猪筛肺这食材，看着普通，要是做得对味，那可是餐桌上一道鲜美的下饭菜。很多人觉得处理猪筛肺麻烦，其实掌握了小技巧，做起来既简单又好吃。不少朋友问猪筛肺怎么做才好吃又简单，今天就来分享一道家常做法，不用复杂的调料，也不用繁琐的步骤，新手也能轻松驾驭。
首先得把猪筛肺处理干净，这是做好这道菜的关键。新鲜的猪筛肺买回来，先别急着切，找个大盆，把猪筛肺放进去，用清水反复冲洗表面。然后捏住猪筛肺的气管，往里面灌清水，灌到猪筛肺膨胀起来，像个小气球似的，再把水倒出来，这样重复几次，能把肺里面的血水和杂质冲出来。接着把猪筛肺切成小块，放进盆里，加一勺面粉和少许盐，用手抓揉几分钟，面粉的吸附力强，能把猪筛肺表面的脏东西带走，之后再用清水冲洗干净。最后烧一锅水，水开后把猪筛肺块放进去焯水，加几片生姜和一勺料酒去腥味，等水面浮起浮沫，就把猪筛肺捞出来，用温水再过一遍，沥干水分备用。
配料方面，准备一些常见的食材就行。生姜切成姜片，大蒜拍扁去皮，干辣椒剪成段，再准备几个八角和一小把香叶，要是家里有葱，也可以切几根葱段，增香效果不错。调味料就用生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，这些都是平时炒菜常用的，不用特意去买特殊调料，简单又方便。
接下来就到了烹饪的步骤，这一步很简单，跟着做就行。热锅冷油，油烧到六成热的时候，把姜片、大蒜、干辣椒、八角和香叶放进去，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了，不然会发苦。香味出来后，把沥干水分的猪筛肺倒进去，转大火快速翻炒，炒到猪筛肺表面微微有点焦黄，这样吃起来会更香。然后加入一勺生抽调味，半勺老抽上色，再放一勺蚝油提鲜，继续翻炒均匀，让每一块猪筛肺都裹上调料。接着加适量的热水，水量没过猪筛肺就行，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，这样能让猪筛肺充分吸收汤汁的味道，变得软烂入味。
焖煮的时间差不多了，打开锅盖，转大火收汁，收汁的时候可以根据自己的口味加一点盐和少许白糖调味，白糖能提鲜，还能中和一下咸味。一边收汁一边轻轻翻炒，让汤汁均匀地裹在猪筛肺上，等到汤汁收得差不多，变得浓稠的时候，就可以关火了。要是之前准备了葱段，这时候撒进去，翻炒两下就可以出锅装盘了。这样一道家常猪筛肺就做好了，闻着香味就忍不住流口水，吃起来软烂入味，咸香适中，不管是配米饭还是配馒头都特别合适。
其实猪筛肺怎么做才好吃又简单，关键就在于处理干净和掌握好火候。处理猪筛肺的时候多花点心思，反复冲洗和焯水，就能去除腥味，让口感更好。烹饪的时候先炒香配料，再炒猪筛肺，最后焖煮收汁，步骤不复杂，新手也能轻松学会。平时家里买菜的时候，偶尔买一副猪筛肺，按照这个方法做，既能换换口味，又不用花费太多时间和精力，经济又实惠。
有时候家里来客人，做上这么一道菜，也挺受欢迎的。它不像大鱼大肉那样油腻，味道却很鲜美，而且做法简单，提前处理好猪筛肺，客人来了很快就能端上桌。要是喜欢吃辣的朋友，可以多放几个干辣椒，或者出锅前撒点辣椒粉，味道会更浓郁。不喜欢吃辣的话，就少放或者不放干辣椒，一样好吃。总之，这道家常猪筛肺的做法灵活，大家可以根据自己的口味进行调整，怎么吃都好吃。
很多人觉得内脏类的食材不好做，其实只要找对方法，它们都能变成美味佳肴。猪筛肺虽然看起来不起眼，但营养也不错，含有蛋白质等营养成分，适量食用对身体有好处。按照这个简单的做法，就能做出好吃的猪筛肺，不用再纠结猪筛肺怎么做才好吃又简单，下次买了猪筛肺，就试试这个方法吧，相信你一定会喜欢上这道家常美味。