鸭血是咱们生活里常见的食材，价格不贵，营养却很实在。它富含优质蛋白质，脂肪含量特别低，而且铁元素丰富，不管是想控制体重还是日常补营养，都是个不错的选择。很多人觉得鸭血做起来麻烦，其实只要选对方法，简单几步就能做出好吃又低脂的餐食，今天就来跟大家分享几道家常做法，新手也能轻松上手。
先说说最基础的鸭血处理，这一步做好了，后续烹饪就顺利多了。买回家的鸭血通常是盒装的，先把它从盒子里倒出来，用清水轻轻冲洗几遍。然后放在案板上切成小块，切的时候可以稍微切大一点，避免煮的时候碎掉。切好的鸭血块不能直接下锅，得先焯水去腥味，锅里烧开水，加一点点料酒和姜片，把鸭血放进去煮1分钟左右，看到鸭血稍微凝固紧实就捞出来，用冷水过一下，这样鸭血的口感会更Q弹，腥味也能去掉大半。
第一款要推荐的是鸭血豆腐汤，这道汤清爽不油腻，做法简单到不像话。准备一块嫩豆腐，同样切成小块，再切点葱花、姜丝备用。锅里放适量清水，把姜丝放进去煮开，然后放入焯好水的鸭血块和豆腐块，大火煮3分钟。接着加少许盐调味，喜欢鲜一点的可以放一点点生抽提鲜，别放太多以免影响低脂的效果。最后撒上葱花，滴几滴香油就能出锅了。这道汤里，鸭血的嫩滑和豆腐的软嫩搭配在一起，口感特别清爽，喝上一碗暖乎乎的，既饱腹又没负担，当作早餐或者晚餐的汤品都很合适。
除了汤品，凉拌鸭血也是夏天很受欢迎的低脂餐。准备好焯过水的鸭血块，放凉备用。然后调一个简单的凉拌汁，碗里放蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许糖和盐，再淋上一点热油激出香味，搅拌均匀。把放凉的鸭血块放进盘子里，浇上调好的凉拌汁，再撒点香菜碎或者白芝麻点缀一下，一道开胃的凉拌鸭血就做好了。这道菜做法不用开火，几分钟就能搞定，酸辣爽口，特别解腻，配米饭或者当作下酒菜都不错，关键是低脂又过瘾，不用担心吃多了长肉。
要是想做点有嚼头的，鸭血炒时蔬是个好选择。准备一些当季的蔬菜，比如青椒、芹菜、西兰花之类的，这些蔬菜热量低，纤维丰富，和鸭血搭配正好。先把蔬菜洗净切好，青椒切成丝，芹菜切成段，西兰花掰成小朵。锅里放少许橄榄油，油热后放蒜末爆香，然后先把蔬菜放进去翻炒至半熟，接着放入焯好水的鸭血块，继续翻炒1-2分钟。加适量盐和一点点生抽调味，翻炒均匀就能出锅了。这里要注意，鸭血已经焯过水，不用炒太久，以免炒碎影响口感。这道菜荤素搭配，颜色好看，营养也均衡，吃起来既有鸭血的嫩滑，又有蔬菜的脆爽，低脂又下饭，全家人都爱吃。
还有一道鸭血粉丝汤，虽然听起来复杂，但简化一下做法也很简单。准备一小把粉丝，提前用温水泡软。锅里放适量清水或者鸡汤（鸡汤要选无油的，保持低脂），煮开后放入泡好的粉丝，煮2分钟后加入焯好的鸭血块，再放几片生菜叶或者香菜叶。加少许盐、白胡椒粉调味，煮1分钟左右就能出锅了。要是家里有虾皮或者紫菜，也可以放一点提鲜，味道会更丰富。这道鸭血粉丝汤暖身又饱腹，粉丝吸满了汤汁，鸭血嫩滑入味，做法简单还不用太多调料，特别适合作为一顿简单的午餐或者晚餐，既能吃到美味，又不用担心摄入过多脂肪。
其实鸭血怎么做低脂餐好吃又简单，关键就在于少放油、少放重口味调料，尽量保留食材本身的鲜味。不管是煮汤、凉拌还是清炒，只要处理好鸭血的腥味，搭配上合适的低脂食材，就能做出美味又健康的餐食。而且鸭血的价格亲民，容易买到，平时多囤几盒在冰箱里，想吃的时候拿出来做，十几分钟就能搞定一顿饭，省时又省力。大家不妨试试上面这几种做法，说不定会发现鸭血原来这么好吃，低脂餐也能做得有滋有味。