对于不少准备给宝宝断奶的宝妈来说，找到既安全又美味的回奶食材是件让人上心的事。猪肝作为常见的食材，不少人听说它有回奶的作用，可要是做得不好，不仅腥味重，口感也柴，实在难以下咽。其实只要掌握对方法，猪肝怎么做才回奶又好吃这个问题并不难解决，家常做法里就有不少能兼顾这两点的窍门，今天就来好好说道说道。
要让猪肝做得好吃，选对猪肝是第一步。新鲜的猪肝颜色呈暗红色，表面光滑有光泽，用手摸起来质地紧实，没有黏腻感，也没有异味。如果猪肝颜色过深或者发灰，表面发黏，那可能就不新鲜了，做出来味道肯定受影响。买的时候可以请摊主帮忙切成薄片，这样回家处理起来更方便。不过要注意，猪肝作为解毒器官，可能会有一些毒素残留，所以处理环节千万不能马虎。
处理猪肝时，先把切好的猪肝片放在清水里浸泡，最好泡上1-2个小时，期间可以换几次水，这样能泡出一部分血水，减少腥味。泡好后，用流动的清水冲洗干净，然后放在碗里，加入适量的料酒、少许盐和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。料酒和淀粉不仅能进一步去除腥味，还能让猪肝的口感更嫩滑，这一步对后续猪肝怎么做才回奶又好吃起到很关键的作用。腌制的时候不用放太多调料，简单调味即可，避免掩盖猪肝本身的味道。
接下来就是烹饪环节了，家常爆炒是比较简单又美味的做法，也能更好地保留猪肝的营养。准备好配料，比如青红椒切成丝，洋葱切丝，蒜切片，姜切丝，再准备少许干辣椒段提味。热锅冷油，油热后先放入姜蒜和干辣椒段爆香，接着放入洋葱丝翻炒出香味，然后把腌制好的猪肝片倒入锅中，快速翻炒。猪肝很容易熟，炒的时候要大火快炒，避免炒太久导致口感变柴。等猪肝表面变色后，加入青红椒丝继续翻炒几下，然后加入适量的生抽、少许老抽调味，再放一点点糖提鲜，最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以出锅了。
这样做出来的猪肝，颜色鲜亮，口感嫩滑，一点腥味都没有，青红椒和洋葱的香味融入其中，味道十分可口。不少宝妈担心回奶效果，其实在烹饪过程中不用特意添加其他回奶调料，保持食材本身的风味即可。不过要注意，猪肝虽然有一定的回奶作用，但也不能过量食用，毕竟任何食物过量都可能对身体造成负担。一般来说，每周吃1-2次，每次适量食用，既能起到辅助回奶的效果，又能补充身体所需的营养，比如铁元素，对产后恢复也有一定好处。
除了爆炒，猪肝还可以做成汤品，比如猪肝菠菜汤，做法也很简单。把猪肝处理干净切成薄片，菠菜洗净切段，先把猪肝用少许料酒和淀粉腌制一下。锅中加水烧开，放入姜片和少许盐，然后放入猪肝片煮至变色，再加入菠菜段，煮到菠菜变软，加入少许香油调味即可。这样的汤品清淡爽口，也适合产后口味比较清淡的宝妈，同样能兼顾回奶和好吃的需求。不管是爆炒还是做汤，关键还是在于猪肝的处理和烹饪火候的把握，只要把这些细节做好了，猪肝怎么做才回奶又好吃就不再是难题。
对于正在断奶的宝妈来说，饮食调理只是辅助手段，保持良好的心态和充足的休息也同样重要。在尝试各种回奶食材的时候，要注意观察自己和宝宝的身体反应，如果有任何不适，应该及时调整。而猪肝作为家常食材，做法多样，味道也容易被接受，只要按照正确的方法制作，就能成为断奶期间餐桌上的一道美味菜肴，既满足了口味需求，又能起到一定的辅助回奶作用，难怪受到不少宝妈的青睐。