平时路过快餐店，总能闻到薯条那股香香的味道，金黄酥脆的外皮，咬开里面是软软糯糯的土豆芯，蘸上番茄酱一口下去，简直太满足了。很多人都觉得外面的薯条好吃，但自己在家做总做不出那个味儿，其实不是难，是没掌握对方法，今天就跟大家好好说说薯条又好吃又怎么做，学会了在家随时都能解馋。
首先得选对土豆，这可是做薯条的基础。不是所有土豆都适合做薯条，得挑那种淀粉含量高的老土豆，比如平时说的 “面土豆”。这种土豆水分少、淀粉多，炸出来才会外脆里糯，要是选了刚下来的新土豆，水分大不说，还容易炸软趴趴的，嚼着没劲儿。之前我就踩过坑，用了新土豆做，结果炸出来软乎乎的，一点都不脆，后来换了老土豆，立马就不一样了，所以想知道薯条又好吃又怎么做，第一步选土豆可不能马虎。
选好土豆接下来就是处理土豆条了。先把土豆去皮，然后切成条，宽度大概一厘米左右就行，别太细，细了容易炸焦，也别太粗，粗了里面不容易熟透。切好的土豆条可不能直接炸，得放在清水里泡上二十分钟，把表面的淀粉都泡掉。为啥要泡呢？因为表面的淀粉不洗掉，炸的时候土豆条容易粘在一起，而且炸出来也不脆，吃着发黏。我第一次做的时候没泡，结果薯条都粘成一团了，后来泡过之后再炸，每条都分开，脆生生的特别好。这一步虽然简单，但对薯条的口感影响特别大，想做好薯条又好吃又怎么做，这一步千万不能省。
泡好的土豆条还得焯个水。烧一锅水，里面放一点点盐，水开之后把土豆条放进去，煮个两三分钟就行，看到土豆条边缘有点透明就赶紧捞出来。可别煮太久，煮久了土豆条就烂了，捞出来之后得赶紧沥干水分，最好用厨房纸把表面的水都吸干。要是水分没沥干，炸的时候油会溅得特别厉害，不仅危险，还会影响薯条的酥脆度。我有次没沥干水，一放进油锅里，油星子溅得满灶台都是，还差点烫到手，从那以后每次都会仔细把水吸干。焯水和沥干水分这两步，是让薯条外脆里嫩的关键，想搞懂薯条又好吃又怎么做，这两步得记牢。
然后就到了最关键的油炸环节了。很多人炸薯条只炸一次，其实那样不对，得炸两次才好吃。第一次炸的时候，油温六成热就行，大概一百八十度，把土豆条放进去，炸个三四分钟，让土豆条熟透，捞出来控油。这时候的土豆条是软的，还不脆，等油温升到八成热，大概两百度的时候，再把土豆条放进去复炸一分钟，直到表面变成金黄色，捞出来之后撒点盐，要是喜欢别的口味，还能撒点辣椒粉、孜然粉，或者蘸着番茄酱吃，那味道绝了。复炸这一步是让薯条变脆的秘诀，之前我只炸一次，薯条吃着软乎乎的，后来试了复炸，立马就脆了，吃起来和快餐店的没两样。现在知道了吧，薯条又好吃又怎么做，两次油炸可少不了。
要是觉得油炸有点油腻，想健康点，用空气炸锅做也特别好。把沥干水分的土豆条刷上一层薄油，放进空气炸锅，温度调到一百八十度，烤十五到二十分钟，中间翻两三次面，让土豆条受热均匀。这样做出来的薯条虽然没有油炸的那么脆，但也特别香，而且少油更健康，家里有孩子的可以试试这种做法。我家孩子就特别喜欢吃空气炸锅做的薯条，每次都能吃一大盘，还不用担心太油腻。
除了做法，薯条的蘸酱也很重要，好的蘸酱能让薯条更好吃。平时最常见的就是番茄酱，酸甜口的，和薯条特别搭；喜欢浓郁口味的可以试试蛋黄酱，绵密的口感裹着薯条，吃起来特别香；还有蜂蜜芥末酱，甜中带点辣，别有一番风味，要是喜欢芝士，还能弄点芝士酱，蘸着吃满口都是芝士香。我平时会多准备几种蘸酱，家里人各选各的，吃起来更开心，也让薯条的味道更丰富，这也是让薯条又好吃又怎么做的小窍门。
其实很多人觉得外面的薯条好吃，是因为人家掌握了这些小技巧，选对土豆、泡淀粉、焯水、两次油炸，这些步骤看着简单，但每一步都不能少。在家做的时候，多试几次，掌握好油温，就能做出和外面一样好吃的薯条。而且自己做的薯条，食材放心，没有添加剂，给孩子吃也安心，不用等外卖，不用去快餐店，想吃的时候自己动手，很快就能做好，咬一口酥脆的薯条，再蘸上喜欢的酱，那种满足感，只有自己做过才知道。现在大家应该都清楚薯条又好吃又怎么做了吧，赶紧去试试，保证不会让你失望。