小时候在乡下，每到逢年过节，奶奶总会端出一碟热气腾腾的蛋兜。那些圆鼓鼓的小兜子，有的捏着简单的花纹，有的点着两颗红豆当眼睛，咬一口外酥里嫩，蛋香混着面粉的清甜，是刻在记忆里的温暖味道。后来长大了，总想着自己复刻这份美味，琢磨着蛋兜怎么做可爱又好吃，慢慢也摸索出了一套家常做法，不用复杂的工具，普通食材就能做出既有颜值又有口感的蛋兜。
做蛋兜的食材不用多讲究，都是家里常见的东西。面粉要选中筋面粉，这样做出来的蛋兜既有嚼劲又不会太硬，大概准备两百克就够一家人吃了。鸡蛋是灵魂，三个新鲜的土鸡蛋最好，蛋黄颜色深，香味也更浓。白糖根据自己的口味加，喜欢甜一点的就放三十克，淡口的二十克就行，不用放太多，免得掩盖了蛋香。还要一小勺酵母粉，用温水化开，这样面团能发得更松软。另外准备点温水和面，大概一百毫升左右，具体要看面粉的吸水性，边倒边搅拌。如果想让造型更可爱，再准备几颗红豆或者黑芝麻当装饰，要是喜欢有馅料的，豆沙或者肉松也可以备上一小碗。
先把面粉倒在干净的大盆里，中间挖个小坑，打入鸡蛋，倒入化开的酵母水和白糖。然后用筷子顺着一个方向搅拌，把面粉和液体搅成絮状。这时候就可以下手揉面了，刚开始面团可能有点粘手，别急着加面粉，耐心揉个三五分钟，面团就会变得光滑有弹性。揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发。冬天的话可以放在暖气片旁边，夏天就常温放着，大概要醒发一个小时左右，直到面团变成原来的两倍大，用手戳一下，洞口不塌陷也不回缩，就说明发好了。醒面的时候别着急，发得充分了，蛋兜才会松软好吃。
醒好的面团取出来，放在撒了薄粉的案板上，轻轻揉几下排气。把面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概二十克左右，像乒乓球那么大。接下来就是做可爱造型的关键步骤了。如果做最简单的圆形蛋兜，就把小剂子揉成圆球，用拇指在中间按一个小坑，然后慢慢向外捏，把坑捏成一个小兜的形状，注意边缘要捏薄一点，但不要破了。要是想做小动物造型，比如小兔子，就把揉好的圆球一端捏出两个小耳朵，用剪刀在耳朵尖剪个小口子，再贴上两颗红豆当眼睛，一个萌萌的小兔子蛋兜就雏形初现了。要是喜欢带馅料的，就在小剂子擀成圆皮后，放上一小勺豆沙或者肉松，然后像包包子一样把馅料包起来，再轻轻捏成兜状，调整一下形状。不管做什么造型，都要注意手法轻一点，别把面团捏硬了。
造型做好后，把蛋兜放在铺了油纸的蒸笼里，再醒发十分钟。这一步很重要，二次醒发能让蛋兜蒸出来更蓬松。醒发好后，蒸锅加水烧开，把蒸笼放上去，中火蒸十五分钟。蒸的时候要注意，蒸锅的盖子别盖太严，留一点小缝，避免水蒸气太多让蛋兜塌陷。十五分钟后关火，别马上开盖，焖个三分钟再打开，这样蛋兜不容易回缩。如果喜欢吃煎的蛋兜，那就把平底锅烧热，刷一层薄油，把做好造型的蛋兜放进去，小火慢慢煎。煎到一面金黄后翻面，再煎另一面，直到两面都金黄酥脆，煎的时候可以稍微加一点点水，盖上盖子焖一下，这样煎出来的蛋兜外酥里软，口感更丰富。不管是蒸还是煎，都要掌握好火候，火太大会糊，火太小又会做不出好口感。
刚做好的蛋兜散发着浓郁的蛋香和麦香，蒸出来的蛋兜白白胖胖，可爱的造型让人舍不得下口；煎出来的蛋兜金黄酥脆，咬一口咔嚓作响，里面却松软香甜。要是家里有孩子，做的时候可以让他们一起参与，孩子们会喜欢捏各种奇怪的造型，虽然可能不那么规整，但吃起来却格外香。上次我做了一批小熊造型的蛋兜，女儿拿着一个，先把小熊的耳朵咬掉，边吃边说：“妈妈做的蛋兜比商店买的还可爱，味道也更好。”听着孩子的话，心里满是温暖。其实蛋兜怎么做可爱又好吃，关键就在于用心，简单的食材，只要花点心思，就能做出充满爱意的美味。
有时候早上时间紧张，提前做好蛋兜，早上蒸几分钟就能当早餐，搭配一杯牛奶，营养又方便。下午饿了的时候，拿两个当零食，也比吃那些添加剂多的零食健康。而且做法简单，就算是厨房新手也能一次成功。不用追求多么复杂的造型，哪怕只是最简单的圆形，只要口感好，家人吃得开心，就是最好的蛋兜。生活中的小美好往往就是这样，一碗热气腾腾的家常美食，就能带来满满的幸福感，而这份幸福感，就藏在每一个亲手制作的可爱蛋兜里。