在寻常的日子里，最让人惦记的往往不是什么山珍海味，而是一碗热气腾腾、滋味十足的家常菜。粉丝这种食材，价格实惠又百搭，无论是炒还是煮，都能做出让人胃口大开的味道。今天就来分享一道怎么做简单又好吃的粉丝，不用复杂的调料，也不用繁琐的步骤，家里常见的食材就能搞定，新手也能一次成功。
首先得准备好食材，做这道简单又好吃的粉丝，主料自然是粉丝，选那种龙口粉丝就挺好，口感爽滑不容易烂。然后需要一些配菜和调料，配菜可以根据家里现有的食材来搭配，比如一把绿豆芽、两个鸡蛋、一小块五花肉或者瘦肉末，再切点葱姜蒜提味。调料方面，生抽、老抽、蚝油、盐、少许白糖和香油就足够了，这些都是厨房必备的，不用特意去买。
接下来处理粉丝，这一步很关键，直接影响到成品的口感。先把粉丝放进大碗里，倒入没过粉丝的温水，然后静置泡发。这里要注意，千万别用开水泡，开水泡出来的粉丝容易外烂里硬，口感不好；也别泡太久，一般泡个15到20分钟就行，泡到粉丝变软，用手能轻松掐断就可以了。泡好的粉丝捞出来，用剪刀剪几刀，这样吃的时候不会太长，方便夹取，然后沥干水分备用。
然后开始准备配菜，把绿豆芽洗干净，沥干水分；鸡蛋打到碗里，加少许盐搅拌均匀；五花肉切成肉末，如果是瘦肉的话，也切成末，葱姜蒜分别切末。一切准备就绪后，就可以开火炒菜了。先把锅烧热，倒入适量的食用油，油热后倒入蛋液，用铲子快速翻炒，把鸡蛋炒成小块，炒好后盛出来备用。接着锅里再加点油，油热后放入葱姜蒜末爆香，香味出来后放入肉末，用铲子把肉末炒散，炒到肉末变色，差不多熟了的时候，加一勺生抽，少许老抽上色，再加点蚝油提鲜，翻炒均匀。
之后把绿豆芽放进去，继续翻炒，炒到绿豆芽稍微变软，就可以把泡好的粉丝放进去了。这时候要转小火，因为粉丝很容易粘锅，用铲子慢慢翻炒，把粉丝和肉末、豆芽充分混合均匀。然后根据自己的口味加点盐和少许白糖调味，白糖可以提鲜，不要加太多，一点点就好。翻炒的时候如果感觉有点干，可以加少许清水或者刚才泡粉丝的水，加一点点就够了，让粉丝能吸收到汤汁，变得更入味。
一直翻炒到粉丝裹满了汤汁，颜色均匀，所有食材都熟透了，就可以把刚才炒好的鸡蛋放进去，再翻炒几下，让鸡蛋和粉丝融合在一起。最后淋上几滴香油，香味瞬间就出来了，关火，一道简单又好吃的粉丝就做好了。把它盛到盘子里，撒上少许葱花点缀一下，看起来就很有食欲。
这道粉丝吃起来口感爽滑，肉末的香味、鸡蛋的香味和豆芽的清爽融合在一起，咸淡适中，非常下饭。平时不想做太多菜的时候，煮上这么一碗粉丝，搭配一碗米饭，就能吃得很满足。而且做法真的很简单，从准备食材到做好，半个多小时就能完成，特别适合忙碌的工作日或者不想费劲儿做饭的周末。
其实做粉丝的方法还有很多，比如可以做成蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，或者粉丝汤，但要说简单又下饭，还是这种家常的炒粉丝最受欢迎。食材可以灵活搭配，家里如果没有肉末，用虾仁或者火腿肠代替也可以；没有绿豆芽，用青椒丝、胡萝卜丝之类的蔬菜也没问题，怎么方便怎么来。关键是掌握好泡粉丝的时间和炒菜的火候，避免粉丝粘锅或者炒烂。
每次做这道粉丝，家里人都很爱吃，尤其是孩子，每次都能多吃一碗米饭。它不像一些复杂的菜肴那样需要讲究太多技巧，只要用心去做，把调料搭配好，火候掌握好，就能做出美味的滋味。这就是家常菜的魅力，简单、朴实，却能温暖人心。如果你也喜欢吃粉丝，不妨试试这个做法，相信你也会爱上这道简单又好吃的粉丝。