平时早上总想给家里人做点实在的吃食，外面买的白棍子要么咬着费劲，要么总担心有不少添加剂，其实自己在家做一点都不难，琢磨透了怎么做白棍子好吃又简单，每天都能吃上新鲜的。做这个不用啥稀罕食材，都是家里厨房常备的东西，面粉就用普通的中筋面粉，一斤左右就够一家人吃两顿，再准备一小袋干酵母，大概 3 克，温水半碗，少许盐提味，要是想让口感更软和，还能加一个鸡蛋，不用额外买黄油或者淡奶油，简单又省钱。
先把酵母处理好，酵母不能用开水冲，不然就失去活性发不起来了，用 30 来度的温水，摸着手不烫就行，把酵母倒进去搅和匀，放个两三分钟，让酵母充分溶解。接着把面粉倒进大盆里，撒上一点点盐，盐不用多，主要是让白棍子有淡淡的底味，不会寡淡。要是加鸡蛋，就先把鸡蛋打散倒进面粉里，再慢慢往面粉里倒调好的酵母水，边倒边用筷子搅，搅成一团一团的面絮，等没有干面粉了，就下手揉面。揉面不用像做面包那样揉出膜，新手也不用慌，就顺着一个方向揉，把面絮揉成一个光滑的面团就行，大概揉个五六分钟，面团不粘手、表面光溜溜的就可以了。
揉好的面团要发酵，找个干净的盆，把面团放进去，盖上一块湿纱布，或者套个干净的塑料袋，留个小缝透气，然后放在温暖的地方。冬天家里有暖气的话，就放在暖气片旁边，夏天直接放厨房就行，大概发酵一个小时。判断发没发好也简单，用手指在面团中间戳个洞，洞不塌陷、不回弹，面团闻着有淡淡的麦香味，就说明发酵好了。要是发酵时间不够，做出来的白棍子会发硬，要是发过了，会有酸味，所以这个步骤别着急，等到位了后续才好做，这也是怎么做白棍子好吃又简单的关键一步，基础打牢了，后面就顺顺利利的。
发酵好的面团要先排气，把面团从盆里取出来，放在案板上，用手掌使劲按揉，把面团里的气排出去，揉个两三分钟，直到面团恢复到原来的大小，这样做出来的白棍子内部组织才均匀，不会有大空洞。排气后把面团揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，每个剂子大概像一个鸡蛋那么大，然后把每个小剂子搓成细长条，就像外面卖的白棍子那样，长度大概 15 厘米左右，粗细跟手指差不多就行。不用搓得特别直，有点自然的弧度反而更家常，搓的时候要是面团粘案板，就撒点干面粉，别太多，不然影响口感。
搓好的白棍子要二次醒发，把它们摆到铺了油纸的烤盘上，或者蒸屉里铺层纱布，每个白棍子之间留一点点空隙，避免醒发后粘在一起。然后再盖上湿纱布，醒发 15 分钟，醒好后看白棍子，会比之前胖一点，摸着手感软软的。要是想烤着吃，就把烤箱提前预热，上下火 180 度，预热好后把烤盘放进去，烤 15 到 20 分钟，直到白棍子表面变成淡淡的金黄色，闻着有麦香味就可以了。要是想蒸着吃，就等锅里的水烧开，把蒸屉放上去，中火蒸 10 到 12 分钟，蒸好后别马上开盖，焖个两分钟再打开，这样白棍子不会因为突然遇冷而塌陷。
刚做好的白棍子热乎着最好吃，烤的外脆里软，咬一口满是麦香，蒸的则更软和，老人孩子都能吃。平时早上配一碗小米粥，夹点咸菜，或者抹点花生酱，简单又管饱。要是一次做得多，放凉后装在密封袋里，放个两三天也不会硬，想吃的时候用微波炉热 10 秒，或者蒸锅蒸两分钟，就跟刚做的差不多。其实说到底，怎么做白棍子好吃又简单，就是不用追求复杂的配方，把基础的步骤做好，食材新鲜，发酵到位，新手跟着做也不会出错，自己做的吃着也放心，家里人吃得开心，比啥都强。有时候孩子放学回来，会直接拿一根当零食吃，说比外面买的甜面包还好吃，听着这话，觉得花点时间做这个特别值。要是喜欢有点味道的，还能在揉面的时候加一点点白糖，或者撒点芝麻，不过我还是觉得原味最能吃出麦香，也更符合家常的感觉，不用搞太多花样，简单的做法反而更能留住食物本身的香味。