平时咱们吃芭蕉多，却很少想到芭蕉花也能做成好吃的，其实芭蕉花怎么做糖浆好吃又简单，在家跟着日常步骤做就行，不用什么复杂的工具，新手也能上手。首先得选对芭蕉花，去菜市场挑的时候，要选那些花苞紧紧裹着、颜色鲜绿的，摸起来硬实不发软，要是看到花瓣边缘有点发黄或者蔫了的，就别要了，不新鲜的做出来味道会差不少。买回来的芭蕉花，先把最外面那几层硬邦邦的老花瓣剥掉，这些老瓣纤维粗，煮出来也不好吃，剥到里面嫩黄色的花瓣就行，然后把中间那根又粗又硬的花芯切掉，剩下的嫩花瓣和花穗才是能用的部分。
处理好芭蕉花后，下一步就是去涩，这步可不能省，生芭蕉花带着涩味，不处理的话糖浆会没法入口。把嫩花瓣和花穗切成小块，不用切得太碎，大概指甲盖大小就行，然后冷水下锅，往锅里加一小勺盐，盐能帮助去除涩味，水开后再煮个四五分钟，看到芭蕉花块变软，颜色稍微变深就可以关火了。接着把煮过的芭蕉花捞出来，放进凉水里泡个十分钟，期间可以换一次水，这样能把残留的涩味彻底冲掉，泡好后捞出来沥干水分，放在一边备用，这时候的芭蕉花已经没有涩味，闻着还有点淡淡的清香。
接下来就该煮糖浆了，用冰糖或者白砂糖都行，按自己的口味来，喜欢甜一点的就多放些糖，一般来说，芭蕉花和糖的比例按 1:1 来就差不多，要是喜欢没那么甜的，糖可以少放个一两成。把沥干的芭蕉花放进锅里，再倒入冰糖，然后加清水，清水要没过芭蕉花和冰糖，大概高出一指节的量就够了，太多水的话煮的时间会变长，糖浆也不容易浓稠。
开大火把水烧开，烧开后转小火慢慢煮，煮的时候不用一直盯着，偶尔用勺子搅一下锅底，防止冰糖粘在锅底煮糊，要是糊了的话，整个糖浆的味道都会受影响。煮的过程中能看到水面慢慢下降，芭蕉花会变得越来越软，颜色也会更深一些，汤汁会逐渐变浓稠，这个过程大概需要 20 到 25 分钟，具体时间要看锅里的情况，要是喜欢浓稠一点的糖浆，就多煮几分钟，让水分再蒸发一些，要是喜欢稀一点的，煮到汤汁挂在勺子上能慢慢流下来就行。
要是家里有柠檬，这时候可以切一两片放进去，和芭蕉花、糖浆一起再煮个两三分钟，柠檬的酸味能中和一点甜味，让糖浆多一层淡淡的清香，吃起来不那么腻，不过要是没有柠檬也没关系，原味的糖浆就已经挺好吃了。煮好后关火，让糖浆自然放凉，别着急装瓶，热的时候装瓶容易让瓶子受潮，也可能影响保存时间。等糖浆凉透了，找一个干净的玻璃瓶，最好是提前用开水烫过晾干的，把糖浆和芭蕉花一起装进去，盖紧盖子，放进冰箱冷藏，这样能保存一两个星期，平时想喝的时候随时拿出来就行。
早上起来的时候，舀两勺芭蕉花糖浆，用温水冲开，喝起来甜甜的，还有芭蕉花的软嫩口感，配着馒头或者面包吃特别舒服；夏天的时候，往糖浆里加些冰块和凉水，喝一口清爽又解腻，比外面买的饮料健康多了，毕竟是自己做的，用料都看得见，没有添加剂，喝着也放心。现在知道芭蕉花怎么做糖浆好吃又简单了吧，关键就是处理好芭蕉花去涩，还有煮的时候火候别太大，只要注意这两点，基本上都能成功。有时候周末在家没事，花上半个多小时做一瓶，接下来的几天都能有好喝的糖浆，既不麻烦，又能尝到不一样的味道，比单纯吃水果多了份乐趣。
要是第一次做，不用太担心比例不对，多试一次就能掌握自己喜欢的甜度和浓稠度，比如第一次糖放少了，下次就多放一点，要是煮得太稀了，下次就多煮几分钟。其实做这种家常糖浆，不用追求那么精准，按自己的口味调整就行，重要的是简单好做，还能吃到好吃的。总结下来，芭蕉花怎么做糖浆好吃又简单，选对新鲜芭蕉花，焯水去涩，再跟糖慢慢煮，就能做出好吃的糖浆，平时当饮品或者搭配早餐都很合适，有空的时候不妨试着做一次，说不定会爱上这种家常的味道。