很多人都喜欢吃蛋糕，松软香甜的口感总能带来好心情，但总觉得外面买的蛋糕添加剂多，自己做又怕步骤复杂。其实不用愁，在家用常见的食材就能做出好吃的蛋糕，今天就来分享一套特别适合新手的做法，让你轻松搞懂蛋糕吃怎么做才好吃又简单。
首先得准备好食材，都是家里厨房常备的，不用特意去超市买一堆专业材料。需要4个新鲜的鸡蛋，鸡蛋最好选常温的，这样后续打发更容易；低筋面粉80克，要是家里只有中筋面粉也没关系，加一小勺玉米淀粉进去混合均匀，就能起到类似低筋面粉的效果；细砂糖60克，喜欢甜一点的可以适当加5到10克，但别太多，不然会腻；纯牛奶50毫升，没有的话用温水也行；还有食用油40毫升，建议用玉米油这种味道比较淡的，不会抢了蛋糕的香味。
接下来第一步是分离蛋清和蛋黄，这一步很关键，一定要小心别让蛋黄掉进蛋清里，不然蛋清就很难打发了。找两个干净无油无水的大碗，把鸡蛋磕开，用蛋壳轻轻接住蛋黄，让蛋清慢慢流进一个碗里，然后把蛋黄放进另一个碗中。分离好后，先处理蛋黄糊，往装蛋黄的碗里加入20克细砂糖，用筷子或者打蛋器轻轻搅拌均匀，不用打发，只要糖融化就行。接着倒入牛奶和食用油，继续搅拌，直到液体和糖充分融合，表面看不到浮油。然后把准备好的面粉筛进去，这里一定要过筛，不然面粉容易结块，烤出来的蛋糕会有小疙瘩。筛完面粉后，用硅胶刮刀以“之”字形搅拌，千万不要画圈搅拌，不然面粉会起筋，蛋糕就不松软了，搅拌到没有干粉颗粒就行，蛋黄糊就做好了，放在一边备用。
然后就是最关键的打发蛋清环节，这直接关系到蛋糕能不能蓬松起来。往装蛋清的碗里滴几滴白醋或者柠檬汁，这样能帮助蛋清打发更稳定，没有的话不加也可以。然后用打蛋器中速打发蛋清，分三次加入剩下的40克细砂糖。第一次是当蛋清打到出现鱼眼泡的时候加入三分之一的糖；继续打发到气泡变得细腻，像肥皂水一样的时候加入第二次糖；再打到出现纹路的时候加入第三次糖，之后转高速打发一会儿，直到提起打蛋器，蛋清能拉出短小直立的尖角，这就是干性发泡状态，千万不要打过头了，不然蛋清会变得粗糙，混合的时候容易消泡。
蛋清打发好后，就该混合蛋黄糊和蛋清了。先挖三分之一的蛋清到蛋黄糊里，用硅胶刮刀从底部往上翻拌，就像炒菜一样，动作要轻要快，不能画圈搅拌，不然好不容易打发的蛋清就会消泡，蛋糕就发不起来了。翻拌均匀后，把混合好的面糊全部倒进剩下的蛋清碗里，继续用同样的翻拌手法，直到两种糊完全融合，变成细腻光滑的蛋糕糊，这时候蛋糕糊应该是比较浓稠且有光泽的状态。
接下来准备模具，要是有蛋糕模具最好，没有的话用家里的烤盘也行，在模具内壁刷一层薄薄的食用油，或者铺上油纸，这样方便脱模。把混合好的蛋糕糊倒进模具里，倒到七八分满就行，因为烤的时候蛋糕会膨胀。倒完后把模具在桌子上轻轻震几下，这样能震出蛋糕糊里的气泡，避免烤出来的蛋糕有大孔洞。然后把模具放进预热好的烤箱，烤箱预热温度是150度，预热时间大概5到10分钟，预热好后把模具放中层，上下火150度烤40到45分钟。具体时间要看自家烤箱的脾气，要是烤箱温度偏高，可以适当调低10度，缩短几分钟时间。
烤蛋糕的时候不用一直守在烤箱边，大概烤到20分钟的时候可以看一下，蛋糕会慢慢膨胀起来，表面会变成金黄色。快烤好的时候，可以用一根牙签插进蛋糕中间，拔出来后如果牙签上没有湿面糊，就说明蛋糕已经熟了。烤好后把蛋糕从烤箱里拿出来，马上倒扣在冷却架上，这样可以防止蛋糕因为重力塌陷，等到完全冷却后再脱模。脱模后的蛋糕可以直接吃，也可以抹上一层淡奶油，或者撒上一些可可粉、糖粉装饰一下，口感会更丰富。
按照这样的方法操作，蛋糕吃怎么做才好吃又简单这个问题就迎刃而解了。烤好的蛋糕蓬松柔软，咬一口满是蛋香味，比外面买的还好吃，而且食材都是自己选的，健康又放心。刚开始做的时候可能会有些手忙脚乱，比如蛋清打发不到位，或者翻拌的时候消泡，但多试两次就能掌握技巧了。其实做蛋糕并没有想象中那么难，只要掌握好食材的比例和几个关键步骤，就能轻松做出美味的蛋糕，无论是作为早餐还是下午茶，都是很不错的选择，家里人也会喜欢吃。