家常排骨软烂入味技巧，新手也能一次成功
想让排骨又软又好吃，要选新鲜肋排。先将排骨泡1-2小时去血水，冷水下锅焯水撇净血沫，再用温水洗净。可做红烧或清炖，红烧需炒糖色慢炖，清炖侧重原味且盐要后放，高压锅压15-20分钟更省时。泡血水加盐、焯水后扎孔能让排骨更入味，做好这些新手也能成功。
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家常脆骨串做法，不柴入味越啃越香
做家常脆骨串选猪月牙骨或鸡胸骨附近鸡脆骨，切2厘米见方小块。先泡血水、焯水去腥味，再用含淀粉的家常腌料腌1小时以上锁住水分。竹签泡后穿串留缝隙，可加蔬菜。用烤箱200度烤20分钟或平底锅中小火烤至微焦，少翻动，烤后静置片刻。掌握这些细节，就能做出不柴入味的脆骨串。
家常板栗做法 香软入味超简单
文章分享了多款家常板栗做法，糖炒板栗选外壳光滑的栗子划口后铁锅炒制，香甜又入味；板栗炖鸡暖身滋补，栗子吸饱鸡肉鲜香格外受欢迎；桂花糯米板栗是甜口佳选，软糯清香。文中还给出生熟板栗剥壳技巧及挑选新鲜板栗的方法，强调选对食材、掌握技巧就能做出美味板栗。
家常毛豆做法，脆嫩鲜香超下饭
想让毛豆脆嫩好吃，要选鲜绿饱满、捏着有弹性的。处理时剪去两端蒂，用淡盐水洗净。盐水毛豆开水下锅煮3-5分钟，煮后浸泡入味；凉拌毛豆煮好后过凉加调料冷藏；毛豆炒肉末需先将毛豆煮半熟再快炒。掌握这些技巧，就能做出鲜香又营养的毛豆。
奶油变硬又好吃的小技巧，烘焙新手也能轻松学
想做出变硬又好吃的奶油，先选脂肪含量35%以上的动物淡奶油，安佳等品牌适合新手。奶油需冷藏4小时以上，容器和打蛋头也要提前冷藏。打发时加糖及香草精或柠檬汁，低速搅打至出纹路再换中速，到打蛋头提起有直立尖角即可，避免过度。夏天可垫冰水，冬天适当延长搅打时间，做好后0-4℃冷藏，核心是抓牢“低温”和“适度”。
家常肉皮冻做法，Q弹入味超简单
这篇文章分享家常肉皮冻做法，选猪后腿肉皮泡净，拔毛刮油切块后冷水焯水去沫。加香料和热水，用高压锅或普通锅熬煮至肉皮软烂，加盐调味后入容器冷藏凝固。切方块配蒜香蘸料超入味，吃不完可冷藏冷冻，剩肉皮也能做，自己做的健康又放心，新手也能成功。
家常核桃粉做法：简单几步，香浓又营养
自制核桃粉简单健康，厨房新手也能做。选核桃要挑外壳完整、果肉饱满的纸皮核桃，买多了可放干燥处保存。核桃仁褐皮营养丰富，怕苦可开水泡后撕去，晾干水分再用料理机打磨，颗粒度按需调整。核桃粉可开水或奶、浆冲调，也能加进馒头、面条或煎小饼。磨好的粉装密封罐存阴凉处或冰箱，现磨现吃更佳，用料实在无添加，是不错的健康食材。
家常新品火锅做法，好吃简单零失败
在家做新品火锅好吃又简单，锅底是关键。骨汤菌菇锅用猪筒骨焯水后加菌菇慢炖，麻辣锅用火锅底料炒香加骨汤煮制。食材可按需选肥牛卷、自制虾滑、绿叶菜、菌菇等，搭配热油激香的万能调料碗更美味。涮煮按先荤后素、先难煮后易煮的顺序，在家做干净实惠，还能贴合家人口味。
家常软鼓馍做法，新手也能一次成功
做馍选中筋面粉，500克面粉配5克酵母和少量白糖，用30-40度温水搅成絮状后揉10分钟至光滑。面团醒发至两倍大（内部呈蜂窝状），二次揉面排气后做馍坯，再醒发15-20分钟。冷水上锅，水开后中火蒸15-25分钟，蒸好焖5分钟。掌握这些细节，新手也能做出又软又鼓好吃的馍，自家做的干净放心还带烟火气。
家常蒸干丝的秘诀，这样做又嫩又香超下饭
做蒸干丝选自然乳白、有弹性的白干丝，也可用紧实北豆腐自制。干丝需温水加盐泡15分钟，焯水30秒后过凉水。搭配虾仁火腿或香菇木耳增鲜，铺盘后加适量高汤，水开中火蒸8-10分钟。蒸好后倒余汤，撒葱丝淋热油激香，再调生抽等味。别早放多调料，用浅盘蒸受热更匀，这样做的蒸干丝软嫩入味。