很多人买榴莲时都有过这样的经历：看着榴莲壳长得挺饱满，结果一打开，里面的果肉硬得像块小石头，咬一口又涩又没味儿，扔了心疼，放着又不知道啥时候能熟。其实不用愁，掌握几个小窍门，生榴莲很快就能变熟，还能吃得香甜过瘾，今天就跟大家好好说说榴莲怎么做熟的最快又好吃，以后再遇到生榴莲，就知道该咋处理了。
先说说最省心的方法，就是利用水果之间的 “互助”。咱们都知道，苹果和香蕉放久了会变软，还会散发出一种叫乙烯的气体，这种气体刚好能帮榴莲加速成熟。具体咋做呢？先找一个干净的密封袋，把生榴莲放进去，再放一两根成熟的香蕉或者一个苹果，然后把密封袋的口扎紧，别留缝隙，这样能让乙烯气体更好地包裹住榴莲。接着找个温暖的地方，比如阳台晒得到太阳的角落，或者客厅靠近暖气片的地方（冬天用这个特别合适），温度保持在 25 到 30 度之间最好，太高了容易让榴莲熟过头，太低了效果就慢了。放个 1 到 2 天，就可以打开密封袋摸一摸榴莲壳，如果感觉壳有点软，轻轻按一下能陷进去一点，就说明榴莲差不多熟了。这种方法不仅快，还能让榴莲的香味慢慢释放出来，熟了之后果肉又软又甜，不会有那种生涩的味道。
要是着急想吃，那温水浸泡的方法就特别适合，比放苹果香蕉能快不少。不过这个方法有个小前提，就是榴莲壳得是完整的，没有裂缝，不然水渗进去会把果肉泡坏。先找一块干净的毛巾，把榴莲表面的灰尘擦干净，然后准备一个大盆，倒入 30 到 40 度的温水，水温一定要把握好，用手摸起来不烫，有点温热就行，太烫会把果肉烫熟，吃起来口感就差了，太凉又没效果。把榴莲整个放进盆里，让温水没过榴莲的一半以上，然后找个盖子把盆盖上，这样能保持水温。泡个 2 到 3 小时，期间可以打开盖子摸一下水温，如果凉了就再加点温水，保持温度稳定。泡好之后，把榴莲拿出来，用干毛巾擦干表面的水，放在阴凉通风的地方晾 1 个小时左右，再打开就能看到果肉已经变软了，咬一口满是香甜，着急吃的时候用这个方法，当天就能尝到熟榴莲。
还有个简单的方法，不用复杂的工具，就是用报纸包裹。家里只要有旧报纸，就能轻松操作。先找几张干净的旧报纸，把生榴莲整个裹起来，一定要包厚一点，至少包个 3 到 4 层，这样既能保温，又能让榴莲自身散发出的乙烯气体不容易跑掉，加速成熟。包好之后，找个温暖的地方放着，比如衣柜里、沙发后面，或者厨房的橱柜里，这些地方温度相对稳定，而且不会太干燥。放个 2 到 3 天，就可以拆开一层报纸，轻轻按压一下榴莲壳，如果感觉有弹性，就说明快熟了，再包上放一天就能吃了。这个方法虽然比温水浸泡慢一点，但胜在简单方便，而且能让榴莲慢慢成熟，果肉的甜度能更好地沉淀下来，吃起来会更香甜，还能保留榴莲本身的浓郁香味，不会有其他异味。
要是不小心把生榴莲切开了，果肉已经暴露在外，那也不用慌，用烤箱就能救回来。先把榴莲果肉小心地取出来，别弄碎了，放在铺了锡纸的烤盘上，锡纸能防止果肉粘在烤盘上，也能让热量更均匀。然后把烤箱预热到 150 度，预热好之后，把烤盘放进烤箱的中层，烤个 10 到 15 分钟就行。烤的时候一定要盯着点，别烤太久，不然果肉会变得干巴巴的，失去原本的水分，吃起来就不软嫩了。时间到了之后，把烤盘取出来，让果肉冷却个 5 分钟，再吃就能发现果肉已经变软了，口感香甜，一点都不像生的。不过要注意，这个方法只适合已经切开的榴莲，整个榴莲可不能直接放进烤箱，不然榴莲壳太厚，热量根本传不到里面，外壳都烤焦了，果肉还是硬的，那就白费功夫了。
其实在买榴莲的时候多注意一点，也能减少买到生榴莲的概率。比如看榴莲壳的颜色，成熟的榴莲壳颜色偏黄，上面的尖刺也会有点发黑，而生榴莲的壳颜色偏绿，尖刺又硬又尖，用手摸起来扎得慌。再闻闻味道，成熟的榴莲能闻到淡淡的香甜味，离近点更明显，而生榴莲几乎没什么味道，有的还会有股青涩的味道。还有看榴莲的 “屁股”，就是榴莲底部的那个凹陷处，如果凹陷处比较大，而且用手轻轻按一下能感觉到软，那就说明榴莲熟得差不多了。要是不小心还是买到了生榴莲，就用上面说的方法，不管是放苹果香蕉、温水浸泡，还是报纸包裹、烤箱加热，都能让榴莲快速变熟。
不同的方法适合不同的情况，着急吃就用温水浸泡，想让榴莲香味更浓就用报纸包裹，切开后发现生了就用烤箱，不着急的话放苹果香蕉慢慢等也挺好。只要掌握好这些小技巧，就再也不用为了生榴莲发愁了，不管什么时候买的榴莲，都能快速吃到香甜软嫩的果肉，真正做到榴莲怎么做熟的最快又好吃，让每一次吃榴莲都变成开心的事。