粉丝是咱们餐桌上很常见的食材，价格实惠，做法也多，不管是炒着吃、蒸着吃还是煮着吃，都能做出不一样的风味。很多人平时做粉丝可能只会简单焯水后凉拌，其实只要多花一点点心思，粉丝就能变成餐桌上最受欢迎的那道菜。接下来就和大家聊聊粉丝可以怎么做又好吃，这些做法都不复杂，新手也能轻松上手。
先来说说经典的蚂蚁上树，这道菜可是不少人的下饭神器。做这道菜需要准备一把干粉丝、适量猪肉末、蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱和少许生抽。首先把粉丝用温水泡发，大概泡15分钟左右，泡到粉丝变软但还带着一点韧劲就可以了，泡好后捞出来沥干水分备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和姜末炒出香味，接着把猪肉末倒进去，用铲子快速翻炒，直到肉末变色。然后加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，让豆瓣酱的香味充分释放出来。这时候可以加少许生抽调味，再倒入适量的清水，水量不用太多，能没过粉丝的一半就行。等水烧开后，把泡好的粉丝放进去，用筷子轻轻搅动，让粉丝均匀地裹上汤汁。之后转小火慢慢煮，煮到粉丝把汤汁差不多都吸收了，撒上葱花就可以出锅了。这道菜里的粉丝吸满了肉末和豆瓣酱的香味，一口下去软糯入味，配着米饭能多吃两碗。
夏天的时候，凉拌粉丝就成了不少人的心头好，清爽可口，做法还简单。做凉拌粉丝需要准备粉丝、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、香醋、生抽、香油、盐和少许糖。先把粉丝放入沸水中煮熟，煮的时候可以加一点盐，这样粉丝会更有味道。粉丝煮熟后捞出来，立刻放入冰水中过凉，这样能让粉丝保持爽滑的口感，不容易粘连。然后把黄瓜和胡萝卜洗干净，切成细丝，香菜切成段备用。把过凉的粉丝沥干水分，放入一个大碗中，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段。接下来调酱汁，把蒜末、香醋、生抽、香油、盐和少许糖放在一个小碗里，搅拌均匀，然后把酱汁淋在粉丝上，用筷子拌匀就可以吃了。这道凉拌粉丝口感Q弹，酸甜开胃，不管是作为开胃菜还是下酒菜都非常合适，而且做法简单，十几分钟就能搞定。
蒜蓉粉丝蒸扇贝也是一道特别受欢迎的菜，虽然听起来像是饭店里的硬菜，但在家做也不难，而且味道一点不输饭店。需要准备新鲜的扇贝、粉丝、蒜末、小米辣、葱花、生抽、蚝油和香油。首先把粉丝用温水泡发，泡好后剪成小段备用。扇贝清洗干净，把扇贝肉取出来，去除内脏，然后再放回贝壳里，这样看起来更美观。接下来处理蒜蓉，把蒜末分成两半，一半用热油炒出香味，变成金黄色，另一半生蒜末放在一起，然后加入生抽、蚝油和香油，搅拌均匀做成蒜蓉酱。把泡好的粉丝铺在扇贝上，然后把调好的蒜蓉酱淋在粉丝上面，再放上切好的小米辣圈。把处理好的扇贝放入蒸锅，水烧开后蒸5-8分钟就可以了，出锅后撒上葱花，再浇一勺热油激出香味，一道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了。这道菜里的粉丝吸收了扇贝的鲜和蒜蓉的香，一口下去鲜掉眉毛，不管是招待客人还是自己吃都特别有面子。
除了上面这几种做法，粉丝娃娃菜也是一道很不错的选择，清淡又营养。准备一把粉丝、一颗娃娃菜、蒜末、生抽、蚝油、盐和少许清水。先把粉丝泡发备用，娃娃菜洗干净，切成4瓣或者6瓣，保持根部相连，这样造型更好看。把娃娃菜摆放在盘中，泡好的粉丝铺在娃娃菜上面。起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，加入生抽、蚝油和少许清水，搅拌均匀，然后把调好的酱汁淋在粉丝和娃娃菜上。把盘子放入蒸锅，蒸10-15分钟，直到娃娃菜变软熟透就可以了。这道菜做法简单，味道清淡爽口，粉丝软糯，娃娃菜吸收了酱汁的香味，非常适合老人和孩子吃，也是一道不错的减脂餐。
其实粉丝的做法还有很多，比如粉丝汤、炒粉丝等等，每一种做法都有自己独特的风味。在做粉丝的时候，有几个小技巧可以分享给大家，比如泡粉丝的时候要用温水，这样泡出来的粉丝口感更好，不会过硬或者过烂；煮粉丝的时候不要煮太久，否则容易煮烂，失去口感；在烹饪过程中，可以根据自己的口味加入不同的调料和配菜，这样能让粉丝的味道更加丰富。粉丝作为一种常见的食材，只要搭配得当，就能做出各种好吃的菜肴，满足不同人的口味需求。不管是喜欢重口味还是清淡口味，都能找到适合自己的粉丝做法，所以大家不妨多尝试一下，看看粉丝可以怎么做又好吃，为自己的餐桌增添更多美味。