要说餐桌上最受欢迎的家常菜，烤翅绝对能排得上号。不管是朋友小聚还是家庭晚餐，一盘香喷喷的烤翅总能快速被抢光。但很多人在家做烤翅时，总容易遇到外皮烤焦了里面还没熟，或者吃起来干柴塞牙的问题，其实想做好烤翅没那么难，掌握几个小技巧，就能轻松做出嫩香入味的烤翅，烤翅怎么做更嫩又好吃又简单，今天就来给大家好好说道说道。
首先得从选鸡翅说起，选对了食材，成功就一半了。咱们在家做烤翅，选翅中或者翅根都可以，要是喜欢啃骨头的香劲儿，翅根性价比更高；要是偏爱肉多细嫩的口感，翅中就是首选。买的时候要注意看鸡翅的新鲜度，新鲜的鸡翅表皮颜色呈淡黄色，没有异味，摸起来肉质紧实有弹性，要是冷冻的鸡翅，得选那种包装完好、没有冰霜结块的，解冻的时候也别图省事用热水泡，最好提前放冰箱冷藏解冻，或者用冷水慢慢浸泡，这样能最大程度保留鸡翅里的水分，避免肉质变柴。
选好鸡翅下一步就是处理，这一步可是让烤翅变嫩的关键。先把鸡翅清洗干净，尤其是翅根和翅中连接处的细毛，得用镊子拔干净，不然影响口感。然后在鸡翅表面划上两到三刀，划的时候别太用力，以免把肉划烂，这样做是为了让调料能更好地渗透进去，烤出来更入味。划好之后，把鸡翅放进碗里，加入一勺料酒和少许姜片，用手抓匀，静置十分钟左右，料酒和姜片能起到去腥的作用，让鸡翅的味道更纯净。去腥之后，把鸡翅用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾把表面的水分彻底吸干，这一步很重要，水分吸干了，后续腌制的时候调料更容易附着，而且烤的时候也不容易出水，外皮能烤得更焦香。
接下来就是腌制环节，这可是决定烤翅好不好吃的核心步骤。腌制料不用太复杂，家里常用的调料就能搞定。准备一个大碗，放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺蜂蜜、少许盐和黑胡椒粉，再切几片洋葱和几瓣蒜末放进去，要是喜欢吃辣，还可以加一点点辣椒粉。然后把调料搅拌均匀，放入处理好的鸡翅，用手抓匀，确保每一块鸡翅都裹上腌制料。抓匀之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制，腌制时间至少要两个小时，要是时间充裕，腌制过夜味道会更好。这里有个让烤翅更嫩的小窍门，就是在腌制的时候加一勺淀粉，淀粉能在鸡翅表面形成一层保护膜，锁住里面的水分，烤出来的肉质会特别细嫩。而且蜂蜜的加入不仅能增加甜味，还能让烤翅的外皮烤好后呈现出漂亮的焦糖色，看起来更有食欲。
腌制好之后，就可以开始烤制了。先把烤箱预热，预热温度设置在200度，预热时间大约需要十分钟，烤箱一定要充分预热，这样放入鸡翅后能快速锁住表面水分，避免肉质变干。在烤盘上铺上一层锡纸，然后刷上少许食用油，把腌制好的鸡翅平铺在烤盘上，鸡翅之间要留有一定的空隙，不要叠在一起，不然受热不均匀，有的地方熟了有的地方还没熟。把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟。烤到十分钟的时候，可以把烤盘取出来，给鸡翅翻个面，再刷上一层剩下的腌制料，这样能让鸡翅两面都烤得均匀入味，外皮也能更焦脆。翻面之后再放回烤箱继续烤十分钟，时间到了之后，别着急把鸡翅取出来，可以把烤箱调至上火220度，再烤三分钟左右，这样能让鸡翅的外皮更焦香，口感更好。
在烤制的过程中，也有一些需要注意的地方。要是家里没有烤箱，用空气炸锅也能做出好吃的烤翅，做法差不多，空气炸锅180度预热五分钟，放入鸡翅，180度烤15分钟，中途翻面刷酱就行，空气炸锅做出来的烤翅油脂更少，吃起来更健康。另外，烤翅的时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，不同品牌的烤箱温度会有一定的差异，要是不确定鸡翅有没有熟，可以用筷子扎一下鸡翅最厚的地方，要是没有血水流出，就说明熟了。烤好的鸡翅可以撒上少许孜然粉或者白芝麻，香味会更浓郁，吃起来也更有层次感。
很多人觉得做烤翅很麻烦，其实掌握了这些步骤，真的特别简单。从选料到处理，再到腌制和烤制，每一步都不复杂，而且用到的调料都是家里常备的，不需要特意去买什么特殊的食材。按照这个方法做出来的烤翅，外皮焦香，里面的肉质细嫩多汁，一口咬下去，满满的香味在嘴里散开，不管是大人还是小孩都特别爱吃。平时周末休息的时候，花点时间做上一盘烤翅，配上一杯冰镇饮料，简直是人生一大乐事。烤翅怎么做更嫩又好吃又简单，其实并没有什么高深的技巧，关键就是选好食材、处理到位、腌制充分，再掌握好烤制的时间和温度，只要把这些细节做好了，你也能做出比外面餐馆还好吃的烤翅。
有时候家里来客人，做上这样一盘烤翅，既简单又有面子，大家围坐在一起，边吃边聊，气氛特别好。而且这个方法还可以根据自己的口味进行调整，喜欢吃蒜香的可以多放蒜末，喜欢吃甜口的可以适当增加蜂蜜的用量，喜欢吃咸香的可以稍微多放一点盐和生抽。总之，只要按照这个基础方法，再根据自己的喜好做一些小调整，就能做出属于自己口味的嫩香烤翅。不需要复杂的步骤，也不需要昂贵的调料，在家就能轻松实现烤翅自由，这样简单又好吃的做法，大家不妨试试看，相信你一定会爱上这样做出来的烤翅。