在咱们日常的餐桌上，总少不了几道家常菜来慰藉味蕾，尤其是那种做法不复杂，味道却格外香的菜品，更是深受大家喜爱。柳树鸭作为一种肉质鲜嫩的食材，只要做法得当，就能做出让人回味无穷的美味。很多朋友可能会觉得处理鸭肉或者调味是个难题，但其实柳树鸭怎么做才好吃又简单，掌握几个小要点就能轻松搞定，就算是厨房新手也能一次成功。
首先，想要做好柳树鸭，选对鸭子是第一步。新鲜的柳树鸭是美味的基础，建议大家尽量选择鲜活宰杀的，这样的鸭肉吃起来才够鲜嫩，没有异味。如果是购买冷冻的柳树鸭，一定要注意查看保质期，解冻的时候也别图省事用热水快速解冻，最好是提前放在冷藏室自然解冻，或者用冷水浸泡慢慢解冻，这样能最大程度保留鸭肉的水分和营养，避免肉质变得干柴。选好的柳树鸭，重量不用太大，一般两斤左右就刚刚好，太大的鸭肉可能需要更长的烹饪时间，对于追求简单做法的朋友来说不太友好。
接下来是鸭肉的预处理，这一步虽然简单，但却直接影响后续的口感。先把柳树鸭彻底清洗干净，尤其是鸭腹腔里的血块、筋膜这些一定要清理干净，这些东西如果不弄掉，煮出来会有腥味。清洗干净后，把鸭子切成大小均匀的块，块不用太小，不然煮的时候容易碎，差不多麻将块大小就可以。切好的鸭块不要直接下锅，一定要先焯水，焯水的时候往锅里加几片生姜、几段葱段，再倒一点料酒，这样能有效去除鸭肉的腥味。水开后把鸭块放进去，等水面浮起一层浮沫后，用勺子把浮沫撇干净，然后继续煮个两三分钟，就可以把鸭块捞出来用温水冲洗干净，沥干水分备用。这里要注意，捞出来的鸭块不能用冷水冲，不然肉质会紧缩，变得不好嚼。
调料的准备也是柳树鸭好吃的关键，咱们做家常版的，就用家里常见的调料就行，不用特意去买那些复杂的香料。准备几片生姜、几瓣大蒜、几段大葱，再切点干辣椒和花椒，如果喜欢吃辣可以多放一点，不吃辣的话少放或者不放也可以。另外，生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和鸡精这些基础调料也得备齐。生抽主要是提鲜，老抽用来上色，冰糖能让味道更柔和，还有一点点回甘，比直接用白糖口感更好。把生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段，干辣椒剪成段，花椒稍微冲洗一下，调料就准备得差不多了，是不是特别简单？
然后就到了最关键的烹饪步骤，起锅烧油，油不用放太多，因为鸭子本身会出油。油热后，先把姜片、蒜片、葱段放进去煸炒出香味，接着放入干辣椒和花椒继续翻炒，炒出辣椒和花椒的香味后，就可以把沥干水分的鸭块倒进去了。开大火快速翻炒，把鸭块的水分炒干，让鸭肉表面微微焦黄，这样吃起来会更香。等鸭块炒到表面微黄的时候，加入一勺料酒去腥，再放两勺生抽和一勺老抽，继续翻炒均匀，让每一块鸭肉都均匀地裹上酱汁，看起来色泽红亮，特别有食欲。接下来加入几颗冰糖，翻炒至冰糖融化，然后往锅里加入足量的热水，水量要没过鸭块，因为后面需要炖煮一段时间让鸭肉软烂。水加好后，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，这个时候就不用管它了，让鸭子在锅里慢慢炖着，炖个40到50分钟左右，具体时间要看鸭块的大小和火候，炖到鸭肉能用筷子轻松戳穿就可以了。
等鸭肉炖软烂后，打开锅盖，转大火收汁，收汁的时候要时不时地翻炒一下，避免锅底糊掉。在收汁的过程中，可以根据自己的口味尝一下咸淡，如果味道不够就加点盐，味道够了就不用加了。等汤汁收得差不多，变得浓稠的时候，撒上一点鸡精提鲜，翻炒均匀就可以关火出锅了。如果家里有香菜或者葱花，出锅后可以撒上一点点缀一下，看起来更有卖相，吃起来也多了一丝清香。这样做出来的柳树鸭，鸭肉鲜嫩入味，酱汁浓郁，不管是配米饭还是配馒头都特别合适，而且做法全程没有复杂的步骤，新手也能轻松驾驭。
其实柳树鸭怎么做才好吃又简单，核心就是选新鲜的食材，做好预处理去腥味，然后用简单的调料慢炖出香味。很多人做鸭肉的时候容易出现腥味重或者肉质干柴的问题，大多是因为焯水不到位或者炖煮的时间不够。只要按照上面的步骤来，先焯水去浮沫，再炒干水分，然后用小火慢炖，保证做出来的柳树鸭鲜嫩可口，没有一点腥味。而且整个过程用到的调料都是家里常见的，不需要特意采购，做法也不费时间，平时下班回家花一个多小时就能做好，给家人端上这么一道美味的家常柳树鸭，看着家人吃得开心，自己也会觉得特别满足。
有时候在家做饭，不需要多么复杂的菜品，简单的食材，简单的做法，反而能做出最动人的味道。这道家常柳树鸭就是这样，没有华丽的摆盘，没有复杂的工序，却靠着食材本身的鲜嫩和简单的调味，成为餐桌上受欢迎的菜品。下次家里不知道吃什么的时候，就试试这道柳树鸭的做法，相信你一定会爱上它的味道。而且做的次数多了，还可以根据自己的口味调整调料，比如喜欢吃麻的可以多放花椒，喜欢吃甜一点的可以多放一颗冰糖，怎么吃都好吃，简单又美味，这就是家常美食的魅力所在。