在咱们日常的餐桌上，米饭总是少不了的主食，而搭配的菜肴则决定了这顿饭的香度。老豆腐作为一种常见又实惠的食材，要是做得对味，配着米饭吃能让人胃口大开。不少人觉得老豆腐做法单一，其实不然，简单几步就能做出好吃的味道，今天就来聊聊老豆腐怎么做配米好吃又简单。
首先得选对老豆腐，这是做好菜的基础。新鲜的老豆腐颜色是略带微黄的，不是那种惨白的样子，用手轻轻捏一下，感觉瓷实有弹性，不会一捏就碎，闻着还有淡淡的豆香味。买回家的老豆腐先别急着做，放在清水里泡上十分钟，这样能去掉一些豆腥味，后续烹饪的时候味道更纯粹。要是当天吃不完，也别直接放冰箱，用清水没过豆腐，再滴几滴香油，这样能保鲜两三天，拿出来还是新鲜的口感。
最经典也最简单的做法当属青菜老豆腐烩饭了，不用额外炒菜，一锅就能搞定，省时又省力。准备一块老豆腐，切成两厘米见方的小块，青菜洗干净切成段，再切点葱花和蒜末备用。先把锅里倒点油，油热后放入葱花蒜末爆香，香味出来后把豆腐块放进去，轻轻翻炒几下，注意别把豆腐炒碎了。然后加适量的清水，水量刚好没过豆腐就行，盖上锅盖煮三分钟，让豆腐充分吸收香味。接着把青菜放进去，再煮两分钟，青菜变软塌就可以了。之后把剩米饭或者刚煮好的米饭倒进去，用铲子把米饭打散，和豆腐、青菜充分混合，搁点盐和生抽调味，再翻炒均匀就能出锅了。这样做出来的烩饭，豆腐软嫩，青菜清爽，米饭吸满了汤汁，每一口都特别下饭，老豆腐配米好吃又简单，家里人每次都能多吃一碗。
要是喜欢吃带点酸味的，番茄鸡蛋老豆腐盖饭也是个不错的选择，酸甜可口，配米饭绝了。准备两个番茄，用开水烫一下去皮，切成小丁，一块老豆腐切小块，两个鸡蛋打散备用。锅里倒油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒成蓬松的鸡蛋碎，盛出来备用。再倒点油，放入番茄丁，加一勺白糖，慢慢翻炒，把番茄的汁炒出来，炒到番茄丁变成糊状。然后把豆腐块放进去，轻轻翻拌，让豆腐裹上番茄汁，加适量清水，煮五分钟左右，让豆腐入味。最后把炒好的鸡蛋碎倒进去，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀就可以关火了。把做好的番茄鸡蛋老豆腐浇在刚蒸好的米饭上，红红的汤汁裹着米饭，豆腐吸满了番茄的酸甜和鸡蛋的香，一口下去，味道丰富极了，做法也不难，新手也能轻松驾驭。
对于喜欢吃香口的人来说，香煎老豆腐配糙米饭是个好搭配，外酥里嫩，还带着点焦香，配着糙米饭吃，健康又美味。先把老豆腐切成厚片，用厨房纸巾把表面的水分吸干，这样煎的时候不容易溅油。碗里放一勺淀粉、一勺面粉，加少许盐和胡椒粉，再加点清水，调成稀稠适中的面糊。把豆腐片放进面糊里，均匀地裹上一层面糊。锅里倒适量油，油热后把裹好面糊的豆腐片放进去，中小火慢煎，煎到一面金黄后翻面，把另一面也煎成金黄色，盛出来控油。糙米饭提前蒸好，盛在碗里，把煎好的老豆腐放在旁边，还可以搭配点焯水的西兰花或者小番茄装饰一下。吃的时候可以蘸点椒盐或者番茄酱，外酥里嫩的老豆腐配着有嚼劲的糙米饭，口感层次丰富，而且做法简单，煎豆腐的时候注意火候就行，不用太多复杂的调料，就能做出好吃的味道。
还有一种做法适合懒人，就是老豆腐菌菇焖饭，把所有食材放进电饭煲，按下开关就能等着吃了。准备一块老豆腐切小块，适量的香菇、蟹味菇洗干净，香菇切薄片，蟹味菇去根切段，再切点胡萝卜丁和玉米粒增加口感。大米淘洗干净，放进电饭煲里，加平时煮饭的水量。锅里倒点油，油热后放入葱花爆香，把香菇和蟹味菇放进去翻炒几下，炒出香味，然后把豆腐块、胡萝卜丁、玉米粒放进去，加一勺生抽、少许盐和蚝油，翻炒均匀。把炒好的食材全部倒进电饭煲里，和大米充分混合，盖上锅盖，按下煮饭键。等电饭煲跳键后，别着急开盖，再焖五分钟，然后用铲子把饭和食材翻拌均匀就可以吃了。这样做出来的焖饭，米饭吸收了菌菇的鲜和豆腐的香，还有胡萝卜和玉米的甜味，食材丰富，营养也均衡，做法简单到不用看锅，对于忙碌的人来说，老豆腐怎么做配米好吃又简单这个问题，焖饭就是最好的答案。
其实老豆腐的做法还有很多，关键是要抓住简单、美味的核心，配着米饭吃的时候，能让米饭变得更有滋味。不管是烩饭、盖饭还是焖饭，做法都不复杂，不需要太多的调料和复杂的步骤，只要稍微花点心思，就能做出让家人满意的饭菜。老豆腐作为一种平价又有营养的食材，富含蛋白质，口感软嫩，适合各个年龄段的人吃，搭配米饭不仅能增加饱腹感，还能让营养更均衡。平时在家做饭，不妨多试试用老豆腐搭配米饭，简单的做法也能做出不一样的美味，让家常便饭也变得有滋有味。