石斛作为一种常见的药食同源食材，越来越多的人喜欢把它端上餐桌。不过很多人拿到石斛后，总会纠结石斛怎么做才好吃又简单，其实只要选对方法，普通家庭也能做出美味又营养的石斛料理。不用复杂的步骤，也不用稀有的配料，利用家里常见的食材搭配，就能让石斛的鲜美充分发挥出来，还能保留它的营养，不管是老人还是小孩都爱吃。
先来说说最经典的石斛瘦肉汤，这道汤做法简单，鲜味十足，特别适合日常滋补。准备新鲜石斛5-6根，瘦肉200克，姜片3片，红枣2颗，盐少许。首先把新鲜石斛洗净，要是用的是干石斛，提前用温水泡发15分钟左右。瘦肉切成小块，放进冷水锅里，加一片姜，大火煮开撇去浮沫，这一步能去掉瘦肉的腥味。然后把焯好水的瘦肉、剩下的姜片、洗净的红枣和石斛一起放进砂锅或者汤锅里，加入足量的清水。大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后加盐调味就可以了。这道汤里，石斛的清香融入汤中，瘦肉炖得软烂入味，喝起来不油腻，秋冬季节喝上一碗，暖身又舒服，而且整个过程不用盯着，只要按时调味就行，新手也能轻松驾驭。
除了炖汤，石斛炒鸡蛋也是一道快手又下饭的家常菜，做法简单到几分钟就能出锅。准备新鲜石斛3根，鸡蛋3个，葱花少许，盐和食用油适量。先把石斛洗净，切成小段，要是石斛比较粗，可以对半切开，这样炒的时候更容易入味。鸡蛋打进碗里，加少许盐搅拌均匀，打成蛋液。热锅冷油，油热后倒入蛋液，等蛋液稍微凝固的时候用铲子快速翻炒成碎块，盛出来备用。再往锅里加少许油，放入石斛段翻炒1-2分钟，让石斛的香味释放出来，然后把炒好的鸡蛋倒回锅里，和石斛一起翻炒均匀，最后撒上葱花就可以装盘了。这道菜里，鸡蛋的嫩滑和石斛的脆嫩结合在一起，味道清新，不管是配米饭还是当早餐都很合适，而且做法简单，早上赶时间的时候也能快速做好。
如果家里有砂锅，试试石斛炖鸡，味道会更浓郁。准备半只土鸡，新鲜石斛6-7根，党参1小根，枸杞1小把，姜片4片，料酒1汤匙，盐适量。土鸡处理干净后切成大块，放进冷水锅，加1汤匙料酒和2片姜，大火煮开撇去浮沫，然后把鸡块捞出来用温水冲洗干净。把焯好水的鸡块、洗净的石斛、党参、剩下的姜片一起放进砂锅里，加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。快出锅前10分钟，加入枸杞，最后加盐调味即可。这道石斛炖鸡，鸡肉炖得酥烂，一咬就脱骨，汤里充满了石斛和鸡肉的香味，营养丰富，适合家里来客人或者周末滋补的时候做，虽然炖的时间长一点，但大部分时间都是小火慢炖，不用怎么操作，简单又省心。
对于喜欢喝粥的人来说，石斛小米粥是个不错的选择，清淡养胃，做法也很简单。准备小米50克，新鲜石斛4根，山药1小段，冰糖少许。小米提前用清水淘洗干净，浸泡10分钟。石斛洗净切成小段，山药去皮后切成小丁。把浸泡好的小米、石斛段和山药丁一起放进电压力锅里，加入适量的清水，按照电压力锅的煮粥功能键操作。等粥煮好后，根据自己的口味加入少许冰糖搅拌融化即可。这道粥煮出来粘稠软糯，石斛的清香和小米的香味混合在一起，山药丁增加了口感，早上喝一碗，胃里暖暖的，特别舒服。而且用电压力锅做粥，不用看锅，也不用担心糊底，对于厨房新手来说特别友好，真正实现了石斛怎么做才好吃又简单。
夏天的时候，还可以试试石斛凉拌黄瓜，清爽可口，解腻又开胃。准备新鲜石斛3根，黄瓜1根，蒜末少许，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油少许，盐和糖各少许。石斛洗净切成丝，黄瓜去皮后也切成丝，分别放进碗里。烧一锅水，水开后把石斛丝放进去焯烫30秒，然后捞出来过凉水，沥干水分。把焯好的石斛丝和黄瓜丝放进同一个大碗里，加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖和香油，搅拌均匀就可以装盘了。这道凉拌菜做法简单，几分钟就能做好，夏天吃起来特别清爽，石斛丝脆嫩，黄瓜丝爽口，调料的香味渗透进去，味道特别棒。不管是作为家常菜还是宴客菜，都能受到大家的喜欢，而且做法简单，不用开火太久，夏天厨房也不会太热。
其实石斛的做法还有很多，但想要做到好吃又简单，关键就是搭配家常的食材，采用简单的烹饪方式，这样才能最大程度保留石斛的营养和鲜味。不管是炖汤、炒菜、煮粥还是凉拌，只要掌握了基本的步骤，就能做出美味的石斛料理。不用追求复杂的技巧，也不用购买昂贵的配料，家里的普通食材就能和石斛碰撞出不一样的美味。大家可以根据自己的口味和家里的食材情况，选择适合自己的做法，试着做一做，就能发现石斛怎么做才好吃又简单，让这道营养的食材成为餐桌上的常客。