下班回家不想点外卖，又想做点简单又有新意的餐食？那你可千万别错过香梨寿司，酸甜清爽的口感特别解腻，而且做法一点都不复杂，就算是厨房新手也能一次成功。比起传统的寿司，香梨的加入让整体风味多了几分清新，不管是当正餐还是下午茶小食都特别合适，全家人都爱吃。
做香梨寿司之前，食材准备是基础，不用特意跑去高端超市，家门口的菜市场就能买齐所有东西。首先是主料，大米和糯米的搭配很关键，单纯用大米做出来的寿司米会有点散，加入适量糯米能让米饭更黏糯，口感更好，一般来说大米和糯米按照3:1的比例就刚刚好。然后是香梨，要选那种表皮光滑、捏起来有点弹性的，这样的香梨果肉饱满，甜度也够，而且水分不会过多，做寿司的时候不容易出水把米饭泡软。海苔片要选正规品牌的，表面平整没有破损，这样卷的时候不容易破。还有一些辅助食材，比如火腿、黄瓜、胡萝卜，这些可以根据自己的口味调整，喜欢吃肉的可以加几片三文鱼或者金枪鱼罐头，喜欢素食的就多放些蔬菜。另外，寿司醋是灵魂调料，要是不想买现成的，自己用白醋、白糖和盐调也很方便，比例大概是5:3:1。
食材备齐后，第一步就是处理米饭，这可是香梨寿司好吃的关键。把大米和糯米一起淘洗干净，淘洗到水变得清澈就可以了，然后加入没过米面1厘米左右的水，浸泡20分钟，这样煮出来的米饭会更软糯。浸泡好后放进电饭煲里，按正常煮饭键就行。等米饭煮好后，先别急着开盖，焖5分钟让米饭的口感更均匀。接下来就是拌寿司醋，把调好的寿司醋倒进米饭里，趁着米饭还有温度，用勺子轻轻翻拌均匀，注意不要用力按压，不然米饭会变成一团，影响口感。拌好的米饭要放在一边晾凉，温度降到和手温差不多就可以用了，太烫的话会把海苔烫破，还会让香梨出水。
在米饭晾凉的过程中，我们可以处理其他食材。香梨先去皮，然后从中间切开，把核去掉，切成粗细均匀的长条，大概和手指差不多粗就可以了。切好的香梨条可以泡在淡盐水里，这样能防止氧化变黑，保持清爽的口感。黄瓜和胡萝卜也要洗干净，切成和香梨条差不多长的条，胡萝卜最好先焯水1分钟，这样口感更软，也更容易消化。火腿切成同样的长条备用。如果加三文鱼的话，要切成薄片，用少许盐和黑胡椒腌10分钟，味道会更鲜美。这些食材都处理好后，就可以准备卷寿司了，最好准备一个寿司帘，没有的话用干净的保鲜膜也可以。
取一张海苔片，平铺在寿司帘上，光滑的一面朝下，这样卷的时候不容易打滑。然后用勺子取适量晾凉的米饭，均匀地铺在海苔上，注意米饭不要铺得太厚，不然卷的时候会散，边缘要留出1厘米左右的空白，方便最后粘紧。铺好米饭后，在米饭的中间位置放上准备好的香梨条、黄瓜条、胡萝卜条和火腿条，摆放的时候要集中一点，不要太分散，不然卷的时候食材会跑出来。接下来就是卷寿司的步骤了，用寿司帘把海苔的一端轻轻卷起，卷的时候要用力均匀，把里面的空气挤出去，这样卷出来的寿司才紧实。卷到一半的时候，用手把寿司帘往前推，继续卷，直到把整个寿司卷紧，最后在海苔预留的空白处抹一点水，这样就能把寿司粘紧了。
卷好的寿司不要马上切，先放在一边静置5分钟，让海苔和米饭充分贴合。切寿司的时候，刀一定要锋利，而且每切一刀都要把刀擦干净，或者在刀上蘸一点水，这样切出来的寿司才整齐，不会粘刀。切的时候要力度均匀，从中间切开，然后再把每一半切成小块，大概每块3厘米左右就可以了。摆到盘子里的时候，可以在旁边放一点芥末和酱油，根据自己的口味蘸着吃。这样做出来的香梨寿司，米饭软糯，香梨酸甜多汁，搭配着清爽的蔬菜和咸香的火腿，每一口都特别有层次，而且做法真的很简单，从头到尾半个小时就能完成。
其实做香梨寿司还有一些小技巧，能让它更好吃。比如米饭煮好后拌寿司醋的时候，要是喜欢带点香味，可以加少许熟芝麻，这样米饭会更香。香梨的选择很重要，不要选太熟的，太熟的香梨水分多，卷的时候容易出水，导致寿司散掉；也不要选太生的，太生的香梨会有点涩味。如果家里有孩子，不喜欢吃芥末的话，可以把酱油和少许蜂蜜混合，做成甜酱油，蘸着吃更受孩子欢迎。另外，寿司做好后最好现做现吃，放久了米饭会变硬，香梨也会失去清爽的口感。要是一次吃不完，要放进冰箱冷藏，但是冷藏时间不要超过4小时，吃之前可以稍微加热一下，但是加热时间不要太长，不然香梨会变软，影响口感。
现在很多人都觉得寿司是外面餐厅的专属，其实自己在家做不仅简单，而且食材更放心，还能根据自己的口味调整。香梨寿司就是这样一道特别适合家常制作的美食，不用复杂的工具，不用昂贵的食材，就能做出味道不输餐厅的寿司。不管是周末在家做给家人吃，还是平时下班做给自己当晚餐，都是不错的选择。而且它颜值也很高，摆到盘子里特别好看，拍照发朋友圈也很有面子。大家不妨试试，按照上面的步骤做一次，相信你一定会爱上这道酸甜清爽的香梨寿司。
有时候做美食并不需要多么高深的技巧，简单的食材搭配好了，就能做出让人惊喜的味道。香梨寿司就是这样，大米、香梨、海苔，这些常见的食材组合在一起，却碰撞出了特别的风味。忙碌的生活中，花一点时间给自己和家人做一道这样的美食，不仅能满足味蕾，更能感受到生活的小美好。而且做法真的很简单，就算是从来没做过寿司的人，只要按照步骤来，也能一次成功，赶紧动手试试吧。