在咱们日常的早餐或者茶点里，总有那么几样接地气的美食让人念念不忘，油香就是其中之一。刚出锅的油香，外皮金黄酥脆，咬一口里面又软乎乎的，带着淡淡的麦香和恰到好处的味道，不管是配一碗热豆浆还是小米粥，都能让人吃得心满意足。很多人觉得做油香可能麻烦，其实掌握了方法，在家做起来既简单又好吃，今天就来跟大家好好说说油香怎么做最好吃又简单。
要做好油香，首先得把食材准备到位，这可是基础中的基础。做油香不需要什么特别复杂的食材，家里常用的面粉、温水、酵母、少量糖和盐就足够了，如果喜欢甜味或者咸味的，还可以准备点白糖或者椒盐作为馅料，不过基础款的原味油香就已经很美味了。面粉建议用中筋面粉，也就是咱们平时蒸馒头、包饺子用的普通面粉，这种面粉筋度适中，做出来的油香外皮酥脆内里柔软，口感刚刚好。酵母的用量不用太多，一般500克面粉配5克酵母就行，用温水把酵母化开，温水的温度要控制好，大概35度左右，摸起来不烫手为宜，这样能让酵母更好地发酵，要是水温太高，酵母就被烫死了，发不起来面可就麻烦了。
接下来就是和面的步骤，这一步直接关系到油香的口感。把准备好的面粉倒在一个大一点的盆里，中间挖个小坑，把化开酵母的温水倒进去，再加入一小勺糖和一小勺盐。加糖不是为了让油香变甜，而是能帮助酵母发酵，让面团更蓬松；加盐则是为了调味，让油香的味道更有层次。然后用筷子把面粉和水搅拌均匀，搅成絮状之后，就可以下手揉面了。揉面的时候要顺着一个方向揉，把面团里的空气揉出去，一直揉到面团变得光滑细腻，不粘手也不粘盆为止。揉好的面团盖上一块干净的湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方醒发。醒发的温度很重要，冬天可以放在暖气片旁边，夏天放在室温下就行，一般醒发1到1个半小时，直到面团变成原来的两倍大，用手戳一下，面团不回弹也不塌陷，就说明醒发好了。
醒发好的面团不能直接用，还要进行二次揉面，这一步是为了让油香的口感更紧实。把醒发好的面团取出来放在案板上，撒上少量干面粉防粘，然后用力揉面，把面团里发酵产生的气孔揉掉，揉到面团重新变得光滑有弹性。揉好之后，把面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概像拳头那么大，具体大小可以根据自己的喜好调整，喜欢大一点的油香就分大一点的剂子，喜欢小一点的就分小一点。分好的小剂子用手揉圆，盖上湿布再醒发10分钟左右，这个过程叫做“二次醒发”，能让小剂子更蓬松，炸出来的油香也更软。
然后就到了做油香生坯的环节了。取一个醒发好的小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖把它擀成圆形的薄饼，擀的时候要注意力度均匀，让薄饼的厚度一致，大概0.5厘米厚就行，不要擀得太薄，不然炸出来会硬，也不要太厚，不然里面炸不熟。如果喜欢有馅料的油香，在擀好的薄饼中间放上一勺白糖或者椒盐，然后像包包子一样把馅料包起来，再用擀面杖轻轻擀成圆形薄饼，注意不要把馅料擀出来。擀好的油香生坯表面可以用刀划上两刀，这样炸的时候油香不会鼓起来，也更容易炸透，而且看起来也更美观。
最后就是最关键的油炸步骤了，这一步要掌握好油温。在锅里倒入适量的食用油，油的量要能没过油香生坯，然后开中小火加热油温。怎么判断油温是否合适呢？可以用一根筷子或者一小块面团放进油里，如果筷子周围有细小的气泡冒出，面团慢慢浮起来，就说明油温差不多了，大概六成热左右。把做好的油香生坯慢慢放进油锅里，放进锅里之后不要马上翻动，让它先炸一会儿，等底面变成金黄色之后，用筷子把它翻过来炸另一面。炸的时候要保持中小火，火太大容易把油香炸糊，火太小又会让油香吸太多油，变得油腻。炸的过程中可以用筷子轻轻拨动油香，让它受热均匀。等油香的两面都炸成金黄色，看起来酥脆诱人的时候，就可以用漏勺把它捞出来，放在吸油纸上沥掉多余的油分。
刚炸好的油香冒着热气，散发着阵阵香味，咬上一口，外皮酥脆掉渣，内里柔软有嚼劲，麦香混合着油香，越吃越香。如果是甜味的油香，里面的白糖融化后带着淡淡的甜意，不腻人；如果是咸味的油香，椒盐的味道恰到好处，让人回味无穷。平时早上起来，花点时间做上几个油香，搭配一杯热牛奶或者一碗粥，就是一顿营养又美味的早餐；下午饿了的时候，把剩下的油香稍微加热一下，又是一款好吃的茶点。其实油香怎么做最好吃又简单，关键就在于食材的搭配、面团的醒发和油温的控制，只要掌握了这几点，就算是厨房新手也能做出美味的油香。
有时候家里来了客人，做上一盘油香当点心，也特别受欢迎。大家围坐在一起，吃着刚炸好的油香，聊着天，那种温馨的感觉特别好。而且自己做的油香用料实在，没有添加剂，吃起来也更放心。比起外面买的油香，自己做的不仅味道更好，还能根据家人的口味调整，喜欢吃甜的就多放点点糖，喜欢吃咸的就多加勺椒盐，非常灵活。其实生活中的很多美食都不需要复杂的步骤，就像油香一样，简单的食材，简单的做法，却能带来满满的幸福感。只要愿意动手尝试，就能做出属于自己的美味，这大概就是家常菜的魅力所在吧。