平时在家做饭，总想着能有几道简单又顶用的汤品，不用费太多劲，还能喝着舒服。海苔汤就是我家餐桌上常出现的一款，不管是早上配馒头，还是中午搭米饭，都特别合适，关键是做起来不麻烦，味道还鲜。
做这汤之前，先把食材备齐，不用太复杂。我一般会准备干海苔片，就是超市里最常见的那种，三块多一包，能做四五次，性价比挺高。再拿两个鸡蛋，要是家里有葱花就切一点，没有也没关系，不影响整体的鲜味。还有就是一点点盐和香油，调味料不用多，多了反而会盖过海苔本身的味道。有时候我会顺手切一小块嫩豆腐，放进去煮软，口感能更丰富些，不过要是没豆腐，不加也完全可以，重点还是把海苔的鲜给煮出来。
先把水烧上，用平时煮面条的小锅就行，水不用放太多，够两三个人喝就好。等水开始冒小泡的时候，不用等完全烧开，就可以把干海苔处理一下。我习惯把海苔撕成小块，不用太碎，大概指甲盖大小就行，这样煮的时候既能出味，吃的时候还能咬到海苔的口感。要是家里有孩子，就撕得再碎点，孩子吃着不费劲，还能裹上后面的鸡蛋花。
水烧开之后，就把撕好的海苔放进去，这时候火可以调小一点，不用煮太久，一两分钟就行。煮太久海苔会变软烂，没了嚼劲，鲜味也会散掉。然后就该打鸡蛋了，把鸡蛋磕进碗里，用筷子搅散，搅的时候多搅几下，让蛋清和蛋黄混均匀，这样煮出来的鸡蛋花才会又薄又匀。淋鸡蛋的时候要顺着锅边慢慢倒，倒的时候手稍微动一动，让蛋液散开，然后用勺子轻轻搅一下锅底，避免鸡蛋粘在锅底，等鸡蛋花浮起来，颜色变成金黄，就差不多了。
接下来就是调味，盐一定要少放，先放一点点，尝一下味道，不够再补。海苔本身带点咸，盐放多了会齁，反而破坏鲜味。要是喜欢吃葱，这时候可以撒一把葱花进去，葱花一遇热，香味马上就出来了。最后滴个两三滴香油，不用多，香油多了会腻，就提个香就行。这时候可以关火了，盖着锅盖焖个十几秒，让香味再融到汤里，一碗简单又好吃的海苔汤就做好了。
有时候早上起晚了，来不及做复杂的早餐，就煮一碗海苔汤，配个热馒头或者包子，十分钟就能搞定，喝下去暖胃又顶饱，一上午都有精神。中午吃米饭的时候，配一碗这样的汤，清爽不油腻，能多吃半碗饭。晚上要是做了红烧肉或者炸鸡这种油腻的菜，喝一碗海苔汤，解腻又舒服。之前第一次做的时候，没注意火候，把海苔煮太久了，吃起来软趴趴的，一点都不好吃，后来试了几次，才找到合适的时间，现在做起来越来越顺手。
现在我每周都会做两三次海苔汤，家里人都爱吃。有时候朋友来家里吃饭，我也会做这个汤，他们尝了之后都说简单又好喝，还问我怎么做的。其实真的没什么技巧，就是食材新鲜，步骤别太复杂，不用追求多高端的配料，家常的食材，简单的做法，反而能做出最实在的鲜味。有时候不想做饭，或者没什么胃口，煮一碗海苔汤，喝下去心里都觉得暖和，这种简单的美味，反而最让人惦记。