减脂期总想着吃点鲜美的，鱼肉就成了不少人的心头好，但很多人纠结怎么做鱼好吃又减脂呢？其实只要选对鱼、用对做法，不用重油重盐也能做出喷香的鱼，还不用担心长肉。毕竟鱼肉本身就是高蛋白低脂肪的好食材，只要烹饪方式得当，完全能在满足味蕾的同时，助力减脂计划稳步推进。
首先得选对鱼，减脂期吃鱼肉，核心就是挑脂肪含量低、蛋白质丰富的种类。像鲈鱼就特别合适，它的肉质细嫩得像豆腐，而且刺相对较少，不管是蒸还是煮都不容易散。每次去菜市场，我都会挑那种眼睛清亮、鳃部鲜红的新鲜鲈鱼，这样做出来的鱼鲜味才足。还有鳕鱼也是减脂期的宝藏鱼，它的脂肪含量几乎是鱼类里的“佼佼者”——低到让人惊喜，蛋白质却实打实的高，切成块蒸着吃或者煮进汤里，口感都特别细腻。龙利鱼也不能忽略，它无刺肉厚，处理起来省了不少事，对于怕鱼刺卡喉的人来说简直是福音，不管是煎还是做鱼柳都很方便。
清蒸鲈鱼应该是减脂期吃鱼的“天花板”做法了，简单还最能保留鱼的本味。先把鲈鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏都要仔细去掉，尤其是鱼腹里的黑膜，那可是腥味的“重灾区”，一定要刮得干干净净。然后在鱼身上斜着划几刀，这样既能让调料入味，蒸的时候也能熟得更均匀。接下来用一点点盐和一勺料酒把鱼身抹匀，再放上三四片姜片，静置十分钟腌制一下。蒸锅里加水烧开，把鱼放在蒸架上，大火蒸八到十分钟，具体时间要看鱼的大小，一般一斤左右的鱼十分钟就够了，蒸太久鱼肉会老。蒸好后先别急着开盖，焖两分钟再拿出来，把盘子里蒸出来的汤汁倒掉，捡去姜片，撒上一把葱花和几个小米辣圈点缀。最后淋上一勺滚烫的热油，“滋啦”一声，香味瞬间就出来了，再沿着盘边倒点生抽提鲜，一道清蒸鲈鱼就大功告成。这做法全程就用了一点点油，鱼肉嫩得能掐出水，鲜掉眉毛，完全不用怕胖。
要是想吃点香口的，香煎龙利鱼就很合适，外香里嫩，还不用太多油。先把冷冻的龙利鱼柳解冻，用厨房纸把表面的水分吸干，这一步很关键，不然煎的时候容易溅油。然后用盐、黑胡椒碎和半勺柠檬汁把鱼柳抹匀，腌制十五分钟，柠檬汁不仅能去腥味，还能给鱼肉增添一丝清新的口感。平底锅烧热后，放一小勺橄榄油，油热后把龙利鱼柳放进去，中小火慢慢煎。等一面煎到金黄酥脆，再小心翼翼地翻面，煎另一面，直到两面都变成诱人的金黄色就可以出锅了。出锅后可以再挤点柠檬汁，或者搭配一些焯水的西兰花、小番茄，既能解腻又能保证营养均衡。咬一口，外皮带着淡淡的焦香，里面的鱼肉却滑嫩入味，怎么做鱼好吃又减脂呢？这道香煎龙利鱼绝对能给出满意的答案。
番茄鱼也是减脂期的热门选择，酸甜开胃，连汤都能喝光。准备两个中等大小的番茄，划上十字刀，用开水烫一分钟，这样就能轻松去皮去籽，把番茄切成小块备用。再准备一块巴沙鱼，切成薄薄的鱼片，用盐、一勺料酒和少许淀粉抓匀，腌制十分钟，淀粉能让鱼片更滑嫩。锅里放少许油，油热后下番茄块翻炒，边炒边用铲子把番茄压碎，炒出浓浓的番茄汁，然后加适量的清水烧开。水开后把腌制好的鱼片一片一片放进去，注意不要搅拌太用力，以免鱼片碎掉。等鱼片变色卷曲，就说明熟了，加少许盐和一勺生抽调味，撒上一把葱花，一道酸甜可口的番茄鱼就做好了。番茄的酸甜味完全融入到鱼肉里，鱼片滑嫩无刺，汤喝起来也特别开胃，搭配一碗杂粮饭，就是一顿营养又满足的减脂餐，吃再多也不用担心热量超标。
其实做鱼的时候，去腥味是很多人关心的问题，掌握几个小技巧就能轻松解决。除了之前提到的去鱼腹黑膜，腌制的时候还可以用姜片、葱段或者少许白胡椒粉，这些都能有效去除腥味。如果是做汤鱼，还可以在汤里加一两片柠檬或者几颗山楂，不仅去腥还能提鲜。另外，蒸鱼的时候火候一定要足，大火快蒸能让鱼肉快速凝固，减少腥味物质的释放。只要把这些小细节做好，做出来的鱼就会鲜香可口，没有一点腥味。
减脂期并不意味着要和美食绝缘，像鱼肉这样的好食材，只要选对做法，就能既满足口腹之欲，又助力健康减脂。平时可以多换着花样做鱼吃，今天清蒸，明天香煎，后天做汤，每天都能有不一样的美味。而且鱼肉中的蛋白质能增加饱腹感，让我们在减脂期不容易饿，减少对高热量零食的渴望。所以别再纠结怎么做鱼好吃又减脂呢，按照这些方法试试看，相信你一定会爱上减脂期吃鱼的快乐。