在北方的家常饭桌上，饺子总有着不可替代的地位，而香菜饺子更是不少人心中的挚爱。它既有香菜独特的清香，又有肉馅的鲜嫩，一口咬下去，汁水四溢，满足感十足。其实香菜饺子怎么做才好吃又简单，并没有什么复杂的秘诀，只要掌握好食材的选择和几个关键步骤，在家就能做出地道美味的香菜饺子。
首先得从食材准备说起，这是做好香菜饺子的基础。面粉要选中筋面粉，这种面粉做出来的饺子皮筋道有嚼劲，不容易破。大概准备500克面粉就够一家人吃了，再准备250毫升左右的温水，水温不能太高，不然面粉容易烫熟，影响饺子皮的口感，温水和面能让面筋更好地形成。馅料方面，猪肉馅选三肥七瘦的五花肉馅最合适，这样的肉馅吃起来香而不腻，大概300克左右。香菜要选新鲜的，叶子翠绿，根部没有腐烂的，500克香菜就差不多，另外还要准备生姜、大蒜、大葱、生抽、蚝油、香油、盐、十三香、料酒这些调味料。
接下来是和面，把面粉倒进一个大盆里，中间挖一个小坑，慢慢往里面加温水，边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。然后用手开始揉面，揉的时候要用力均匀，把面絮揉成一个光滑的面团。揉好的面团要盖上保鲜膜醒发20分钟左右，醒面的目的是让面团里的面筋得到充分松弛，这样后面擀皮的时候更容易擀，也更有弹性。醒面的时间不用太长，20分钟足够，太长时间面团可能会发酵，影响饺子皮的口感。
醒面的同时就可以调馅了，调馅是香菜饺子好吃的关键。先把生姜和大蒜切成末，大葱切成葱花，放进猪肉馅里。然后往肉馅里加一勺生抽、一勺蚝油、半勺料酒、少许十三香、适量的盐，再淋上两勺香油。用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时候要用力，把肉馅和调味料充分融合，直到肉馅变得粘稠有韧劲。这时候再处理香菜，把香菜洗干净，沥干水分，然后切成小段，不要切得太碎，不然吃起来没有口感。把切好的香菜放进肉馅里，同样顺着一个方向轻轻搅拌几下，把香菜和肉馅混合均匀就可以了，不用搅拌太久，以免香菜出水，影响馅料的口感。
面醒好后，把面团取出来放在案板上，再揉几下，让面团更光滑。然后把面团搓成一个长条，用刀切成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概像乒乓球那么大。把小剂子擀成饺子皮，擀皮的时候要注意中间厚边缘薄，这样包的时候不容易破，煮的时候也不会漏馅。擀皮的时候可以在案板上撒一些干面粉，防止剂子粘在案板上。如果新手擀不好圆的也没关系，只要大小差不多，边缘薄中间厚就行，不影响口感。
然后就开始包饺子了，取一张饺子皮放在手心，用勺子舀适量的馅料放在饺子皮中间，馅料不要放太多，不然包的时候容易漏出来，也不要放太少，不然吃起来没味道。然后把饺子皮对折，中间捏一下，再从两边往中间捏褶子，褶子的数量不用太多，只要把饺子皮捏紧就行。包好的饺子要放在撒了干面粉的盘子里，防止粘在一起。包的时候可以多准备几个盘子，把包好的饺子整齐地摆放在盘子里，这样煮的时候也方便拿取。
最后是煮饺子，锅里加足量的水，大火烧开，水开后往锅里加少许盐，这样可以防止饺子煮的时候粘在一起。然后把包好的饺子逐个放进锅里，放进锅里后用勺子轻轻推几下，让饺子在锅里滚动，避免粘在锅底。水再次烧开后，往锅里加一碗凉水，继续煮，这样反复加两次凉水，等到第三次水烧开，饺子都浮起来的时候，就说明饺子熟了。煮饺子的时间不用太长，三次水开基本就熟了，煮太久饺子皮会烂，馅料也会变老。
煮好的香菜饺子捞出来，装盘就可以吃了。如果喜欢吃醋，可以蘸着醋吃，也可以根据自己的口味蘸上辣椒油或者蒜泥，味道会更丰富。刚煮好的香菜饺子热气腾腾，咬一口，香菜的清香和肉馅的鲜美融合在一起，汁水在嘴里爆开，筋道的饺子皮包裹着鲜嫩的馅料，每一口都是满满的幸福感。其实香菜饺子怎么做才好吃又简单，只要按照这些步骤来，注意食材的选择和调馅、煮制的小细节，每个人都能做出美味的香菜饺子。在家做饺子不仅干净卫生，还能感受到动手的乐趣，一家人围坐在一起吃着热气腾腾的香菜饺子，温馨又惬意。
有时候在调馅的时候，还可以根据自己的喜好加点别的食材，比如加点香菇丁或者胡萝卜丁，这样营养更丰富，味道也会有不一样的感觉。但要注意的是，加其他食材的时候不要太多，以免掩盖了香菜的清香。另外，煮饺子的时候，水一定要烧开再下饺子，这样饺子煮出来才会更筋道。如果一次包太多吃不完，可以把包好的饺子放进冰箱冷冻起来，冻硬后装在保鲜袋里，想吃的时候拿出来直接煮，和新鲜包的味道差不多。
香菜饺子作为一道家常美食，不仅做法简单，而且味道鲜美，深受大家的喜爱。无论是早餐、午餐还是晚餐，吃一碗香菜饺子都是不错的选择。平时周末休息的时候，不妨试着在家做一次香菜饺子，按照上面的方法一步步来，你会发现原来香菜饺子怎么做才好吃又简单，自己做的香菜饺子比外面买的更合口味，也更有意义。看着家人吃得开心，自己也会觉得特别满足，这就是家常美食的魅力所在。