咱们平时在家想做点简单又顶饱的主食，饼类总是优先选项。比起那些需要复杂技巧的点心，哈哈饼就亲民多了，不用太多花样，跟着步骤来，新手也能做出外酥里软的口感。其实怎么做哈哈饼好吃又简单，关键就在食材搭配和几个小细节上，今天就把家里常做的方法分享出来，材料都是菜市场随手能买到的，花点时间就能端上桌。
先说说食材准备，做哈哈饼不需要什么特殊材料，中筋面粉500克就够了，这种面粉平时包饺子、做馒头都能用，家里一般都有存货。温水大概280毫升，水温别太高，摸着手腕不烫就行，这样和出来的面团更柔软。馅料方面，看个人口味来选，我家最爱用的是白菜猪肉馅，猪前腿肉300克，肥瘦相间的吃起来香，再加上一颗新鲜的大白菜，要是喜欢吃菜多的可以多放些。另外准备一小块姜、几瓣蒜，还有生抽、蚝油、十三香、盐和少许香油，这些调味料就是家常的基础款，不用特意去买冷门的调料。
接下来是和面，这一步是做好哈哈饼的基础。把面粉倒进大盆里，中间扒个小坑，慢慢往里面加温水，边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。等盆里没有干面粉了，就上手揉面团，揉的时候不用太用力，把絮状的面粉团在一起，揉成一个光滑的面团就行。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒面20分钟，醒面能让面团里的面筋松弛，后面擀皮的时候不容易回缩，也会更有韧性。醒面的时间不用太长，刚好可以用来准备馅料，这样能节省时间。
准备馅料的时候，先把猪前腿肉洗干净，切成小块，再剁成肉末，剁的时候可以加点姜末一起剁，这样能去除肉的腥味。大白菜洗干净后切成细丝，然后撒上少许盐，用手抓匀，静置10分钟，这样能杀出白菜里的水分。10分钟后，把白菜丝挤干水分，挤的时候要稍微用力，不然馅料里水分太多，包的时候容易破皮，烙出来的饼也会软塌塌的。把挤干水分的白菜和肉末放在一起，加入蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、少许十三香和适量盐，再淋上一点香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。这样调出来的馅料鲜香可口，不会太咸也不会太淡，家常的味道最让人喜欢。
面团醒好后，放在案板上稍微揉几下，把面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概像鸡蛋那么大就可以。取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮，擀的时候不用擀得太薄，不然包馅的时候容易破，中间厚一点能防止馅料漏出来。把调好的馅料放在圆皮中间，馅料的量根据皮的大小来放，一般放一勺多一点就行，太多了包不住，太少了吃起来没味道。然后像包包子一样，把圆皮的边缘捏起来，捏出一个个小褶子，最后把收口处捏紧，防止烙的时候馅料漏出来。包好后，把生坯放在案板上，用手轻轻按一下，把它按成一个圆形的小饼，这样哈哈饼的生坯就做好了。
烙饼的时候，用平底锅最合适。先把平底锅放在火上，小火加热，不用等锅太热，稍微有点温度就可以刷上一层薄油。把做好的生坯放进锅里，小火慢慢烙，烙到一面金黄后，翻面再烙另一面。翻面的时候要小心，别把饼弄破了。烙第二面的时候，也可以在饼的表面刷上一层薄油，这样烙出来的饼外皮更酥脆。大概每面烙3-4分钟，直到两面都金黄酥脆，用手敲一下饼的表面，感觉有点硬实，就说明饼已经熟了。把烙好的哈哈饼放在盘子里，可以稍微晾一下再吃，刚烙好的饼有点烫，晾一会儿口感会更好。
其实怎么做哈哈饼好吃又简单，并没有什么复杂的技巧，主要就是和面的时候水温要合适，醒面时间要够，馅料要挤干水分，烙饼的时候火候要小，慢慢烙。这样做出来的哈哈饼，外皮酥脆，里面柔软，馅料鲜香，一口咬下去满是满足感。平时早餐的时候烙上几个，搭配一碗小米粥，简单又营养；中午或者晚上不想做饭的时候，烙几个哈哈饼，再炒个小菜，就是一顿美味的家常饭。而且这种做法很灵活，馅料可以根据自己的喜好换，比如换成韭菜鸡蛋馅、芹菜猪肉馅，或者喜欢吃素的话，只用蔬菜和鸡蛋做馅也很好吃。
有时候家里来了客人，做上一盘哈哈饼当主食，大家都很喜欢。因为做法简单，不需要提前准备太多东西，客人来了之后再动手做也来得及。而且哈哈饼热乎的时候最好吃，刚烙好就端上桌，外皮咔嚓咔嚓的脆响，里面的馅料香味扑鼻，让人忍不住多吃几个。记得第一次做哈哈饼的时候，因为馅料水分没挤干，烙的时候有点破皮，但是味道还是不错的。后来多做了几次，掌握了技巧，每次做出来的哈哈饼都很成功。所以哪怕是新手，只要按照步骤来，多尝试几次，也能做出好吃的哈哈饼。
现在生活节奏快，大家都喜欢做简单又好吃的食物，哈哈饼就很符合这个需求。不需要复杂的工具，也不需要昂贵的食材，家常的材料，简单的步骤，就能做出让人满意的味道。平时周末休息的时候，花上一个小时，就能做好一盘子哈哈饼，和家人一起分享，温馨又惬意。这种家常的味道，虽然没有外面饭店里的精致，但却充满了家的温暖。所以如果你也喜欢吃饼，不妨试试这个做法，相信你会发现，怎么做哈哈饼好吃又简单，原来真的不难，自己做的哈哈饼，吃起来也格外香。