芦笋是不少人餐桌上的常客，鲜嫩的口感加上丰富的营养，让它成为家常便饭里很受欢迎的食材。很多人喜欢吃芦笋，但又怕做法复杂，其实芦笋怎么做熟食好吃又简单，掌握几个家常技巧就能轻松搞定。无论是快炒、煮汤还是烤制，芦笋都能展现出独特的风味，而且不需要太多繁琐的步骤，新手也能一次成功。
先来说说最基础也最经典的清炒芦笋。选芦笋的时候，要挑那些根部紧实、顶部花苞饱满的，这样的芦笋才够新鲜。买回来的芦笋，先把底部老硬的根切掉，大概去掉两三厘米就差不多，然后用清水冲洗干净，沥干水分。如果芦笋比较粗，可以用刀把根部对半剖开，这样炒的时候更容易入味。炒之前准备几瓣大蒜，拍碎切成蒜末，再切点小米辣点缀一下，不吃辣的话也可以省略。热锅冷油，油烧到六成热的时候，把蒜末和小米辣放进去爆香，香味出来后就把芦笋倒进去，转大火快速翻炒。芦笋很容易熟，大概炒一两分钟，看到芦笋颜色变得更翠绿，口感有点脆嫩的时候，就可以加盐和少许生抽调味，翻炒均匀后就能出锅了。这道菜做法简单，最大程度保留了芦笋的原汁原味，脆嫩爽口，配米饭或者配粥都很合适。
除了清炒，芦笋炒虾仁也是一道深受大家喜欢的家常菜，做法同样简单，而且营养更丰富。准备新鲜的虾仁，把虾线去掉，用少许料酒和盐抓匀腌制十分钟，这样能去除虾的腥味。芦笋处理方法和清炒一样，切去老根洗净，切成段备用。另外再准备一点姜片和葱花。热锅倒油，油热后放入姜片爆香，然后把腌制好的虾仁倒进去，快速翻炒至虾仁变色卷曲，盛出来备用。接着用锅里剩下的底油，把芦笋段放进去翻炒，炒到芦笋半熟的时候，把刚才炒好的虾仁倒回锅里，一起翻炒均匀。最后加入适量的盐和一点点白糖提鲜，撒上葱花，翻炒几下就可以出锅了。这道菜里，虾仁的鲜和芦笋的嫩完美结合，颜色也搭配得好看，大人小孩都爱吃，而且做起来前后不到二十分钟，特别适合工作日的晚餐。
如果想喝点清淡的汤，芦笋鸡蛋汤也是个不错的选择，简单又暖胃。准备几根芦笋，处理干净后切成小段，再打两个鸡蛋，搅拌均匀备用。锅里加适量清水烧开，水开后把芦笋段放进去，煮个两三分钟，让芦笋变软。然后沿着锅边慢慢倒入蛋液，倒的时候要边倒边用筷子轻轻搅拌，这样就能形成漂亮的蛋花。接着加入适量的盐调味，还可以滴几滴香油增加香味，最后撒上一点香菜或者葱花点缀一下，一碗鲜美的芦笋鸡蛋汤就做好了。这道汤做法简单到不能再简单，而且清爽不油腻，无论是作为早餐的配汤，还是晚餐的收尾汤品，都非常合适，喝起来鲜鲜的，芦笋的口感也很清爽。
喜欢吃烤箱菜的朋友，试试芦笋烤培根也很不错，做法简单又有风味。准备几根芦笋和几片培根，把芦笋处理干净，培根切成小段，每段大概能包裹一根芦笋的长度。然后用培根把芦笋一根一根地卷起来，用牙签固定住，防止烤制的时候散开。把卷好的芦笋培根放在铺了锡纸的烤盘上，刷上一层薄薄的橄榄油，再撒上少许黑胡椒和盐调味，如果喜欢芝士味，还可以撒一点芝士碎。烤箱提前预热到180度，把烤盘放进去，烤个十五到二十分钟，直到培根变得酥脆，芦笋也熟透了就可以拿出来了。刚烤好的芦笋培根，培根的香味特别浓郁，芦笋吸收了培根的油脂，口感也变得更丰富，外酥里嫩，不管是当菜吃还是当零食，都特别受欢迎，而且做法几乎不用怎么动手，把食材准备好放进烤箱就行，特别省心。
其实芦笋怎么做熟食好吃又简单，关键在于保留它的鲜嫩口感，不要过度烹饪。芦笋本身味道比较清新，调味的时候也不用太复杂，简单的盐、生抽或者黑胡椒就能很好地突出它的味道。除了上面这几种做法，还可以把芦笋和杏鲍菇一起炒，或者和百合、腰果搭配，做成清爽的素菜，每种做法都有不一样的风味，但都遵循着简单易做的原则。不管是厨房新手还是忙碌的上班族，都能轻松做出美味的芦笋熟食，让这道营养又好吃的食材，经常出现在自己的餐桌上。
有时候家里来了客人，做上一道芦笋相关的菜，既好看又好吃，还不会让人觉得麻烦。比如把芦笋焯水后摆成盘，淋上一点凉拌汁，就是一道简单的凉拌菜，开胃又解腻。或者把芦笋和牛排一起煎，作为牛排的配菜，显得特别精致。芦笋的可塑性很强，只要掌握了简单的处理方法和烹饪技巧，就能做出各种各样好吃的熟食。而且芦笋的营养也很丰富，含有多种维生素和矿物质，经常吃对身体也有好处。所以大家不用觉得做芦笋麻烦，试着按照上面的方法做一做，就能发现芦笋怎么做熟食好吃又简单，轻松享受这道美味食材带来的快乐。