的鲜活三黄鸡或本地土鸡，冷冻鸡需冷水解冻。处理时去净内脏、淋巴等，温水泡20分钟去血水后擦干。冷水下锅加姜葱等，大火烧开撇沫后转小火煮20-25分钟，熟后立即泡冰水10分钟。凉透后用利...
家常炖茄子又软又好吃的秘诀，入味下饭超简单
炖茄子选紫皮圆茄子最佳，中等个头、紧实新鲜的尤好，长茄子可替代但需注意火候。茄子切滚刀块后用盐杀水去油，搭配五花肉增香，加葱姜蒜、生抽等家常调料即可。先煸五花肉出油脂，再炒茄子加调料和水，小火慢炖15...
家常栗子饼怎么做又香又好吃 软糯香甜超解馋
入秋后栗子香甜，文章分享家常栗子饼做法。选外壳光滑的迁西板栗，煮后剥肉压泥炒成馅；用中筋面粉加温水揉成“三光”面团醒发，搭配热油调的油酥做饼皮，包入栗馅制成生坯。平底锅预热刷油，中小火将生坯烙至两面金...
家常虾仁鲜嫩做法，从选料到出锅的实用技巧
要让虾仁鲜嫩好吃，需选鲜活或包装完好的冻虾，冻虾需正确解冻。剥虾时去净虾线并沥干水分，用料酒姜去腥后，加盐、淀粉上浆，淋油腌制锁住水分。烹饪以大火快炒为主，也可白灼后过冰水，或做虾仁滑蛋，把控好细节就...
家常卤虾球：简单步骤做出鲜香入味好滋味
在家做卤虾球好吃又简单，新手也能成。选新鲜虾球，处理干净去虾线，用家常香料做香料包，搭配姜蒜、冰糖等调卤汁。炒糖色后加香料和水，放入虾球中小火卤15-20分钟，关火焖半小时更入味。卤汁可重复利用，食材...
家常发面饼做法，好吃简单零失败
家常发面饼用中筋面粉、酵母等家常食材即可制作。先将食材和面，发酵至面团胀大两倍，排气分剂子醒发后包入咸甜馅料擀成饼坯，二次醒发后用平底锅或电饼铛小火烙至两面金黄。饼外微酥内软，吃不完可冷藏加热，做法简...
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家常鲍鱼做法：无腥味更鲜香，新手也能轻松做
家常做鲍鱼，选鲜活或包装完好的冷冻鲍，处理时要去净内脏、黏液和嘴部等腥味来源，用料酒姜葱腌15分钟去腥。烹饪火候需短，蒜香酱烧或清蒸皆可，记住“选鲜鲍、清内脏、去黏液、短时间烹饪”，新手也能做出无腥鲜...
家常海苔汤怎么做简单又好吃 鲜到暖胃
海苔汤是适合新手的快手鲜汤，文章分享了它的家常做法。选墨绿有韧性的干海苔和鲜鸡蛋，搭配葱花、蒜末及基础调料。海苔剪块无需洗，蛋液加温水搅匀更嫩，爆香蒜末后加水烧开下海苔，调味后淋蛋液，最后撒葱花淋香油...
家常猪胰做法：营养美味的烟火滋味
猪胰营养丰富但易有腥味，做好需先选淡粉紧实的新鲜品，刮净筋膜后用白醋水浸泡去腥。文章介绍了三种美味做法：清炖山药猪胰汤营养保留最足，酱烧猪胰咸香下饭，韭菜炒猪胰快捷鲜香。掌握预处理和去腥技巧，就能用平...
家常酥软面筋做法，咬一口香到骨子里
做酥软面筋的关键在选材与处理。优先选乳白回弹的鲜面筋，需洗筋去淀粉后加盐油腌制；干面筋用40℃温水加白糖泡发至无硬芯。煮时水微沸，鲜面筋煮5-8分钟、干面筋煮3-5分钟，捞出泡冰水更酥软。可红烧、凉拌...
清晨快手鸭蛋做法，简单入味还顶饱
鸭蛋蛋黄饱满醇香，很适合做早餐。文章分享了多种早上做鸭蛋的简单好吃做法：香煎鸭蛋加温水搅打更嫩滑，五分钟就能成；蒸蛋羹加两倍温开水并撇去泡沫，蒸后鲜嫩可口；鸭蛋炒青椒快炒保脆爽，配主食很香；起早还能做...
家常呛生菜，脆嫩入味的小秘诀
做呛生菜需选新鲜散叶生菜，掰洗干净后控干水分。调料以蒜、小米辣、生抽等调汁，油热激香蒜辣后倒入酱汁煮开，趁热浇生菜拌匀。要现做现吃保脆嫩，也可加花椒、老干妈等改良口味，掌握选菜、控干、调汁等细节，就能...
家常猪里脊肉汤：鲜嫩不柴的秘诀都在这
入秋后喝猪里脊肉汤暖身很合适，但不少人做的肉老汤淡。做好这汤要选淡粉色、有弹性的新鲜猪里脊，去筋膜切薄片泡去血水，吸干水分后用盐、料酒腌渍，加玉米淀粉和食用油上浆锁水。配料用玉米、胡萝卜等，砂锅煮出蔬...
厚肉滑嫩好吃的家常技巧，新手也能轻松掌握
让厚肉滑嫩好吃无需高超厨艺，抓好细节即可。选肉优先梅花肉、牛里脊等肥瘦适中的新鲜肉，处理时拍松筋膜或切斜纹。煎炒用淀粉蛋清腌制锁水，炖肉简单用盐姜抓匀。煎用中小火慢煎焖熟，炖用砂锅或高压锅，别早放盐、...