在家常的餐桌上，总有那么几道汤品不显眼却暖人心脾，猪血汤就是其中之一。它没有复杂的工序，也不需要名贵的食材，却能凭借鲜美的味道和嫩滑的口感，成为很多人餐桌上的常客。不少人想知道猪血怎么做汤简单又好吃，其实只要掌握几个小要点，在家就能轻松做出一碗地道的家常猪血汤。
做猪血汤的食材很简单，都是菜市场里容易买到的。新鲜猪血一块，大概三百克左右就够两三个人吃；葱花一小把，洗净切段；生姜几片，切成姜丝；大蒜一两瓣，拍碎；如果喜欢吃点蔬菜，还可以准备一小把菠菜或者小白菜，洗净备用。另外，调味料就是日常的盐、胡椒粉、生抽、少许料酒和香油，这些都是家里厨房常备的，不用特意去买。选猪血的时候要注意，新鲜的猪血颜色呈暗红色，表面光滑没有异味，用手轻轻按一下会有点弹性，这样的猪血做出来口感才好。
处理猪血是做好猪血汤的关键一步，这直接关系到汤的口感和味道。新鲜的猪血买回来后，先放在清水下冲洗一下表面，然后切成大小均匀的方块，大概两厘米见方就可以。切好的猪血不要直接下锅，最好先焯水去腥味。锅里烧适量清水，水开后放入少许姜丝和料酒，然后把猪血块放进去，轻轻搅动几下，让猪血受热均匀。焯水一分钟左右，看到猪血稍微变硬就可以捞出来，用冷水冲一下，这样猪血的口感会更嫩滑，也能有效去除本身的腥味。很多人做猪血汤觉得有腥味，大多是因为少了焯水这一步，或者焯水的方法不对，掌握好焯水的时间和火候，腥味就能大大减少。
接下来就可以开始煮汤了。锅里放适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，香味出来后，加入适量的清水或者骨汤，如果用骨汤的话味道会更浓郁，但清水也能煮出鲜美的味道，家常做法不用太讲究。水烧开后，把焯好水的猪血块放进去，然后转中小火慢慢煮。这时候可以加入少许生抽提鲜，不要放太多，以免颜色太深影响观感。如果准备了蔬菜，这时候可以把蔬菜放进去，让蔬菜在汤里稍微煮软，蔬菜的清香能让汤的味道更丰富。煮的过程中不要用勺子用力搅动，以免把猪血搅碎，轻轻推一下让猪血和汤充分接触就好。很多人担心煮不好猪血汤，其实只要火不要太大，煮的时间不要太长，一般煮三五分钟，猪血熟透了就可以，煮太久猪血会变老，口感就不好了。
煮到猪血和蔬菜都熟透后，就可以调味了。加入适量的盐，根据自己的口味调整，先少放一点，尝一下味道再决定是否加量；再撒上少许胡椒粉，胡椒粉能增加汤的层次感，也能起到暖身的作用，尤其是在天气冷的时候，喝一口加了胡椒粉的猪血汤，浑身都舒服。最后淋上几滴香油，撒上葱花，一碗香喷喷的猪血汤就做好了。这时候端上桌，葱花的翠绿点缀在暗红色的猪血和奶白色的汤之间，看着就有食欲。尝一口，汤鲜味美，猪血嫩滑爽口，一点腥味都没有，蔬菜带着淡淡的清香，喝下去胃里暖暖的，特别舒服。其实猪血怎么做汤简单又好吃，核心就是食材新鲜、处理得当、调味适中，不需要复杂的步骤，家常的做法反而最能保留食材本身的鲜美，让每一口都充满家的味道。
平时在家做饭，有时候会觉得不知道做什么汤品，这时候猪血汤就是个很好的选择。它准备食材快，制作时间短，前后不到二十分钟就能做好，非常适合忙碌的工作日。早上起来，煮一碗猪血汤搭配馒头或者包子，就是一顿营养丰富的早餐，能为一天的工作学习提供能量；晚上下班回家，没时间做复杂的菜，煮一碗猪血汤，配上一碗米饭，简单又满足，既能填饱肚子，又不会给肠胃带来负担。有时候家里来了客人，端上这样一碗家常猪血汤，虽然简单却透着亲切，客人也会吃得开心。而且猪血本身富含铁质，对于需要补铁的人群来说也是不错的选择，美味又健康。这样一道简单又好吃的猪血汤，值得大家在家试试，按照上面的方法做，相信你也能做出一碗让家人喜欢的家常猪血汤。