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在咱们日常的餐桌上，花菜是很常见的一种蔬菜，它做法多样，口感也讨喜，不管是老人还是小孩都挺爱吃。很多人可能觉得家常菜就得简单快手，还得味道好，其实花菜简单又好吃怎么做，并没有想象中那么复杂，只要掌握几个小技巧，就能做出让人胃口大开的花菜菜肴。平时去菜市场买菜，看到新鲜的花菜总会买上一颗，回家随便一做，就是一道下饭的硬菜，既省钱又健康，比外卖吃着更放心。
先来说说最基础也最受欢迎的清炒花菜。做这道菜，食材准备起来特别简单，一颗新鲜的花菜，几瓣大蒜，两个干辣椒，再加上盐、生抽、少许白糖和食用油就够了。首先要把花菜处理好，把花菜切成小朵，然后放在清水里，加一勺盐浸泡十分钟左右，这样能把花菜缝隙里的小虫子和杂质泡出来。泡好后再用清水冲洗干净，沥干水分备用。接着把大蒜拍扁切碎，干辣椒剪成小段，这样炒的时候香味更容易出来。
起锅烧油，油热后先把蒜末和干辣椒放进去爆香，这里要注意火候，中小火就行，别把蒜末炒糊了，不然会发苦。香味出来后，把沥干水分的花菜倒进去，转大火快速翻炒。花菜炒的时候会有点干，这时候可以沿着锅边淋一点点清水，保持锅气的同时也能让花菜更容易熟。炒到花菜颜色变得更鲜亮，边缘有点微微焦黄的时候，加入适量的盐和一勺生抽，再放一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀。白糖的量一定要少，只是为了中和味道，不能吃出甜味。最后再翻炒个几十秒，看到花菜已经熟透但还保持着脆嫩的口感，就可以关火装盘了。这样做出来的清炒花菜，蒜香浓郁，花菜脆嫩，咸淡适中，配米饭吃特别香。
除了清炒，番茄炒花菜也是一道深受大家喜欢的家常菜，酸甜可口的味道能增进食欲。做这道菜需要准备一颗花菜，两个中等大小的番茄，一个鸡蛋，少许葱花、蒜末，还有盐、生抽、番茄酱和食用油。先把花菜切成小朵，和清炒花菜一样，用盐水浸泡后冲洗干净，然后烧一锅水，水开后加少许盐和几滴食用油，把花菜放进去焯水一分钟左右，捞出过凉水，这样能让花菜保持脆嫩的口感，颜色也更翠绿。番茄洗净后切成小块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
起锅烧油，油热后倒入蛋液，用铲子快速炒成碎块，盛出来备用。锅里再放少许油，油热后放入蒜末爆香，然后把番茄块倒进去，用铲子不断翻炒，把番茄炒出汁来。如果番茄汁比较少，可以加一勺番茄酱，继续翻炒均匀，让番茄的酸甜味充分释放出来。接着把焯好水的花菜倒进去，加入适量的盐和一勺生抽，翻炒均匀，让花菜均匀地裹上番茄汁。最后把炒好的鸡蛋碎倒进去，再翻炒几下，撒上葱花就可以出锅了。这道番茄炒花菜，番茄酸甜，花菜脆嫩，鸡蛋香软，三种食材搭配在一起，味道特别丰富，不管是大人还是小孩都爱吃，每次做这道菜，米饭都要多煮一碗。
要是想换个口味，干锅花菜也是个不错的选择，吃起来香而不腻，很适合家庭聚餐的时候做。需要准备一颗花菜，一块五花肉，青红椒各一个，少许洋葱、蒜末、姜片，还有豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、食用油。先把花菜切成小朵，用盐水浸泡后冲洗干净，焯水一分钟左右捞出沥干水分。五花肉切成薄片，青红椒切成小块，洋葱切成丝备用。
起锅不放油，把五花肉片放进去，用中小火慢慢煸炒，把五花肉里的油脂煸出来，这样吃起来不会油腻。等到五花肉片变得金黄酥脆的时候，把姜片和蒜末放进去爆香，再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒出红油。然后把洋葱丝放进去炒香，接着倒入花菜，加入适量的生抽和少许料酒，翻炒均匀。最后把青红椒块放进去，加一点点白糖提鲜，翻炒至青红椒断生就可以了。如果家里有干锅，就把炒好的花菜放进干锅里，下面点个小火保温，边吃边加热，味道会更好。这道干锅花菜，五花肉的香味渗透到花菜里，花菜吸收了各种调料的味道，吃起来鲜香可口，越嚼越有味道，青红椒的加入也让这道菜的颜色更漂亮，看着就有食欲。