周末约上三五好友去沙滩，吹着海风吃烧烤，想想都觉得惬意，但不少人总担心沙滩烧烤麻烦又做不好。其实不用愁，沙滩怎么做烧烤好吃又简单，掌握几个小要点就行，就算是第一次尝试也能轻松 hold 住。
先说说食材准备，这可是决定烧烤好不好吃的关键，而且选对食材还能让操作变简单。肉类里，鸡翅、五花肉、虾是绝对不会出错的选择。鸡翅提前一天用生抽、蚝油、姜片、少许蜂蜜腌好，密封放进保鲜盒里带过去，这样烤的时候不用再额外调味，还能充分入味。五花肉切成半厘米厚的片，不用腌太久，撒点盐和黑胡椒抓匀就行，烤出来油香四溢，配上生菜叶吃特别解腻。海鲜类除了虾，还可以选鱿鱼须，处理干净后用料酒和孜然粉腌 10 分钟，烤的时候稍微刷点油，口感会更 Q 弹。蔬菜方面，玉米、茄子、青椒、金针菇都很合适，玉米选那种带点水分的甜玉米，切成段就行；茄子洗干净后不用去皮，烤软了撕开撒调料特别香；金针菇用锡纸包起来烤，不用担心会烤焦，还能保留鲜味。这些食材处理起来都不复杂，提前在家准备好，装在密封盒或保鲜袋里，带到沙滩直接就能烤，省了不少现场忙活的时间。
接着是工具，沙滩上条件有限，带太多复杂工具反而麻烦，选便携又实用的就行。烤炉一定要选小型便携款，最好是炭火烤炉，升温快还能控制火候，要是觉得带炭火麻烦，固体酒精烤炉也可以，操作更简单，新手也不用担心生火难。然后是烤网，选那种可以折叠的，方便收纳，记得多带几张锡纸，不仅能包食材烤，还能铺在烤网上，避免食材粘在上面，烤完清理也省事。夹子和铲子是必备的，夹食材、翻面都靠它们，不用选太大的，小巧轻便就行。还有调料瓶，选那种带小勺子的，装孜然、辣椒粉、盐这些常用调料，撒的时候能控制量，不会一下子撒太多影响口感。另外，带几个一次性餐盒和湿巾，装烤好的食材和擦手都方便，这些工具加起来也不占地方，放进后备箱就能带走，完全不用为工具发愁，让沙滩烧烤的准备工作变得简单。
到了沙滩，选址也很重要，选对地方不仅能让烧烤更顺利，还能避免很多麻烦。尽量找靠近礁石或者有低矮灌木的地方，这些地方能稍微挡点风，不然海风太大，炭火容易被吹灭，还可能把火星吹得到处都是，既不安全又影响烤制。另外，要选离水源近一点的地方，万一需要灭火或者清洗工具、食材，取水也方便。选好位置后，先把周围的沙子稍微平整一下，把烤炉放稳，避免烤的时候烤炉晃动。生火的时候，如果用炭火，先把炭块摆成金字塔形状，在下面放几块固体酒精，点燃酒精后耐心等炭块烧红，大概需要 10 分钟左右，不用急着放食材，等炭块表面变成灰白色，没有明火的时候再开始烤，这样烤出来的食材不会有焦糊味，还能保证熟透，这一步做好了，后面的烤制就简单多了，也能让烧烤更好吃。
开始烤制的时候，按照食材的难易程度依次摆放，先烤肉类和海鲜，再烤蔬菜。鸡翅放在烤网中间，这里火候比较均匀，烤的时候每隔 3 分钟翻一次面，大概烤 15 分钟左右，看到鸡翅表面金黄，用筷子能轻松扎透就熟了，不用烤太久，不然肉质会变柴。五花肉烤的时候要多翻面，让油脂充分烤出来，烤到边缘微微卷起，表面有点焦脆的时候最好吃，撒上一点孜然粉和辣椒粉，香味一下子就出来了。虾烤的时候不用烤太久，看到虾壳变红，虾肉变紧实就可以了，大概 5 分钟左右，烤好的虾鲜甜多汁，不用太多调料也很美味。烤蔬菜的时候，玉米可以裹一层锡纸，里面稍微刷点黄油，烤 10 分钟左右，这样玉米的水分不会流失，吃起来又香又甜。茄子烤软后，用刀子从中间划开，撒上蒜末、生抽、辣椒粉，再烤 2 分钟，蒜末的香味融入茄子里，特别下饭。烤的时候不用频繁翻动食材，每种食材掌握好时间，按照这个方法来，烤出来的东西不仅好吃，操作起来也很简单，完全不用有压力。
还有一些小细节要注意，能让沙滩烧烤更顺利。提前把食材分类装好，贴上小标签，比如 “腌制鸡翅”“生五花肉”，这样拿的时候不会混乱，也能避免生熟食材交叉污染。烤的时候可以带个小扇子，万一炭火火力不够，轻轻扇几下就能让火候变大，不用再重新加炭。另外，一定要记得带垃圾袋，烤完后的竹签、锡纸、调料瓶包装这些垃圾，都要随手装进垃圾袋带走，保持沙滩的干净整洁，既环保又不会影响其他人。安全方面，烤的时候不要让小孩靠近烤炉，大人操作的时候也要注意，避免被高温的烤炉或炭火烫伤。其实仔细想想，沙滩怎么做烧烤好吃又简单，根本没有想象中那么难，只要提前做好准备，掌握好火候和烤制时间，跟着这些步骤来，每个人都能在沙滩上烤出美味的食物，吹着海风，吃着自己烤的烧烤，和朋友聊聊天，这样的周末真的特别舒服。
不用觉得沙滩烧烤是件麻烦事，也不用羡慕别人能在沙滩上吃到美味的烧烤，自己动手尝试一次就知道，原来轻松就能做好。从食材准备到工具挑选，再到现场烤制，每一步都很简单，只要稍微用点心，就能享受到沙滩烧烤的乐趣。而且按照这些方法做出来的烧烤，味道一点都不输外面的烧烤店，还能根据自己的口味调整调料，吃得更合心意。下次去沙滩，别再只带零食和饮料了，试着准备一套烧烤工具和食材，亲自动手烤一次，你会发现，沙滩烧烤好吃又简单，还能给周末增添更多快乐。