早上被闹钟叫醒时，脑子里最先冒出来的念头往往不是“今天要努力工作”，而是“早饭吃什么才能既不用折腾太久，又能吃得香”。对于大多数朝九晚五的人来说，吃饭这件事就像挤地铁一样，既想兼顾口感，又怕耽误时间。其实要怎么做才能好吃又快吃，并没有想象中那么难，只要找对方法，哪怕是工作日的三餐，也能吃得既省时又满足。
先说说早餐，这可是开启一天活力的关键。很多人要么随便啃个面包对付，要么干脆不吃，其实花十分钟就能搞定一顿好吃又快吃的早餐。比如蔬菜鸡蛋卷，准备半根胡萝卜、一把菠菜，洗净后切成碎末，打两个鸡蛋加少许盐搅匀，再把蔬菜碎放进去。锅里刷一层薄油，中火加热后倒入蛋液，等底部凝固了就卷起来，切成段就能吃。要是觉得单调，搭配一杯提前泡好的燕麦牛奶，或者从冰箱里拿一盒酸奶，营养和口感都有了。这里的关键是提前把蔬菜洗好切好，要是前一天晚上有空，把蔬菜处理好装在保鲜盒里，早上直接用，能省不少时间。鸡蛋卷的火候也不用太讲究，中火不容易糊，卷的时候稍微小心点，就算形状不完美，味道也不会差。
到了午餐时间，上班族要么外卖要么带饭。外卖等待时间长不说，还总担心油盐超标，带饭的话又怕早上没时间准备。其实前一天晚上花十五分钟就能做好第二天的午餐，照样能实现好吃又快吃。比如番茄金针菇肥牛汤配杂粮饭，杂粮饭可以提前用电饭锅预约，晚上把番茄切块，金针菇去根洗净，肥牛卷从冰箱里拿出来解冻。锅里烧开水，先放番茄煮出汁，加一勺生抽和少许盐调味，再放金针菇煮两分钟，最后下肥牛卷，等肥牛变色就关火。把做好的汤和杂粮饭分装在饭盒里，第二天带到公司加热一下就能吃。这道菜的优点是食材容易处理，番茄和金针菇都是耐储存的食材，一次多买些放在冰箱里，吃的时候拿出来就行。肥牛卷煮的时间不能太长，否则会老，把握好火候就能保证口感鲜嫩，而且汤酸甜可口，配着杂粮饭吃特别下饭。
晚餐相对来说时间能稍微充裕一点，但大家也不想在厨房里折腾太久，毕竟忙碌了一天只想放松。这时候可以做一道虾仁滑蛋配清炒时蔬，要怎么做才能好吃又快吃呢？虾仁提前用盐和料酒腌十分钟，鸡蛋打匀后加少许温水和淀粉，这样炒出来的鸡蛋会更嫩滑。锅里放少许油，先把虾仁炒至变色盛出来，再倒蛋液，用铲子轻轻推动，等蛋液快凝固的时候把虾仁倒回去翻炒几下就可以了。清炒时蔬就更简单了，比如上海青、油麦菜，洗净后锅里放蒜末爆香，再放蔬菜翻炒，加少许盐和生抽，断生后就能出锅。这顿饭从准备到做好也就二十分钟，虾仁滑蛋鲜嫩爽口，清炒时蔬清爽解腻，吃起来舒服又不会有负担。这里的小技巧是炒鸡蛋时火候要小，慢慢推炒，不然容易炒老，蔬菜也不用炒太久，保持脆嫩的口感更好。
除了具体的菜品做法，还有一些通用的小技巧能帮我们实现好吃又快吃。比如提前备菜，周末的时候可以一次性把肉类切成小块分装冷冻，蔬菜洗净切好装在保鲜盒里，这样平时做饭的时候直接拿出来用，能节省大量处理食材的时间。再比如善用厨房工具，电煮锅、空气炸锅这些小电器都能派上大用场。用电煮锅煮面条、煮粥，不用看锅，时间到了自动断电；空气炸锅做鸡翅、薯条，不用放油，把食材腌好放进去，设定好时间就能等着吃，既方便又健康。另外，调味料可以提前调配好，比如生抽、老抽、蚝油、白糖按比例调好放在瓶子里，炒菜的时候直接倒，不用一次次加调料，也能保证味道稳定。
有时候大家觉得做饭麻烦，其实是没找到合适的方法。要怎么做才能好吃又快吃，核心就是简化步骤、提前准备，同时兼顾食材的搭配和火候的把握。不用追求复杂的菜式，简单的食材只要做法得当，一样能做出美味。比如早上的全麦三明治，夹上煎蛋、生菜和一片芝士，五分钟就能做好；晚上的疙瘩汤，把面粉加水搅成小疙瘩，锅里烧汤放蔬菜、鸡蛋，最后下疙瘩煮熟，十分钟就能搞定。这些餐食虽然简单，但胜在省时又好吃，完全能满足日常的饮食需求。
生活节奏快不代表就要牺牲饮食的品质，只要愿意花点心思琢磨，哪怕是每天忙碌的工作日，也能让每一餐都吃得既快又香。从早餐的蔬菜鸡蛋卷到午餐的番茄金针菇肥牛汤，再到晚餐的虾仁滑蛋，每一道菜都不需要太多时间和复杂的技巧，却能带来满满的幸福感。记住这些小技巧，下次再纠结“吃什么”的时候，就不会手忙脚乱，轻松实现好吃又快吃的小目标。