平时总爱去快餐店买薯条吃，但总觉得外面的薯条要么甜得太刻意，要么就是没什么甜味，吃着不过瘾。后来想着自己在家试试，琢磨了几次，总算摸出了让炸薯条怎么做甜又好吃的门道，其实一点都不难，新手也能学会，今天就跟大家好好说说。
首先得选对土豆，这可是基础。咱们别选那种特别面的，也别选太脆的，黄心土豆就挺合适，淀粉含量适中，炸出来外脆里嫩，还能很好地吸收甜味。买的时候挑表皮光滑、没有坑洼和发芽的，大小中等就行，太大了切条不方便，太小了又出不了多少肉。选好土豆后，先把表皮洗干净，然后用削皮刀把皮削掉，削的时候别削太厚，不然浪费，薄薄一层就够了。
接下来是切薯条，这一步也有讲究。咱们把削好的土豆切成手指粗细的条，大概一厘米左右的宽度和厚度，太长了不好炸透，太短了吃着不过瘾。切的时候尽量切得均匀一点，不然有的炸熟了有的还没熟，影响口感。切好的薯条不能直接炸，得先泡水去淀粉，找个干净的盆，把薯条放进去，倒上清水，没过薯条就行，泡个 15 到 20 分钟，中间可以换一次水，这样能把表面的淀粉泡掉，炸出来的薯条才会脆，不会软塌塌的，而且也不容易粘在一起。
泡好的薯条捞出来，沥干水分。这一步可不能省，水分没沥干，下油锅的时候容易溅油，很危险。可以找个漏篮，把薯条放进去晾个几分钟，或者用厨房纸把薯条表面的水分轻轻吸干，一定要吸干，不然炸的时候油星子会溅得到处都是。然后准备焯水，锅里倒适量清水，水开后把薯条放进去，煮个 1 到 2 分钟，看到薯条有点半透明就赶紧捞出来，别煮太久，煮太久薯条就软了，炸的时候会碎。捞出来的薯条还是要沥干水分，放在通风的地方晾一会儿，让表面的水分彻底蒸发掉。
然后就到炸薯条的环节了，锅里倒适量食用油，别太多也别太少，能没过薯条就行。油温很关键，第一次炸的时候，油温六成热就可以下薯条，怎么判断油温六成热呢？就是油面看着比较平静，用筷子放进去，周围会冒小泡泡。把沥干水分的薯条慢慢放进油锅里，别一下子全倒进去，不然油温会降得太快，薯条炸不脆。炸的时候用筷子轻轻搅拌一下，让薯条受热均匀，大概炸个 3 到 4 分钟，看到薯条表面微黄，就可以捞出来控油了，把炸好的薯条放在铺了厨房纸的盘子里，吸掉多余的油。
第一次炸好的薯条还不够脆，也还没调味，接下来要进行第二次复炸，这一步能让薯条更酥脆。把锅里的油温升到七成热，也就是油面有点轻微冒烟，筷子放进去周围冒的泡泡更密集的时候，把第一次炸好的薯条再倒回油锅里，复炸个 1 分钟左右，看到薯条变成金黄色，外皮有点硬挺，就赶紧捞出来控油，这次控油要彻底一点，不然吃着会腻。
最关键的调味环节来了，这直接关系到炸薯条怎么做甜又好吃。一定要趁薯条还热乎的时候调味，凉了之后调料就粘不上了。可以先撒一点点盐，别多，就一点点，盐能提鲜，让甜味更突出，然后撒上白砂糖，撒的时候均匀一点，边撒边用筷子轻轻翻动薯条，让每一根薯条都能裹上糖。要是喜欢更浓郁的甜味，还可以挤一点炼乳，或者刷一层蜂蜜，蜂蜜要选那种流动性好的，别选太稠的，刷的时候薄薄一层就行，刷完再翻拌一下，让蜂蜜均匀地裹在薯条上，这样吃起来会有淡淡的蜂蜜香，甜味也更柔和。
要是家里有椰蓉或者奶粉，也可以撒一点，椰蓉能增加口感的丰富度，吃着有股椰香味，奶粉则能让甜味里带点奶香，味道更特别。不过这些都是根据自己的口味加，喜欢什么就加什么，不用太死板。还有一点要注意，调味的时候别一次加太多，比如糖可以先少撒点，尝一下，不够再补，免得太甜了腻得慌。
平时周末在家，我就经常这么做，孩子特别爱吃，刚炸好的薯条外脆里嫩，咬一口满是香甜，一点都不比外面卖的差。有时候追剧的时候，自己做上一盘，配着喜欢的饮品，边吃边看，特别惬意。其实炸薯条怎么做甜又好吃，真的没有那么复杂，只要选对土豆、处理好薯条、控制好油温，再掌握好调味的时机，谁都能做出好吃的甜薯条。
之前我也试过直接炸没泡水的薯条，结果炸出来又软又油，还粘在一起，根本不好吃；还有一次调味的时候等薯条凉了才撒糖，结果糖都掉在盘子里，吃着没什么甜味，白忙活一场。后来多试了几次，才慢慢找到窍门，现在做出来的甜薯条，每次都能被家人吃完。
大家要是也喜欢吃甜薯条，不妨在家试试这个方法，材料都是平时家里常见的，步骤也简单，花不了多少时间，就能吃到香甜酥脆的炸薯条，比出去买划算多了，还能根据自己的口味调整甜味，吃着也更放心。相信只要按照这个方法做，你也能做出让自己满意的甜薯条，再也不用纠结外面的薯条不够甜了。