每天早上醒来，最纠结的莫过于早饭吃什么，既要简单不费时间，又得好吃能填饱肚子，毕竟一天的活力都得从这第一顿饭开始。其实早饭怎么做简单又好吃快，并没有想象中那么复杂，只要选对食材、找对方法，十几二十分钟就能端出一桌像样的早餐，既不用早起忙活大半天，也能吃得舒心满足。
先说说最基础的粥品搭配，这可是懒人的福音。前一天晚上睡前，把大米或者小米淘洗干净，放进电炖锅或者电饭煲里，加入适量的水，预约好时间。第二天早上一睁眼，就能闻到香喷喷的粥香，软糯的粥喝下去胃里暖暖的，特别舒服。搭配粥的小菜也不用麻烦，从冰箱里拿出一根黄瓜，洗干净拍一拍，撒上点盐、生抽和少许香油，搅拌均匀就是一道清爽解腻的凉拌黄瓜；要是家里有腌好的咸菜或者酱菜，夹上一小碟，也能让粥的味道更丰富。如果觉得光喝粥不够顶饿，还可以提前煮几个鸡蛋，早上剥壳就能吃，蛋白质也补充到位了，这样一套下来，十分钟都用不了，简单又管饱。
鸡蛋是早餐里的万能食材，用它做早饭怎么做简单又好吃快，花样可不少。最经典的番茄炒蛋，准备两个番茄和两个鸡蛋，番茄切块，鸡蛋打散。锅里倒油，油热后倒入蛋液，快速翻炒成块盛出；再倒点油，放入番茄块翻炒出汁，加少许盐和糖调味，最后把炒好的鸡蛋倒回去翻拌几下就可以出锅了。这道菜酸甜可口，配着馒头、面包或者米饭都好吃，整个过程也就十五分钟左右。要是想更省时间，还能做水煮蛋或者蒸蛋羹。水煮蛋冷水下锅，水开后煮六到八分钟，捞出来过凉水，剥壳方便；蒸蛋羹把鸡蛋打散加温水搅匀，过筛后盖上保鲜膜，上锅蒸十分钟，出锅淋点生抽和香油，嫩滑爽口，老人小孩都爱吃。
面类早餐也是快手的好选择，尤其是清汤面，做法简单还暖胃。锅里烧开水，水开后下面条，煮到面条浮起来再煮一两分钟就熟了。趁着煮面的时间调汤底，碗里放少许盐、生抽、葱花、香菜，再滴几滴香油，舀一勺煮面的开水冲开。把煮好的面条捞进碗里，一碗热气腾腾的清汤面就做好了。要是觉得味道太清淡，还可以加几片生菜叶子，或者煎个荷包蛋放进去，瞬间就让这碗面变得更有料。另外，葱油拌面也很不错，提前炸好葱油放着，早上煮好面条捞出来，拌上葱油、生抽和少许盐，香气扑鼻，几分钟就能搞定，吃起来筋道入味。
三明治也是很多人早餐的首选，做法简单又方便携带，要是早上赶时间，做好了拿着就能走。准备一片全麦面包、一个鸡蛋、一片生菜和一片火腿。先把鸡蛋煎成荷包蛋，火腿也稍微煎一下更香。然后把面包片铺在下面，依次放上生菜、火腿、荷包蛋，再盖上另一片面包，用刀从中间切成三角形，一个营养丰富的三明治就完成了。要是喜欢吃芝士，还可以加一片芝士片，加热一下芝士融化后味道更好。另外，也可以把面包换成吐司，抹上花生酱或者果酱，夹上水果片，比如香蕉片、草莓片，做成甜口的三明治，口感也很特别，甜而不腻，深受小朋友的喜欢。
除了这些，还有很多简单快手的早餐做法，比如疙瘩汤。把面粉加水搅拌成小疙瘩，锅里烧开水，把疙瘩倒进去煮几分钟，然后加入番茄丁、鸡蛋液、青菜碎，调味后煮到疙瘩熟透就可以了，暖胃又饱腹。还有手抓饼，从冰箱里拿出现成的手抓饼胚，放进锅里不用倒油，小火煎至两面金黄，打个鸡蛋在上面，撒上葱花、芝麻，刷上甜面酱或者辣酱，卷起来就能吃，外酥里嫩，味道一点不比外面买的差。
其实早饭怎么做简单又好吃快，关键在于提前做好准备和合理搭配。比如前一天晚上可以把需要洗切的食材准备好，放进冰箱冷藏；一些可以预约的厨具，像电炖锅、电饭煲，充分利用起来就能节省很多时间。不用追求多么复杂的菜式，简单的食材通过简单的做法，也能做出美味的早餐。重要的是每天都能按时吃早餐，给身体补充足够的能量，让自己以饱满的精神状态开始新的一天。不管是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，都别忽略了这顿重要的早餐，用简单的方式，给自己一份温暖又美味的开始。