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夏天一到，清脆香甜的甜瓜就成了不少人冰箱里的常客。要想让端上桌的甜瓜好吃又香又甜，其实从选瓜开始就有讲究，并不是随便买一个回来就能达到理想的口感。很多人可能有过这样的经历，看着超市里摆得满满当当的甜瓜，挑来挑去却选到了口感发涩、甜度不足的，既浪费钱又扫了吃瓜的兴致。其实选瓜有几个简单的小方法，都是家里长辈传下来的实在经验，用好了就能大概率选到优质的甜瓜。首先看外观，成熟的甜瓜表皮颜色会比较鲜亮，比如常见的哈密瓜会有明显的网纹，纹路越清晰越深，说明成熟度越好；而像羊角蜜这类甜瓜，表皮会呈现出自然的浅绿色，没有明显的发白或发黄现象。然后用手摸一摸，成熟的甜瓜表皮会有轻微的弹性，用手指轻轻按压果蒂周围，如果感觉有点软但不塌陷，就说明瓜已经熟了。最后再闻一闻，凑近甜瓜的果蒂处，如果能闻到一股淡淡的果香，那这个瓜十有八九是甜的，要是闻不到任何味道，甚至有青涩味，那大概率还没成熟。
选好甜瓜之后，清洗环节也不能马虎。很多人习惯直接用水冲一下就开始切，其实甜瓜表皮缝隙里可能藏着灰尘和细菌，尤其是网纹比较多的甜瓜，纹路深处更容易积灰。正确的清洗方法是先用流动的清水冲洗一遍，然后用软毛刷蘸着少量食用盐，轻轻刷洗表皮，特别是纹路密集的地方，刷个一两分钟后再用清水冲干净。这样既能去除表面的污渍，又不会破坏甜瓜的表皮，后续处理的时候也更卫生。清洗干净后，就可以开始处理甜瓜了，不同品种的甜瓜处理方式略有不同。像哈密瓜这类果肉比较厚实的，建议先把两端切掉，然后沿着瓜的弧度切成两半，用勺子挖掉中间的籽和瓤，注意要挖得干净一些，因为籽周围的瓤如果残留太多，可能会影响口感。挖完籽后，再把甜瓜切成大小均匀的块状，这样吃起来方便，也更容易搭配其他食材。而像羊角蜜这种细长型的甜瓜，直接从中间切开，挖掉籽瓤后切成条就可以了，不需要切得太小，保持一定的长度吃起来更有嚼劲。
要让甜瓜好吃又香又甜，除了直接生吃，还有不少家常做法能让它的风味更上一层楼。夏天最受欢迎的就是凉拌甜瓜了，做法简单又清爽解暑。准备一个成熟的甜瓜，处理好后切成小块，放入碗中，然后加入少量的蜂蜜和几滴柠檬汁，用筷子轻轻拌匀，静置十分钟左右就可以吃了。蜂蜜的 sweetness 能提升甜瓜本身的甜度，柠檬汁则能增加一丝酸味，让整体口感更清爽，不会觉得腻。如果喜欢口感更丰富一些，还可以加入少量的椰蓉或者碎坚果，比如杏仁碎、核桃碎，咬下去既有甜瓜的脆甜，又有坚果的香脆，层次特别丰富。这个做法特别适合夏天当开胃小菜，或者作为饭后甜点，全家人都爱吃。
另外，甜瓜沙拉也是一道不错的选择，搭配一些蔬菜和蛋白质，既能当零食又能当轻食。准备好甜瓜块后，可以加入洗净撕成小块的生菜、几片紫甘蓝、一些樱桃番茄，再放上几片鸡胸肉或者几颗虾仁，最后淋上适量的酸奶或者沙拉酱，拌匀即可。这样做出来的沙拉，既有甜瓜的香甜和清爽，又有蔬菜的脆嫩和蛋白质的鲜香，营养均衡，口感也特别丰富。尤其是在不想做饭的夏天，做上一份甜瓜沙拉，简单快捷又健康，比吃外卖要舒服多了。需要注意的是，沙拉酱的选择要根据个人口味来，喜欢清爽的就选酸奶沙拉酱，喜欢浓郁口感的可以选蛋黄酱，但要注意用量，不要太多，以免掩盖了甜瓜本身的香味。
除了凉拌和做沙拉，甜瓜还可以用来做甜品，比如甜瓜西米露。先把西米淘洗干净，放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火煮二十分钟左右，直到西米变得透明，中间没有白芯为止。煮好的西米捞出后用冷水冲洗一下，沥干水分备用。然后把处理好的甜瓜切成小块，一部分放入搅拌机中打成甜瓜泥，另一部分保留块状。锅中加入适量的牛奶或者椰奶，放入煮好的西米和甜瓜泥，小火煮五分钟左右，加入少量的白糖调味，煮至白糖融化后关火，最后放入保留的甜瓜块，放凉后放入冰箱冷藏一段时间，口感会更好。这款甜瓜西米露香甜软糯，带着浓郁的甜瓜香味，不管是大人还是小孩都特别喜欢，尤其是在炎热的下午，喝上一碗，整个人都觉得凉爽了不少。
其实要让甜瓜好吃又香又甜，还有一个小窍门，就是买回来的甜瓜如果还不够成熟，可以把它和苹果、香蕉放在一起，装入保鲜袋中密封好，放在阴凉通风的地方。苹果和香蕉会释放出乙烯气体，这种气体能促进甜瓜的成熟，一般放个两三天，甜瓜就会变得更甜更软。但要注意不能放太久，否则甜瓜容易熟过头，口感会变得软烂，失去清脆的口感。另外，切开后的甜瓜要尽快吃完，如果吃不完，要用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，并且最好在一天内吃完，以免滋生细菌，影响口感和健康。冷藏后的甜瓜口感会更冰凉清脆，夏天吃起来特别过瘾，但也不要吃太多，以免肠胃不适。