平时在家总想做点小零食，既不想太复杂又希望味道好，小鹅怎么做饼干的好吃又简单这个问题，其实很多人都问过。毕竟饼干是老少皆宜的点心，追剧、下午茶或者招待朋友都用得上，要是能自己做，不仅健康无添加，还能根据家人的口味调整，比外面买的更合心意。我跟着小鹅学过几次做饼干，发现她的方法真的很接地气，不需要太多专业工具，家里常见的食材就能搞定，而且步骤不繁琐，就算是烘焙新手也能一次成功。
首先得准备好食材，小鹅做饼干常用的材料都很基础。低筋面粉是必不可少的，它能让饼干口感更酥脆，一般需要150克左右。黄油要选无盐的，提前从冰箱拿出来软化，大概80克就够了，软化到用手指能轻松按出小坑的程度最好，这样后续打发的时候更容易。细砂糖和糖粉可以搭配着用，细砂糖30克，糖粉50克，糖粉能让饼干更细腻，细砂糖则能带来一点点颗粒感，吃起来更有层次。鸡蛋一个，最好是常温的，这样和黄油融合得更均匀，不会出现水油分离的情况。如果喜欢有味道的饼干，还可以准备一些蔓越莓干、巧克力豆或者坚果碎，大概50克，根据自己的喜好添加就行。
接下来就是制作过程了，小鹅做饼干的步骤很有条理，一步步来一点都不慌乱。先把软化好的黄油放进大碗里，加入细砂糖和糖粉，然后用电动打蛋器或者手动打蛋器开始打发。要是用电动打蛋器，就开中速打，大概打个3-5分钟，直到黄油的颜色变浅，体积蓬松起来，呈羽毛状就可以了。这一步很关键，黄油打发得好，饼干才能更蓬松酥脆。然后把常温的鸡蛋打散，分两次倒入黄油糊里，每次倒入后都要充分搅拌均匀，确保鸡蛋和黄油完全融合，再倒第二次，千万不要一次把鸡蛋全倒进去，不然容易出现油水分离，影响饼干的口感。
鸡蛋和黄油融合好之后，就该加低筋面粉了。把低筋面粉过筛到黄油糊里，过筛能让面粉更细腻，避免饼干出现结块的情况。然后用硅胶刮刀以翻拌的方式混合，从底部往上翻，就像炒菜一样，不要画圈搅拌，不然面粉容易起筋，饼干就会变得硬邦邦的，不好吃。翻拌到没有干面粉颗粒就行，不要过度搅拌。如果准备了蔓越莓干之类的辅料，这时候就可以加进去了，继续翻拌几下，让辅料均匀地分布在面团里。
面团做好后，就到了塑形的环节，小鹅做饼干的塑形方法特别简单，不用借助模具也能做出好看的形状。把面团放在案板上，用手揉成一个长条，大概像手腕那么粗，然后用保鲜膜把它包起来，放进冰箱冷藏30分钟到1个小时，让面团变硬，这样切的时候不容易变形。冷藏好之后，把面团拿出来，去掉保鲜膜，用刀切成厚度均匀的圆片，大概0.5厘米厚就可以，切的时候刀要锋利一点，切得均匀一些，烤出来的饼干才会受热均匀，颜色和口感都一致。把切好的饼干胚摆放在铺了油纸的烤盘上，饼干胚之间要留一点距离，因为烤的时候饼干会膨胀，太近了容易粘在一起。
然后就可以进烤箱了，提前把烤箱预热，上下火170度预热10分钟，预热很重要，能让饼干在进烤箱后就处于合适的温度环境，烤出来的口感更好。把烤盘放进烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟，具体的时间要看自家烤箱的脾气，烤到饼干表面变成金黄色就可以了。烤的时候要注意观察，不要烤糊了，尤其是边缘部分，很容易烤焦。饼干烤好后，不要马上从烤盘里拿出来，放在烤箱里焖5分钟，让它慢慢冷却，这样饼干会更酥脆。冷却后再把饼干转移到冷却架上，完全凉透了就可以装起来密封保存了，这样能保持饼干的酥脆口感，放个三四天没问题。
按照小鹅做饼干的这个方法，我每次做出来的饼干都特别好吃，口感酥脆，味道香甜，家里人都很喜欢。有时候我会把细砂糖的量减少一点，做成不太甜的版本，给家里的老人吃；有时候又会把蔓越莓干换成巧克力豆，孩子就特别开心。而且整个过程下来，用到的工具很少，就一个大碗、一个打蛋器、一个刮刀和一个烤箱，步骤也都是平时能操作的，一点都不复杂。其实做饼干并没有想象中那么难，只要掌握好材料的比例和几个关键步骤，就能做出好吃又简单的饼干。小鹅怎么做饼干的好吃又简单，总结下来就是材料要选对，黄油要打发好，面粉不要起筋，烘烤温度和时间要控制好，掌握了这些要点，你也能做出美味的饼干。
记得有一次朋友来家里做客，我就用这个方法做了一盘巧克力豆饼干，刚烤好的时候香气满屋，朋友闻着味就过来了，拿起一块尝了尝，说比外面买的还好吃，问我是怎么做的，我就把小鹅教我的方法告诉了她，她回去试了之后也说很成功。现在身边很多朋友都跟着小鹅的方法做饼干，大家都说这个方法简单易上手，成功率高。其实在家做美食，图的就是一份安心和乐趣，看着自己亲手做出来的饼干被家人和朋友喜欢，心里特别有成就感。而且自己做的饼干没有添加剂，吃起来也更放心，无论是作为孩子的零食，还是自己的下午茶点心，都是不错的选择。
可能有人会觉得做饼干很麻烦，要准备这个准备那个，还要等冷藏、等烘烤，但其实真正操作起来，时间并没有那么长，大部分时间都是在等待面团冷藏和饼干烘烤，中间的操作步骤很快就能完成。平时周末的时候，花上一两个小时，就能做出一大盘美味的饼干，接下来的几天都有零食吃了。小鹅做饼干的方法之所以受欢迎，就是因为它把复杂的事情简单化了，让更多人能够体验到烘焙的乐趣，不用因为觉得麻烦而放弃。如果你也想在家做饼干，不妨试试小鹅的这个方法，相信你也能做出好吃又简单的饼干，让家人和朋友都尝尝你的手艺。