平时在家做饭，总想着找些简单又好吃的菜式，挂面饭就是其中之一。不用复杂的食材，也花不了多少时间，端上桌却总能让人吃得津津有味。很多人可能没特意做过挂面饭，但其实它在咱们的日常饮食里很常见，尤其是忙碌的时候，煮上一碗挂面饭，既能饱腹又美味，这就来聊聊挂面饭好吃又简单怎么做。
做挂面饭的食材不用太讲究，家里常见的东西就行。首先得有挂面，选那种细一点或者中细的挂面，煮出来口感更软和，也更容易和其他食材融合。米饭的话，用隔夜的剩米饭最好，因为剩米饭颗粒分明，炒的时候不容易粘在一起；如果没有剩米饭，新煮的米饭要提前晾一会儿，让表面的水分稍微蒸发掉一些，这样炒出来的饭才会松散。配料方面，五花肉是点睛之笔，切成小丁，肥瘦相间的五花肉炒出来会出油，香味特别浓；再准备几个鸡蛋，打散备用；蔬菜的话，胡萝卜、青豆、玉米粒这些都可以，既能增加颜色，又能补充营养，家里有啥就用啥，不用特意去买。
先把五花肉丁放进锅里，不用倒油，直接小火慢慢煸炒，把五花肉里的油脂煸出来，这样做出来的挂面饭会更香，也不会觉得腻。等五花肉丁煸得金黄，把里面的油渣捞出来，留着炒蔬菜或者拌面都好吃。然后把打散的鸡蛋倒进去，快速翻炒成碎块，盛出来备用。接下来炒蔬菜，锅里留少许刚才煸五花肉的油，把切好的胡萝卜丁放进去炒一会儿，胡萝卜炒软了再加入青豆和玉米粒，翻炒至蔬菜断生，加一点盐和生抽调味，味道不用太重，后面还要和米饭、挂面混合，味道会更均匀。
这边处理配料的时候，就可以烧水煮挂面了。水开后把挂面放进去，加一点盐，煮到八分熟就可以捞出来，过一下凉水，这样挂面不容易粘在一起，口感也更劲道。把晾好的米饭倒进炒蔬菜的锅里，用铲子把米饭压散，和蔬菜一起翻炒均匀，然后把煮好的挂面也倒进去，继续翻炒，让挂面、米饭和蔬菜充分混合。这时候可以把刚才炒好的鸡蛋碎和五花肉丁加进来，再淋上一点生抽和少许蚝油，翻炒几下，让每一粒米饭和每一根挂面都裹上酱汁，香味一下子就飘满整个厨房。
记得小时候，妈妈偶尔会做挂面饭给我们吃。那时候家里条件不算好，五花肉不是每次都有，妈妈就用鸡蛋和青菜代替，即便这样，煮出来的挂面饭也特别香。我总是端着碗蹲在门口，一边吃一边和小伙伴聊天，一碗挂面饭很快就吃完了，还意犹未尽地舔舔碗边。现在自己做挂面饭，也会偶尔想起小时候的味道，其实做法都差不多，简单朴实，却藏着最真实的家常味。有时候加班晚了回家，不想做复杂的饭菜，就会按照这个方法做一碗挂面饭，十几分钟就能搞定，吃一口，挂面劲道，米饭香软，配料丰富，满满的幸福感，这大概就是家常美食的魅力吧。
其实做挂面饭没有固定的做法，完全可以根据自己的口味来调整。喜欢吃辣的，可以在炒配料的时候加几个干辣椒或者一勺豆瓣酱，味道会更浓郁；如果不想吃太油腻，就少放五花肉，多放一些蔬菜，比如青菜、豆芽之类的，清爽又健康；甚至可以把挂面换成方便面饼，煮到八分熟，做出来就是另一种风味的“泡面饭”，孩子也特别喜欢吃。不过不管怎么调整，核心都是让挂面和米饭充分吸收配料的香味，吃起来口感丰富不单调。
有时候周末在家，不想出去买菜，打开冰箱看看，有挂面、有米饭、还有一些剩下的蔬菜和鸡蛋，就能轻松做出一碗挂面饭。不用纠结食材够不够丰富，也不用在意步骤是不是标准，按照自己的心意去做，反而能做出不一样的美味。身边很多朋友听我说挂面饭好吃又简单怎么做后，也试着做了几次，反馈都很不错，说没想到这么普通的食材组合在一起，能这么好吃。其实生活中的很多美味都藏在这些简单的食材和做法里，只要用心去做，就能尝到不一样的滋味，挂面饭就是这样一道充满生活气息的家常美食，简单却暖心。