家常瓜藤做法：简单入味的时令美味
夏末秋初的瓜藤是鲜灵的时令菜，做好它需先选翠绿饱满、一掐出水的，南瓜藤更适合新手。买回家撕去茎部老筋、摘黄叶，切5厘米段后焯水去涩——开水加盐水和油，30秒到1分钟后过凉挤干。清炒或蒜蓉豆豉炒都简单，大火快炒加生抽、盐等简单调料，新手也能做出鲜香入味的瓜藤。
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家常素菜的鲜香秘诀，简单做法藏着老味道
素菜好吃的关键在激发本身鲜味，需从选菜、处理到烹饪多用心。按季节选新鲜蔬菜，妥善保存保鲜味；依蔬菜特性处理，如草酸菜焯水、淀粉菜泡清水、菌菇泡发水留用提鲜。烹饪重火候调料，快炒保脆、慢炖入味，调料宜少忌掩盖本味。不同蔬菜适配不同做法，用心掌握技巧，就能做出鲜香家常素菜。
家常板鱼做法，鲜香入味超下饭
板鱼肉质紧实，是家常好食材。选鱼要挑新鲜的，冷冻鱼需正确解冻。处理时刮净细鳞、去除内脏黑膜并吸干水分，腌制后用“热锅冷油”煎至金黄。爆香蒜姜等配料加调料，放入板鱼加热水炖15-20分钟，最后收汁。掌握这些技巧，做出的板鱼鲜香入味，老人小孩都爱吃，是下饭的家常菜。
家常炸虾尾，外酥里嫩超入味
在家做炸虾尾简单又实惠，先选新鲜虾尾，解冻后洗净剪尖去虾线。用料酒、姜等腌制15分钟，再裹淀粉与面粉的混合粉。油六成热时中小火炸2分钟定型，八成热复炸30秒至金黄酥脆。可配椒盐等蘸料，用菜籽油更香浓，炸油过滤后可再用，虾尾虽好吃但需适量食用。
家常豆干酱：香到舔盘的香甜秘诀
豆干酱是家常美味，做好需把控细节。选紧实北豆腐干焯水去杂，用2:1酿造黄豆酱配甜面酱，加五花肉、老冰糖、干香菇增味。肉切沫炼猪油炒香，加酱料、豆干丁等，倒香菇水焖煮20-30分钟，最后加香油调味。成品香浓香甜，可配饭抹馒头，冷藏能存一周。
外滩麻辣烫不辣版做法，鲜香味浓超下饭
外滩麻辣烫不辣又好吃的关键在鲜，适合全家共享。食材选新鲜绿叶菜、厚伞盖香菇等菌菇、吸汤的豆制品及嫩口肉类。用猪大骨和老母鸡熬奶白汤底，按易熟度依次下锅煮，调味以盐、胡椒粉为主，可加花生酱增香。还能按口味加酸豆角等，家常做法健康味美，老人小孩都爱吃。
家常蜂蛹做法，外酥里嫩越嚼越香
想让蜂蛹外酥里嫩，选料要挑乳白饱满、捏着有弹性的新鲜货，不新鲜的难炸脆。预处理需清水洗净，焯水去腥味并锁水，捞出后务必吸干表面水分。挂糊用淀粉与面粉2:1混合，裹薄糊更合适。火候是关键，用复炸法，六成热初炸定型，八成热复炸至金黄酥脆，按这方法在家就能做出美味蜂蛹。
香辣入味心肺：市井烟火里的解馋硬菜
老巷口摊贩的香辣心肺勾人味蕾，其实在家便能做出。选鲜红有弹性的新鲜心肺，经浸泡、白醋面粉揉搓、焯水去腥后，用姜蒜香料炒出红油，放入心肺翻炒再加热水慢炖，加配菜和调料入味，收汁后鲜香辣爽。这道家常硬菜藏着烟火气与家的味道，营养美味，是暖心下饭菜。
秋季鲜榨果汁：家常做法藏着自然甜
秋季做果汁好吃又简单，选当季新鲜水果是关键，苹果、梨、橙子、石榴等都合适，挑果有技巧。水果处理省事，洗干净切块去籽即可，无榨汁机可用破壁机。滤渣看喜好，简单搭配能丰富口感，现榨现喝最佳，无需额外加糖。柚子、山楂也是好材料，用家常做法就能做出原汁原味的润喉果汁。
家常日月草做法：简单几步吃出鲜香味
日月草口感鲜嫩、自带清香，做法简单家常。挑选时选颜色鲜亮、茎部有弹性的，回家后剪去老根、浸泡冲洗干净即可。文章分享了清炒、蛋花汤、凉拌三种做法，还提醒烹饪时间不宜过长、调料要简单，以及新鲜日月草需尽快食用，暂存可冷藏。它营养丰富，是不错的餐桌调剂。