早上被闹钟叫醒时，总希望能多睡五分钟，可肚子咕咕叫又提醒着该吃饭了；午休时间只有短短一小时，出去排队点餐来回折腾，还没来得及好好咀嚼就得赶回去上班；晚上加班到八九点，累得不想动，却又不想委屈自己的胃。这种时候，“要怎么做才能好吃又快吃”就成了很多人心里反复琢磨的问题。其实不用太纠结，生活里藏着不少简单又实用的小方法，既能让饭菜快速上桌，味道也丝毫不打折。
想要实现好吃又快吃，食材的预处理是关键一步。周末有空的时候，不妨花上一两个小时给食材做个“提前打理”。比如鸡胸肉，买回来后可以切成大小均匀的鸡丁，用生抽、料酒、少许淀粉抓匀，分成小份装在保鲜袋里冷冻起来，下次想吃的时候直接拿出来解冻，无论是炒鸡丁还是做鸡肉沙拉，都能节省不少切配时间。蔬菜也一样，胡萝卜、土豆这类耐储存的，可以洗净切成丝或块，用厨房纸吸干表面水分后密封冷藏，存放两三天不成问题。绿叶蔬菜虽然不耐放，但也可以提前洗净沥干，用湿厨房纸包裹住放进保鲜盒，这样下班回家打开冰箱，就能直接拿出来烹饪，不用再手忙脚乱地洗菜切菜。
选对烹饪工具也能让“好吃又快吃”变得事半功倍。现在厨房里的小家电越来越多，它们可是快速做饭的好帮手。空气炸锅就是个不错的选择，把腌制好的鸡翅放进去，设置好温度和时间，不用看管，十几分钟就能做出外焦里嫩的烤鸡翅，中途甚至不用翻面。电煮锅也很实用，早上想喝热粥，前一晚把米和水放进去，设置好预约功能，早上醒来就能喝到温热的粥，再搭配一个提前煮好的鸡蛋和几片生菜，一顿营养早餐就搞定了。还有平底锅，煎蛋、烙饼、炒快手菜都离不开它，受热均匀，做菜速度快，而且清洗起来也方便。这些工具不仅操作简单，还能最大限度保留食材的原汁原味，让饭菜既快又好吃。
掌握一些“一锅出”的烹饪技巧，更是能大大提升吃饭效率。比如杂蔬焖饭，把大米淘洗干净后放入电饭煲，然后根据自己的喜好加入切好的香肠、胡萝卜丁、玉米粒、青豆等食材，再倒入适量的生抽、少许盐和香油调味，按下煮饭键，等米饭熟了之后拌匀，一份香气扑鼻的杂蔬焖饭就做好了。整个过程不用单独炒菜，米饭和菜一起出锅，既节省了时间，又能让食材的味道相互融合，口感丰富。还有番茄肥牛锅，锅里加水烧开，放入切好的番茄块煮出汤汁，加入一勺番茄酱提味，然后放入肥牛卷烫熟，最后撒上葱花和香菜，十分钟不到就能喝到酸甜可口的汤，吃到鲜嫩的肥牛，暖心又暖胃。这种一锅出的做法，操作步骤少，清洗的厨具也少，非常适合忙碌的时候做。
调味是让饭菜好吃的灵魂，即使是快手菜，也不能忽略调味的重要性。家里可以常备一些基础的调味料，比如生抽、老抽、蚝油、料酒、番茄酱、辣椒酱等，简单搭配就能做出不同风味的菜品。比如炒青菜时，先热油爆香蒜末，然后放入青菜翻炒，快出锅时加入少许生抽和盐，简单调味就能让青菜翠绿爽口。做豆腐时，用生抽、蚝油、少许淀粉调成酱汁，豆腐煎至两面金黄后倒入酱汁，翻炒均匀让豆腐裹满酱汁，味道就会变得非常鲜美。另外，一些现成的调味包也可以适当备一些，比如酸菜鱼调料包、麻辣香锅调料包，按照说明操作，就能快速做出 restaurant 级别的菜品，满足不同口味的需求。不过要注意，调味时尽量少盐少糖，保持食材的本味，这样既健康又好吃。
有时候，“快吃”并不意味着要狼吞虎咽，而是通过合理的安排，让吃饭的过程更从容。比如可以提前把餐具摆好，做好一道菜就端上桌，这样全部做好后就能立刻开吃，不用再花费时间准备餐具。吃饭时关掉手机和电脑，专注于食物的味道，慢慢咀嚼，这样不仅能更好地享受美食，也有助于消化。另外，也可以提前规划好一周的菜单，根据菜单来采购食材，这样每天下班回家就不用再思考“今天吃什么”，直接按照计划烹饪，节省了决策的时间。比如周一吃杂蔬焖饭，周二吃番茄肥牛面，周三吃香煎鸡胸肉配沙拉，这样一周下来饮食多样化，也不会觉得单调。
其实“要怎么做才能好吃又快吃”并没有标准答案，关键是找到适合自己的方法。生活虽然忙碌，但也不能将就着吃饭，毕竟美食能给人带来治愈和力量。从简单的食材预处理开始，善用身边的烹饪工具，学习一些实用的烹饪技巧，再用心调味，就能在短时间内做出美味的饭菜。无论是匆忙的早晨，还是疲惫的夜晚，都能快速吃上一口热乎又好吃的饭，让身体和心灵都得到满足。这样的小确幸，不需要花费太多时间和精力，却能让平凡的日子变得有滋有味。