平时在家不想做太复杂的饭，炒饭就成了不少人的选择，而阿林炒饭因为做法不麻烦还好吃，挺多人都想试着做。其实做这道炒饭不用特意准备多贵的食材，家里常见的东西凑一凑就能做，关键是掌握几个小要点，就能让炒出来的饭粒粒分明，香味也足。
首先得准备食材，米饭最好用前一天剩下的隔夜饭，刚煮好的米饭太黏，炒的时候容易结块，隔夜饭放凉后水分少，炒出来会更松散。然后是配料，鸡蛋两个就够，要是喜欢吃肉可以切点火腿或者鸡胸肉丁，素的话加点胡萝卜丁、青豆、玉米粒，再准备点小青菜切碎，比如上海青或者菠菜，这样荤素搭配着，吃起来也不单调。调料方面，盐、生抽、一点点葱花就够，不用搞太多复杂的酱料，简单的调料反而能突出食材本身的香味。
接下来处理食材，先把鸡蛋打到碗里，用筷子搅散，不用搅太久，蛋黄和蛋白混均匀就行。火腿或者鸡胸肉切成小丁，大小和指甲盖差不多就好，太大了嚼着不方便，太小了又没口感。胡萝卜去皮后也切成小丁，青豆和玉米粒如果是冷冻的，提前拿出来解冻沥干水，小青菜洗干净后切碎，这些准备工作做好，炒的时候就不用手忙脚乱了。
然后就可以开火炒饭了，锅烧热后倒点食用油，油不用太多，比平时炒菜稍微少一点，不然炒出来的饭会油腻。油热到六成的时候，把打散的鸡蛋倒进去，用铲子快速翻炒，鸡蛋刚凝固就盛出来，这样炒出来的鸡蛋特别嫩，要是炒太久就老了，口感会变差。接着不用洗锅，再加点油，把火腿丁或者鸡胸肉丁放进去炒，炒到肉丁变色，要是用的是鸡胸肉，稍微多炒一会儿，确保熟透，然后把胡萝卜丁、青豆、玉米粒倒进去，一起翻炒个一分钟左右，让蔬菜断生，不用炒太烂，不然吃起来没嚼劲。
这时候把隔夜饭倒进去，用铲子把饭粒慢慢打散，别用太大的劲，免得把饭粒压碎，要是饭块比较大，可以用铲子背轻轻敲散，直到每一粒饭都分开。然后把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，和米饭、配料一起拌匀，接着加调料，先放少许盐，用铲子翻拌均匀，再滴几滴生抽，生抽别放多了，不然米饭颜色会太深，还会掩盖食材的香味，最后撒上葱花，再翻炒十几秒，让葱花的香味散出来，就可以关火盛盘了。
其实做阿林炒饭怎么做的好吃又简单，关键就是别着急，每一步都把食材处理好，火候也得注意，炒鸡蛋和配料的时候用中小火，避免炒糊，拌米饭的时候可以稍微调大一点火，让米饭能快速受热均匀。有时候家里没有那么多配料，哪怕只有鸡蛋和米饭，按照这个方法炒，也能好吃，比如鸡蛋多炒一会儿出香味，米饭拌均匀后加点盐，简单又管饱。
之前有人问过，为什么自己炒的饭总是黏在一起，其实就是米饭没选对，或者炒的时候没把饭粒打散，用隔夜饭的时候，如果觉得饭太硬，可以提前用手稍微搓一下，让饭粒分开，或者炒的时候往锅里喷一点点水，米饭就会变软一点，但别喷太多，不然又会黏。还有调料的量，每个人的口味不一样，放盐的时候可以先少放一点，尝一下，不够再加点，避免一次放太多太咸。
平时早上起来没时间做早饭，前一天晚上把食材准备好，第二天早上十分钟就能炒好一份阿林炒饭，配一杯牛奶或者豆浆，营养也够了。中午或者晚上不想做饭，炒一份炒饭，简单又快捷，比点外卖还方便，而且自己做的食材干净，吃着也放心。有时候家里来了朋友，不想做复杂的菜，炒一大盘阿林炒饭，大家一起吃，也挺受欢迎的，毕竟好吃又不挑人，大人小孩都能吃。
总的来说，阿林炒饭怎么做的好吃又简单，就是不用追求复杂的食材和步骤，家常的食材，按照步骤一步步来，火候控制好，调料适量，就能炒出好吃的炒饭。不用觉得做饭很难，哪怕是新手，多试几次，掌握了技巧，也能轻松做好，以后想吃炒饭的时候，就不用再出去买了，自己在家做，想吃什么配料就加什么，合自己的口味才是最好的。