在咱们日常的餐桌上，豆干绝对是那种不起眼却超受欢迎的食材。它价格实惠，菜市场随手就能买到，而且做法五花八门，不管是炒着吃、拌着吃还是煎着吃，都能做出让人胃口大开的味道。很多人都问豆干家常又好吃怎么做，其实真不用太复杂，家常做法讲究的就是简单快手，还得符合家里人的口味，今天就来分享几种特别接地气的做法，就算是厨房新手也能轻松拿捏。
先来说说最经典的芹菜炒豆干，这道菜几乎是家家户户都做过的，清爽解腻，配米饭尤其香。做这道菜的时候，选豆干有讲究，要挑那种紧实一点的北豆腐干，切的时候不容易散，切成手指宽的长条就行，吃起来口感刚好。芹菜呢，要选嫩一点的西芹或者本地小芹菜，把叶子摘掉，梗切成和豆干差不多长的段，这样炒出来卖相好看，吃起来也方便。起锅烧油，先放几粒花椒炸出香味，然后把花椒挑出去，接着放蒜末和干辣椒段爆香，这一步可不能少，香味全靠这一下激发出来。之后把豆干条倒进去，用中火慢慢翻炒，炒到豆干表面有点微黄发焦，这样吃起来会更香。然后倒入芹菜段，转大火快速翻炒，芹菜不用炒太久，保持脆嫩的口感最好，大概翻炒一分钟左右，就可以调味了，加一勺生抽、少许盐和一点点糖提鲜，糖不用多，只是为了中和味道，最后再翻炒均匀就能出锅了。这道菜做出来，豆干香软，芹菜脆嫩，咸淡适中，每次端上桌都能被很快抢光。
夏天的时候，凉拌豆干也是个不错的选择，清爽开胃，做法还特别省事。做凉拌豆干，豆干可以选那种卤过的香干，或者普通的白豆干都行，白豆干的话最好先焯水一下，去掉豆腥味。把豆干切成小块或者薄片，放在大碗里备用。然后准备点配菜，黄瓜是绝配，把黄瓜洗干净拍碎，这样更容易入味，再切点香菜段和蒜末，喜欢吃辣的还可以切点小米辣圈。接下来调个灵魂酱汁，碗里放两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、少许盐、一点点鸡精、一勺香油，再把蒜末和小米辣放进去，搅拌均匀让调料融化。把黄瓜和香菜放进装豆干的碗里，然后把调好的酱汁淋上去，用筷子充分拌匀，让每一块豆干和黄瓜都裹上酱汁，这样一道凉拌豆干就做好了。如果时间充裕的话，放在冰箱里冷藏十分钟再吃，味道会更爽口。这道凉拌豆干，口感丰富，酸香开胃，不管是当凉菜还是下酒菜都特别合适，夏天吃再舒服不过了。
除了炒和拌，香煎豆干也特别受欢迎，外酥里嫩，不管是当零食还是下酒菜都很棒。做香煎豆干，豆干要选厚一点的，切成半厘米厚的片，这样煎的时候不容易碎，还能煎出外酥里嫩的口感。把切好的豆干片放在盘子里，加一勺生抽、少许盐、胡椒粉和一点点料酒，用手抓匀，让每一片豆干都均匀地裹上调料，腌制十分钟左右，这样豆干会更入味。腌制好之后，准备一个小碗，打一个鸡蛋，搅拌均匀。起锅烧油，油不用太多，能铺满锅底就行，油温烧到六成热的时候，把腌制好的豆干片在鸡蛋液里裹一下，让表面都挂上蛋液，然后放进锅里煎。用中小火慢慢煎，煎到一面金黄酥脆，再翻面煎另一面，直到两面都变成金黄色。煎好之后可以根据自己的口味撒点孜然粉、辣椒粉或者椒盐，喜欢吃原味的也可以直接吃，刚煎好的豆干外皮酥脆，里面软嫩，香味扑鼻，一口一个根本停不下来。
其实豆干的家常做法还有很多，比如鱼香豆干、肉末炒豆干等等，每一种都有不同的风味。鱼香豆干和鱼香肉丝的做法类似，只是把肉丝换成了豆干，用泡椒、醋、糖调出鱼香味，酸甜可口，特别下饭。肉末炒豆干则是把肉末炒香，再加入豆干丁和青椒丁，简单调味就做成了，荤素搭配，营养也更均衡。不管是哪种做法，豆干都能很好地吸收其他食材的香味，自身又带有独特的豆香，所以怎么做都好吃。而且豆干的营养价值也不低，富含优质蛋白质，脂肪含量又低，适合各个年龄段的人吃。平时家里菜不多的时候，随手炒一盘豆干，简单又快捷，还能让餐桌变得丰富起来。
很多人觉得做菜麻烦，其实像豆干这样的家常食材，做法都很简单，不需要太多复杂的步骤和调料，只要掌握好基本的调味和火候，就能做出好吃的菜肴。豆干家常又好吃怎么做，关键就在于根据自己的口味选择合适的做法，搭配新鲜的食材，用心去做。比如炒豆干的时候，火候不要太大，不然容易炒糊；凉拌的时候，酱汁要调得合适，才能让豆干更入味。平时多尝试几种做法，就能找到家里人最喜欢的味道。不管是忙碌的工作日晚上，还是悠闲的周末，做上一道家常豆干，配上一碗热腾腾的米饭，就能让人感受到平凡生活中的小幸福。这样简单又美味的家常豆干，你也赶紧试试做给家里人吃吧。