小时候总盼着过年过节，因为那会儿总能吃到各种颜色鲜亮的糖果，其中珠光糖是我最惦记的一种。它不像别的糖果那样有复杂的夹心，就凭着外层淡淡的珠光光泽和纯粹的甜味，就能让我开心好一阵子。后来长大了，市面上的糖果种类越来越多，但总觉得少了点小时候的味道，于是就想着自己动手试试，没想到摸索几次后，还真找到了珠光糖怎么做的好吃又简单的法子，不用啥专业工具，在家厨房就能搞定。
做珠光糖的材料其实都挺常见的，不用特意去烘焙店买些稀奇古怪的东西。我一般会准备200克白砂糖，这个量做出来的糖不多不少，刚好够家里人当零嘴吃；然后是60克玉米糖浆，这东西很关键，能让熬出来的糖不那么硬，口感更柔和一些，要是没有玉米糖浆，用麦芽糖代替也行，但量得稍微减一点，不然会太黏；接着是50毫升清水，用来溶解糖的；还有几滴食用色素，喜欢啥颜色就选啥，我个人偏爱浅粉色和淡蓝色，做出来的珠光糖看着更清爽；最后就是5克食用级珠光粉，这可是让糖有珠光效果的核心，一定要买正规厂家生产的食用级，安全第一，可不能用工业珠光粉糊弄。把这些材料都提前摆到灶台上，省得做的时候手忙脚乱找东西。
接下来就进入熬糖环节了，这一步是做好珠光糖的关键，火候得拿捏好。找一口干净的不粘锅，要是锅上有油或者水没擦干，熬糖的时候容易糊。把白砂糖、玉米糖浆和清水都倒进锅里，用干净的勺子轻轻搅几下，让糖和水充分混合，别使劲搅，不然容易起沫。然后开中小火加热，这时候就别再搅拌了，就让糖在锅里慢慢融化。刚开始锅里会冒小泡泡，糖液也比较稀，随着温度慢慢升高，泡泡会变得越来越大，颜色也会稍微有点变黄。我一般会备个厨房温度计，熬到155摄氏度左右就差不多了，要是没有温度计也没关系，有个土办法，准备一碗冷水，熬一会儿就用勺子舀一点糖液滴进去，要是糖液滴进冷水里能立刻凝固，拿出来咬一口是脆脆的，那火候就正好了。我第一次做的时候没经验，火开得太大，没一会儿糖就糊了，一股焦苦味，只能倒掉重来，后来换成中小火慢慢熬，盯着锅里的变化，就再也没糊过。
熬好糖之后赶紧关火，把锅从火上拿下来，先放在旁边晾个一两分钟，不然温度太高，加色素和珠光粉的时候容易溅出来烫到手。等糖液稍微降温后，滴入几滴食用色素，然后把珠光粉倒进去，用勺子快速搅拌均匀。搅拌的时候要顺着一个方向，别乱搅，不然珠光粉分布不均匀，有的地方亮有的地方暗，影响颜值。搅好的糖液颜色要均匀，带着淡淡的珠光感，看着就很有食欲。这时候准备好硅胶模具，模具可以选自己喜欢的形状，小熊、星星、圆形的都挺好看的，提前在模具里刷薄薄一层食用油，这样脱模的时候会更方便，不会粘在模具上。然后把搅拌好的糖液慢慢倒进模具里，倒的时候动作要轻，别倒太满，留一点点空隙，因为糖液冷却后会稍微收缩一点。倒完之后把模具放在平整的桌子上，轻轻晃几下，让糖液分布得更均匀，然后就等着它自然冷却凝固，千万别着急去碰，不然会变形，一般晾1到2个小时就差不多了，天气冷的时候时间可以短一点。
等珠光糖完全冷却后，脱模就很简单了，把模具反过来轻轻一掰，糖块就一个个掉下来了。刚做好的珠光糖晶莹剔透，表面泛着柔和的珠光，拿在手里沉甸甸的，咬一口嘎嘣脆，甜味不会太齁，带着一股纯粹的糖香，比外面买的还好吃。要是喜欢吃软一点的口感，熬糖的时候可以把温度稍微降一点，熬到150摄氏度左右就行，那样做出来的糖会稍微有一点点嚼劲。我有时候还会在糖液里加一点点柠檬汁，中和一下甜味，吃起来更清爽，不过这个看个人口味，不加也没关系。做好的珠光糖要放在密封的玻璃罐里保存，盖紧盖子，放在阴凉干燥的地方，别放在阳光直射或者潮湿的地方，不然容易融化或者受潮变软。夏天天气热的时候，可以放进冰箱冷藏保存，吃的时候拿出来，口感还是一样的好。
平时周末没事的时候，我就会做上一批珠光糖，放在罐子里，看电视的时候偶尔拿一颗，或者招待小朋友的时候分给他们，孩子们看到亮晶晶的珠光糖都特别开心。有时候还会把不同颜色的珠光糖装在漂亮的小袋子里，送给朋友当小礼物，大家都说好吃，还问我做法，我就把这个珠光糖怎么做的好吃又简单的方法告诉他们，大家都觉得很实用，说自己在家也能做，不用再去外面买了。其实做珠光糖真的不难，只要材料备齐，火候掌握好，谁都能做出好吃又好看的珠光糖，而且自己做的没有添加剂，吃起来也更放心，满满的都是小时候的味道。