凌晨三点的盟重土城还飘着烤鹿肉的焦香，刚清完蜈蚣洞的我蹲在杂货铺门口擦装备，忽然听见隔壁NPC老王头念叨着“要是有盘软烂入味的猪耳朵下酒，比打宝还痛快”。这话倒勾起了我的馋虫——咱们传奇玩家打宝归打宝，口腹之欲也不能将就，今天就来琢磨琢磨，煮猪耳朵怎么做又好吃又简单，让你在土城休整时也能吃上一口热乎又解馋的硬菜。
先说选料，这跟咱们挑装备一个道理，底子得扎实。别去那些分不清新鲜度的小摊瞎转悠，直接找镇上老字号肉铺，要那种刚宰好没多久的猪耳朵，表皮白净没有斑点，摸起来厚实有弹性，闻着只有新鲜猪肉的腥气，没有怪味。要是碰到那种冻得硬邦邦、解冻后表皮发黏的，直接pass，就像你不会拿普通菜刀去砍祖玛教主一样，食材不对，后续再折腾也白费功夫。买的时候让老板帮忙把猪耳朵根部的绒毛处理干净，省得自己回家拔毛费劲儿，咱们玩传奇讲究效率，做菜也一样。
处理猪耳朵的步骤不能省，这就跟打BOSS前要清小怪一个道理，细节做好了成品才地道。先把猪耳朵放进温水里泡十分钟，让表皮的杂质软化，然后用刀把耳廓里的污垢刮干净，特别是那些褶皱处，藏污纳垢的地方可得仔细点。接着烧一锅水，水开后往里面丢几片生姜、两段大葱，再倒一勺料酒，把处理好的猪耳朵放进去焯水。这一步是去腥味的关键，就像咱们喝疗伤药能恢复血量一样，焯水能把猪耳朵里的血水和杂质都逼出来。等水面浮起一层浮沫，就把猪耳朵捞出来，用温水冲净表面的浮沫，千万别用凉水，不然肉质会变柴，口感就差远了。
调卤料是这道菜的灵魂，不用搞那些花里胡哨的秘方，家里常用的香料就能搞定，简单又出味。准备一个纱布袋，把八角两颗、桂皮一小块、香叶两片、花椒二十粒、丁香三粒装进去，扎紧口。要是家里有现成的卤料包也能用，但我还是喜欢自己配，就像咱们自己搭配装备属性比直接穿套装更有成就感。然后在砂锅里倒上足量的清水，放进卤料包，再加入生姜片、大葱段、三勺生抽、两勺老抽、一勺冰糖、少许盐。把水烧开后，转小火煮个五分钟，让香料的味道充分释放出来，这时候整个厨房都飘着卤香，比土城酒馆的酒香还勾人。
把焯好水的猪耳朵放进卤锅里，确保卤汁能没过猪耳朵，要是不够就加点热水。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖。这时候你就可以去电脑前挂会儿机，或者跟行会里的兄弟吹吹水，但别忘了时不时去看看锅里的情况，别让卤汁烧干了。炖多久合适呢？用筷子戳一下猪耳朵，能轻松戳透就差不多了，一般四十分钟到一个小时就行。别炖太久，不然猪耳朵会烂得不成形，夹都夹不起来；也别炖太短，咬不动就失去了这道菜的精髓。炖好后别急着捞出来，让猪耳朵在卤汁里泡上一两个小时，最好是泡过夜，这样才能充分吸收卤汁的味道，就像咱们战士练技能，得慢慢积累才能炉火纯青。
吃的时候把猪耳朵捞出来，放凉后切成薄片。要是着急吃，也可以用凉水冲一下加速冷却，但自然放凉的口感更好。切的时候要注意顺着纹理切，这样吃起来更软烂。切好的猪耳朵可以直接吃，卤香浓郁，咸淡适中，每一口都带着满满的胶原蛋白。要是想换个口味，也可以调个蘸料，把蒜末、小米辣、香醋、生抽、香油混合在一起，蘸着吃更开胃，就像咱们打宝时换不同的技能组合一样，能带来不一样的惊喜。
有次我在土城跟行会兄弟分享自己做的煮猪耳朵，没想到大家都抢着吃，连平时只爱啃烤鸡的法师老弟都赞不绝口，说比沙巴克城主宴会上的菜还好吃。其实做菜跟玩传奇一样，不一定非要追求多么复杂的技巧，有时候简单的做法反而能做出最地道的味道。煮猪耳朵怎么做又好吃又简单，关键就在于选好料、处理干净、卤料搭配得当，再加上一点耐心。下次你在传奇里打完宝，不妨试试做这道菜，既能犒劳自己，又能给平淡的游戏生活添点烟火气，何乐而不为呢？