对于刚生完宝宝的妈妈来说，能找到一款既好吃又能帮助发奶的食物，实在是件让人开心的事。而鲫鱼面就是这样一道家常又实用的美味，很多产后妈妈都会把它当作发奶食谱里的常客。它做法不算复杂，而且食材常见，在家就能轻松做出来，关键是熬出来的汤奶白浓郁，面条吸饱了汤汁，每一口都鲜掉眉毛，对促进乳汁分泌也有不少帮助。
要做好鲫鱼面，选对鲫鱼是第一步。新鲜的鲫鱼才能熬出鲜美的汤，买鲫鱼的时候，要挑那些眼睛清亮、鳃部鲜红、鱼鳞完整有光泽的，这样的鲫鱼才足够新鲜。一般选一斤左右的鲫鱼比较合适，个头太大肉质容易老，太小的话出汤量又不够。买回家的鲫鱼先别急着处理，放在清水里养上一两个小时，让它吐吐肚子里的泥沙，这样能减少腥味。
处理鲫鱼的时候要仔细，先把鱼鳞刮干净，然后用剪刀剪开鱼腹，把里面的内脏、鱼鳃都掏出来，这些都是腥味的主要来源，一定要清理彻底。鱼腹里还有一层黑膜，也要用刀刮掉，不然汤会有苦味。处理干净后，用清水把鲫鱼冲洗几遍，沥干水分。接着在鱼身两面斜着划几刀，这样不仅能让鲫鱼更容易入味，熬汤的时候也能让里面的营养更好地释放到汤里。划好刀后，在鱼身上抹一点点盐和料酒，再放上几片姜片，静置十分钟左右去腥。
熬汤是鲫鱼面好吃又发奶的关键环节。锅里放适量的食用油，油热后把姜片放进去爆香，然后把处理好的鲫鱼放进锅里煎。煎鲫鱼的时候要耐心，先煎一面，等鱼皮煎到金黄酥脆了再翻面，这样鱼皮不容易破。两面都煎好后，沿着锅边淋上一勺料酒，利用料酒的蒸汽进一步去除腥味。然后倒入足量的开水，这里一定要用开水，这样熬出来的汤才能像牛奶一样白。水量要一次加够，没过鲫鱼还要多出一些，因为后面还要煮面。大火把汤煮沸后，转小火慢慢炖，炖的时候可以把葱结放进去一起炖，让葱香融入汤里。小火慢炖至少要四十分钟，这样鲫鱼的营养才能充分炖到汤里，汤的颜色也会变得非常浓郁奶白，闻起来就特别鲜。
炖汤的同时可以准备面条，面条可以根据自己的喜好选择，手擀面、挂面或者碱水面都可以。如果喜欢吃筋道一点的口感，手擀面是不错的选择；如果图方便，挂面也很合适。另外，还可以准备一些青菜，比如小油菜、生菜或者菠菜，洗干净备用，这样吃起来营养更均衡。等汤炖好后，先把锅里的姜片和葱结捞出来，然后把鲫鱼小心地取出来，用筷子把鱼肉剔下来，去掉鱼刺，这样给妈妈吃的时候更方便，也不用担心卡到喉咙。剔下来的鱼肉可以放回汤里，也可以单独放在一边，等煮好面后铺在面上。
接下来就可以煮面了，把锅里的汤保持在沸腾的状态，放入准备好的面条，用筷子轻轻搅动一下，防止面条粘在一起。面条煮到八成熟的时候，把洗好的青菜放进去，一起煮到面条熟透、青菜变软。煮面的时候要注意观察，不要煮太久，不然面条会软烂，影响口感。面条煮好后，根据自己的口味加入适量的盐调味，因为之前鱼身上已经抹过盐了，所以这里盐要少放，清淡的口味更适合产后妈妈。如果喜欢吃一点点胡椒味，也可以撒上少许白胡椒粉，增加一点风味，但不要放太多，以免掩盖了汤本身的鲜味。
把煮好的鲫鱼面盛到碗里，面上可以放上之前剔下来的鱼肉，再撒上一点葱花或者香菜点缀一下，一碗鲜香味美的鲫鱼面就做好了。这样做出来的鲫鱼面，汤喝起来浓郁鲜香，面条吸满了汤汁，每一口都特别入味，青菜的加入也让口感更丰富。对于产后妈妈来说，这款鲫鱼面不仅好吃，而且鲫鱼富含优质蛋白质，汤里也含有丰富的营养，能够为身体补充能量，帮助促进乳汁的分泌。平时在家做的时候，也可以根据家人的口味稍作调整，如果家人喜欢吃辣，也可以在自己的那碗里加一点辣椒油，但给妈妈吃的一定要保持清淡。
其实鲫鱼面的做法虽然步骤多了一点，但每一步都不复杂，只要用心去做，就能做出美味又发奶的成品。很多妈妈在产后食欲不振，这款鲜香的鲫鱼面却能很好地打开胃口，而且容易消化吸收，不会给肠胃带来负担。平时家里其他人想吃的时候，也可以按照这个方法做，老少皆宜，大家都能吃得开心。做好的鲫鱼面一定要趁热吃，这样才能感受到汤的鲜美和面条的筋道，一口汤一口面，暖到心里，对于产后需要补充营养和发奶的妈妈来说，实在是一道不可多得的家常美味。