在众多海鱼中，牛屎鲷因其肉质细嫩、刺少味鲜，成为了不少家庭餐桌上的常客。对于喜欢吃鱼又不想太麻烦的人来说，琢磨牛屎鲷怎么做才好吃又简单，是件很有必要的事。其实只要掌握几个小技巧，不用复杂的调料和繁琐的步骤，就能把牛屎鲷做出让人回味无穷的味道。接下来，就和大家分享几道家常又简单的牛屎鲷做法，即使是烹饪新手也能轻松上手。
要做好牛屎鲷，首先得选好新鲜的鱼。新鲜的牛屎鲷眼睛明亮饱满，鳃部呈鲜红色，鱼身摸起来有弹性，这样的鱼做出来才够鲜美。买回家的牛屎鲷，第一步就是处理干净。先把鱼身上的鱼鳞刮掉，用刀从鱼腹处划开，取出内脏和鱼鳃，一定要把腹腔内的黑膜清洗干净，不然会有腥味。清洗干净后，用厨房纸巾把鱼身表面和腹腔内的水分擦干，这样后续烹饪时鱼皮不容易破，也能更好地入味。
腌制是让牛屎鲷好吃的关键一步，这一步简单却不能忽视。在鱼身两侧斜着划几刀，这样既能让调料更好地渗透进去，又能让鱼在烹饪时受热更均匀。然后准备一个碗，放入适量的姜片、葱段、少许料酒和盐，搅拌均匀后涂抹在鱼身和腹腔内，再把姜片和葱段塞进腹腔里。如果喜欢吃点香味重的，还可以加一小勺生抽提鲜。腌制时间不用太长，一般15到20分钟就够了，时间太长会让鱼肉变柴，影响口感。等待腌制的过程中，我们可以准备一些辅料，比如切好葱丝、红椒丝，用来最后点缀，让菜品看起来更有食欲。
清蒸是最能保留牛屎鲷原汁原味的做法，而且操作简单，特别适合家常烹饪。首先在蒸锅底部加水烧开，然后在蒸盘上铺上几片姜片，把腌制好的牛屎鲷放在姜片上，这样可以进一步去除腥味，还能防止鱼皮粘在盘子上。放入蒸锅后，大火蒸8到10分钟，具体时间要看鱼的大小，一般一斤左右的牛屎鲷蒸10分钟就差不多了。蒸好后不要马上开盖，先焖2分钟，让鱼肉更嫩滑。开盖后，把蒸出来的汤汁倒掉，捡去鱼身上的姜片和葱段，然后撒上准备好的葱丝和红椒丝。最后烧一勺热油，淋在葱丝和红椒丝上，“滋啦”一声，香味瞬间就出来了，再淋上少许生抽，一道鲜嫩可口的清蒸牛屎鲷就做好了。这样做出来的牛屎鲷，鱼肉洁白细嫩，入口即化，鲜美的味道让人停不下来，而且几乎没有多余的油脂，健康又美味。
除了清蒸，香煎牛屎鲷也是一道简单又好吃的做法，外皮酥脆，内里鲜嫩，特别受孩子们的喜欢。先把腌制好的牛屎鲷用厨房纸巾再次擦干水分，这一步很重要，水分擦干了煎的时候才不会溅油，也更容易煎出酥脆的外皮。热锅冷油，油烧到六成热的时候，放入牛屎鲷，中火慢慢煎。煎鱼的时候不要急于翻面，等一面煎到金黄酥脆后再翻面，这样鱼皮才不容易破。翻面后继续煎另一面，同样煎到金黄酥脆。煎的过程中，可以把锅轻轻晃动一下，让鱼受热均匀。煎好后，把多余的油倒出来，然后放入少许蒜末和葱段爆香，再淋上少许料酒和生抽，翻炒一下就可以出锅了。香煎牛屎鲷外皮金黄酥脆，咬一口咔嚓作响，内里的鱼肉却依然鲜嫩多汁，搭配着米饭吃，简直是绝配。而且这道菜做法也很简单，从处理鱼到煎好出锅，半个多小时就能完成，非常适合忙碌的工作日晚餐。
其实牛屎鲷怎么做才好吃又简单，并没有固定的答案，关键是掌握好食材的新鲜度和基本的烹饪技巧。无论是清蒸还是香煎，都能做出美味的牛屎鲷。另外还有一些小技巧可以让菜品更上一层楼，比如在腌制的时候加少许白胡椒粉，能更好地去除腥味；煎鱼的时候用姜片擦一下锅底，也能防止鱼皮粘底；如果家里有柠檬，蒸好或者煎好后挤上少许柠檬汁，清新的味道能让鱼肉的鲜味更突出。这些小技巧都很简单，却能让牛屎鲷的味道和口感有很大的提升。
对于不常做饭的人来说，也不用害怕做不好牛屎鲷，只要按照上面的步骤一步步来，注意细节，就能轻松做出好吃的牛屎鲷。而且牛屎鲷的营养价值也很高，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。在周末的时候，买一条新鲜的牛屎鲷，为家人做一道清蒸或者香煎牛屎鲷，搭配上几道素菜，就是一顿营养丰富又美味的家常大餐。看着家人吃得开心，自己也会觉得很有成就感。所以，如果你也喜欢吃鱼，不妨试试这些简单的牛屎鲷做法，相信你一定会爱上这道美味又简单的家常鱼。