家里蒸馒头的时候，总会不小心做多，剩下的馒头放个一两天就变得干硬，咬起来费劲，不少人直接就扔了，其实这真的是浪费粮食。要知道，剩馒头只要找对方法，完全能变成酥脆好吃的美味，比刚蒸出来的还多了一份独特口感。很多人都发愁剩馒头怎么做才酥脆好吃，总觉得干硬的馒头没救了，今天就来给大家分享几个家常做法，材料都是厨房里随手能拿到的，步骤也简单，就算是做饭新手也能一次成功。
先来说说最经典的香煎剩馒头，这也是我家最常做的做法。首先把剩馒头切成厚度均匀的片，大概一厘米左右就好，太厚了煎不透，太薄了容易煎糊。然后准备一个碗，打两个鸡蛋进去，加一小勺盐和少许胡椒粉调味，要是喜欢吃葱花，也可以切点葱花放进去，用筷子把蛋液搅打均匀。接下来把切好的馒头片放进蛋液里，让馒头片的两面都充分裹上蛋液，这里要注意别泡太久，不然馒头片会吸太多蛋液，煎出来就不酥脆了，裹匀之后稍微沥一下多余的蛋液就行。平底锅烧热，放适量食用油，油热到六成左右，把裹好蛋液的馒头片放进去，中小火慢慢煎。煎的时候要耐心点，等一面煎到金黄酥脆了再翻面，另一面也煎至同样的颜色就可以出锅了。刚煎好的馒头片外酥里嫩，蛋液的香味裹着馒头的麦香，咬一口咔嚓作响，不管是当早餐配豆浆，还是当零食解馋，都特别合适。
要是觉得煎馒头片有点费油，那空气炸锅版的酥脆馒头绝对是首选，健康又方便。先把剩馒头切成小块，大小根据自己的喜好来，切成骰子大小或者稍大一点的块都可以。然后把馒头块放进一个大碗里，加一勺食用油，再撒点椒盐粉，如果喜欢吃甜味的，也可以换成白糖或者炼乳，用手轻轻抓匀，让每一块馒头都均匀地裹上油和调料，这样烤出来才会每一块都酥脆入味。接着把裹好调料的馒头块放进空气炸锅的炸篮里，平铺开来，别堆在一起，不然受热不均匀，有的地方酥脆有的地方还是软的。然后设置温度180度，时间8到10分钟，具体时间可以根据自家空气炸锅的功率调整，中间可以打开炸篮翻一下面，让馒头块两面都能烤得金黄。时间一到，打开炸篮就能闻到浓郁的香味，拿出来的馒头块金黄酥脆，咬下去咯吱咯吱的，一点都不输给外面买的小零食，而且少油更健康，家里的老人小孩都能放心吃。
还有一种小时候常吃的做法，就是炸馒头干，虽然比前两种稍微费点油，但那酥脆的口感真的让人难忘。先把剩馒头切成条状或者片状，然后放在通风的地方晾上一两个小时，让馒头表面的水分稍微蒸发一点，这样炸出来会更酥脆，不容易吸太多油。锅里倒入适量食用油，油烧到六成热，也就是油面开始冒烟的时候，把晾干的馒头块放进去，用中火慢慢炸。炸的时候要用筷子轻轻翻动馒头块，让每一面都能均匀受热，炸到馒头块变成金黄色，表面看起来酥脆的时候就可以捞出来了，放在吸油纸上沥掉多余的油分。等馒头干稍微凉一点，就可以根据自己的口味撒上白糖或者椒盐了，喜欢吃甜的就多撒点白糖，喜欢吃咸香的就撒椒盐，不管哪种口味，都特别好吃。小时候放学回家，妈妈总会炸上一盘这样的馒头干，当作零食，那时候觉得这就是最好吃的美味，现在偶尔做一次，还是能找回小时候的味道，原来剩馒头怎么做才酥脆好吃，老办法也能做出让人怀念的口感。
其实做酥脆剩馒头还有一些小技巧，能让成品口感更好。比如切馒头的时候，最好用锋利的刀，这样切出来的馒头片或者馒头块边缘整齐，不容易掉渣，煎烤的时候也能更好地保持形状。要是馒头太干硬了，可以稍微喷一点水，再放微波炉里加热十秒钟，这样馒头会变得稍微柔软一点，裹蛋液或者调料的时候更容易入味，而且煎烤出来里面也不会太干。另外，调味的时候可以灵活多变，除了椒盐和白糖，还可以在蛋液里加切碎的火腿丁、芝士碎，或者撒上辣椒粉、孜然粉，做成不同口味的酥脆馒头，每次换一种调料，就能吃到不一样的味道，不会觉得单调。
平时周末的时候，要是不想做复杂的早餐，就可以用剩馒头做一份酥脆的煎馒头片，搭配一杯热牛奶或者豆浆，简单又营养，十分钟就能搞定。家里来客人的时候，把剩馒头做成空气炸锅版的酥脆馒头块，装在漂亮的盘子里，撒上点葱花或者欧芹碎点缀一下，看起来精致又好吃，客人绝对想不到这是用剩馒头做的。而且这些做法都特别接地气，不需要什么特殊的厨具和食材，随手就能做，既解决了剩馒头浪费的问题，又能吃到美味的食物，一举两得。所以以后家里再有剩馒头，可别再随便扔了，试试这些方法，你就知道剩馒头怎么做才酥脆好吃，每一口都是满满的惊喜。