生活里总少不了一点甜，有时候突然想吃糖，又觉得外面买的要么添加剂多，要么口感不是自己喜欢的样子。其实在家怎么做糖还很简单又好吃，只要准备好常见的食材，跟着步骤慢慢做，就能做出满屋子飘香的甜蜜滋味。这些做法不用复杂的工具，就算是厨房新手也能轻松上手，做好的糖无论是自己当零嘴，还是招待朋友，都是很不错的选择。
先来说说麦芽糖，这种带着谷物香气的糖，做法不算难但需要点耐心。准备一斤糯米、二两麦芽，还有适量的水。首先把糯米淘洗干净，然后用清水泡上四五个小时，泡到用手指能轻松捏碎的程度就可以了。泡好的糯米沥干水分，放进蒸锅蒸熟，蒸的时候要注意火候，大火烧开后转中火，大概蒸四十分钟左右，确保糯米完全熟透，而且不要蒸得太烂，不然会影响后续的口感。蒸好的糯米放凉到三十度左右，这个温度很关键，太高会把麦芽里的酶杀死，太低又不利于糖化。
接下来处理麦芽，把麦芽洗净后加水，用料理机打成麦芽汁，然后用纱布过滤一下，去掉残渣，只留下清澈的麦芽汁。把放凉的糯米倒进干净的大盆里，倒入麦芽汁，搅拌均匀，让每一粒糯米都裹上麦芽汁。然后在盆口盖上干净的纱布，放在温暖的地方发酵，温度保持在二十五到三十度之间最好，发酵时间大概需要六到八个小时。发酵过程中可以偶尔搅拌一下，让糖化更充分。等看到盆里出现很多汁水，糯米变得松软的时候，就说明糖化得差不多了。
之后把发酵好的糯米和汁水一起倒进锅里，用小火慢慢熬煮，这个过程要不停搅拌，防止糊底。熬煮的时候会有很多浮沫，要记得撇掉，这样熬出来的麦芽糖才会清澈。随着水分慢慢蒸发，汤汁会越来越浓稠，颜色也会逐渐变成琥珀色。这个时候要更加耐心，火候调得更小，搅拌的频率也要加快，直到用筷子挑起能拉出细长的丝，而且丝不容易断的时候，麦芽糖就熬好了。把熬好的麦芽糖倒进干净的容器里，放凉后就会凝固成半固体状，吃起来香甜软糯，还带着淡淡的米香，怎么做糖还很简单又好吃，这款麦芽糖就很有代表性。
再来讲讲芝麻糖，这可是很多人小时候喜欢的零食，做法比麦芽糖更简单一些。准备一斤白芝麻、半斤白砂糖、二两麦芽糖和少量清水。首先把白芝麻放进锅里，用小火慢慢翻炒，炒的时候要不停晃动锅子，让芝麻受热均匀，直到芝麻发出香味，颜色略微变黄，就可以盛出来晾凉备用。炒好的芝麻如果有杂质，可以用筛子筛一下，这样做出来的芝麻糖口感更细腻。
接下来熬糖浆，把白砂糖、麦芽糖和清水一起倒进锅里，用小火加热，边加热边搅拌，让糖完全溶解。一开始汤汁会比较稀，随着温度升高，水分慢慢蒸发，糖浆会越来越稠。这个时候要注意观察糖浆的状态，可以用筷子蘸一点糖浆放进冷水里，如果糖浆在冷水里能迅速凝固，咬起来酥脆，那就说明糖浆熬好了。如果还没达到这个状态，就继续小火熬煮，直到符合要求为止。
糖浆熬好后，迅速把炒好的白芝麻倒进去，快速翻炒均匀，让每一粒芝麻都裹上糖浆。然后把裹好糖浆的芝麻倒进提前抹了油的模具里，用铲子或者擀面杖把它压实压平，尽量压得均匀一些，这样切出来的芝麻糖形状才好看。等芝麻糖稍微放凉一点，还没有完全凝固的时候，就用刀切成小块。一定要趁着还有点软的时候切，不然完全凝固后会很难切，而且容易碎。切好的芝麻糖放凉后就会变得酥脆香甜，一口下去满嘴都是芝麻的香味和糖的甜味，越嚼越香，做法简单，味道却一点不输外面买的，这就是怎么做糖还很简单又好吃的另一个好例子。
还有一种花生糖，做法和芝麻糖类似，喜欢花生香味的朋友可以试试。准备一斤花生仁、半斤白砂糖、二两麦芽糖和少量清水。首先把花生仁放进烤箱里，用一百八十度烤十分钟左右，或者放进锅里用小火炒香，然后去掉花生仁的外皮。去皮的花生仁如果有时间可以掰成两半，这样更容易和糖浆混合均匀。
熬糖浆的步骤和芝麻糖一样，把白砂糖、麦芽糖和清水放进锅里，小火熬煮并搅拌，直到糖浆能在冷水中迅速凝固。然后把处理好的花生仁倒进去，快速翻炒均匀，让每一颗花生仁都裹上糖浆。接着把混合物倒进抹了油的模具里，压实压平，放凉后切成小块即可。花生糖吃起来酥脆可口，花生的香味浓郁，甜而不腻，做起来同样简单方便。
其实在家做糖并没有想象中那么难，只要掌握好熬糖浆的火候和时间，选对简单的食材，就能做出各种好吃的糖。无论是软糯的麦芽糖，还是酥脆的芝麻糖、花生糖，都能给生活带来满满的甜蜜。而且自己做的糖没有添加剂，吃起来更放心。怎么做糖还很简单又好吃，关键在于用心和耐心，按照这些步骤一步步来，相信你也能做出让自己和家人都满意的美味糖果。闲暇的时候，不妨试着做一做，让家里充满甜甜的香气，享受亲手制作美食的快乐。