说到零食，很多人都喜欢那种外脆里嫩的口感，脆泥就是其中之一。不管是大人还是小孩，追剧或者闲聊的时候，嘴里嚼着香香脆脆的脆泥，总觉得特别惬意。不过不少人觉得外面买的脆泥要么添加剂太多，要么价格不划算，其实好吃又简单的脆泥做法并不难，在家用常见的食材就能做出来，而且口感和味道一点都不输外面卖的。
首先得准备好做脆泥需要的材料，这些材料在超市或者家里的厨房基本都能找到。需要中等大小的土豆两个，土豆选那种黄心的，口感会更绵密；玉米淀粉三大勺，这个是让脆泥变脆的关键；普通面粉两勺，能增加脆泥的韧劲；还有适量的盐和白糖，用来调味，喜欢吃咸口的可以多放一点点盐，喜欢带点甜味的就少放些糖；最后再准备少量的食用油，煎脆泥的时候会用到。材料准备起来很简单，不用特意去买什么稀罕的食材，家里有啥就用啥，这样做起来也更方便。
接下来处理土豆，把土豆去皮后清洗干净，切成大小均匀的块，这样蒸的时候更容易熟。然后把土豆块放进蒸锅，大火蒸十五到二十分钟，具体时间要看土豆块的大小，用筷子戳一下，能轻松戳透就说明熟了。蒸好的土豆块放进大碗里，用勺子或者擀面杖把它捣成细腻的土豆泥，捣的时候要耐心一点，尽量不要有颗粒，不然做出来的脆泥口感会不均匀。捣好的土豆泥放一旁稍微放凉，等温度降下来一些再进行下一步操作，这样后续加粉类的时候不会因为温度太高而结块。
然后把玉米淀粉和面粉一起倒进一个干净的盆里，加入准备好的盐和白糖，用筷子把这些粉类和调料搅拌均匀，让它们充分混合。接着把放凉的土豆泥倒进混合好的粉类中，用手慢慢揉匀。在揉的过程中，如果感觉面团太干不好揉，可以少量多次地加一点清水，直到揉成一个不粘手、软硬适中的面团。这里要注意水不能加太多，不然面团太稀，后续煎的时候容易变形；也不能加太少，否则面团太干，做出来的脆泥会过硬。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发十分钟左右，这样面团的筋性会更好，做出来的脆泥口感也更棒。
醒发好的面团取出来，放在案板上稍微揉几下，然后把面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概像乒乓球那么大就可以。把每个小剂子用手搓圆，再用手掌轻轻压扁，压成厚度大约半厘米的小圆饼，脆泥的生胚就做好了。在压的时候，力度要均匀，让小圆饼的厚度一致，这样煎的时候才能受热均匀，不会有的熟了有的没熟。如果喜欢吃不同形状的脆泥，也可以用模具把生胚压成方形或者其他喜欢的形状，这样看起来更有食欲。
接下来就是煎脆泥了，这一步直接影响到脆泥的口感。往平底锅里倒入适量的食用油，油的量不用太多，能没过锅底就行。开中小火把油烧热，油温五成热的时候，把做好的脆泥生胚逐个放进锅里。刚开始放的时候不要急着翻面，让脆泥在锅里煎一分钟左右，等底面定型并且变成金黄色后，再用铲子轻轻翻面，煎另一面。煎的时候要注意火候，不要用大火，不然容易把脆泥煎糊，外面焦了里面还没熟；也不要用小火，那样煎出来的脆泥不够脆。两面都煎成金黄色，用铲子敲一下能听到清脆的声音，就说明脆泥已经煎好了。
煎好的脆泥可以直接吃，刚出锅的时候外脆里软，香味扑鼻，咬一口下去，咔嚓一声，口感特别好。如果喜欢吃更有味道的，可以准备一些蘸料，比如番茄酱、沙拉酱或者辣椒粉，蘸着吃味道更丰富。做好的脆泥放凉了之后口感会更脆，不过要注意密封保存，不然容易受潮变软，影响口感。一次可以多做一些，密封好放在阴凉干燥的地方，想吃的时候拿出来就能吃，比买的零食方便多了。
其实做脆泥的过程并没有什么复杂的步骤，只要掌握好材料的比例和煎制的火候，就能做出好吃又简单的脆泥。平时在家没事的时候，花上几十分钟就能做好，无论是作为孩子的零食，还是家里来人时的小点心，都是不错的选择。而且自己做的脆泥用的都是新鲜食材，没有添加剂，吃起来也更放心。大家要是想尝试一下，不妨按照这个方法做做看，相信你也能做出美味的脆泥。