秋冬季节一到，总想吃点暖乎乎的东西，一锅咕嘟冒泡的鸡煲就成了不少家庭餐桌上的常客。而果林鸡煲因为加入了新鲜水果，既有鸡肉的鲜香，又带着水果的清甜，吃起来不腻口，做法还不算复杂，很适合在家尝试。很多人觉得做鸡煲麻烦，其实只要掌握好几个小要点，新手也能做出好吃的果林鸡煲。
要做好果林鸡煲，食材的选择是基础。鸡肉得选新鲜的，三黄鸡或者土鸡都不错，三黄鸡口感嫩，煮出来不容易柴，土鸡香味更浓郁，大家可以根据自己的喜好选。买的时候让老板帮忙处理干净，回家后再仔细冲洗一遍，尤其是鸡腹腔里的血水和内脏要清理干净，这样煮出来的鸡煲才不会有腥味。水果方面，苹果和梨是比较经典的搭配，苹果选那种酸甜口的，比如红富士，煮软后味道更足；梨选雪梨，水分多，能增加汤的清甜感，而且煮出来口感也软糯。另外，还可以准备一点山楂干，少量山楂干能让鸡肉更容易炖烂，还能解腻，不过不要放太多，不然会太酸。
食材准备好后，就可以开始处理了。鸡肉切成大小均匀的块，不要太大，不然不容易入味，也不要太小，吃起来不过瘾，大概麻将块大小就合适。切好的鸡块放在清水里浸泡10分钟，泡出里面的血水，这样焯水的时候浮沫会更少。浸泡好后，把鸡块冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，开火焯水。水开后撇去表面的浮沫，继续煮1分钟左右，然后把鸡块捞出来用温水冲洗干净，沥干水分备用。这里要注意，焯水后的鸡块不能用冷水冲，不然肉质会变柴。水果的处理也简单，苹果和梨去皮去核，切成滚刀块，切好后可以泡在清水里，防止氧化变黑，等要下锅的时候再捞出来。
接下来就到了炒鸡和炖煮的环节，这也是果林鸡煲怎么做才好吃又简单的关键步骤。锅里放适量食用油，油热后放入姜片、葱段和几颗八角炒香，喜欢吃辣的可以加两个干辣椒，增加一点风味。炒出香味后，把沥干水分的鸡块倒进去，开大火快速翻炒。翻炒到鸡块表面微黄，有点焦香的感觉时，加入一勺生抽、半勺老抽和少许冰糖，继续翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上酱汁。冰糖能增加一点甜味，让酱汁的味道更丰富，老抽不要放太多，不然颜色会太深。
鸡肉翻炒均匀后，倒入适量的热水，水量要没过鸡肉，因为后面还要煮一段时间，水不能太少。水开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右。这个时间可以根据鸡肉的老嫩来调整，如果是土鸡，可能需要多焖煮一会儿。焖煮20分钟后，把切好的苹果块、梨块和山楂干放进去，再加入少许盐调味，继续焖煮15分钟左右。这时候要注意火候，保持小火慢炖，让水果的香味慢慢融入到鸡肉和汤里。煮到鸡肉用筷子能轻松扎透，水果变得软糯，汤也浓稠了一些，果林鸡煲就差不多做好了。
在炖煮的过程中，整个厨房都飘着香味，鸡肉的香混合着水果的甜，闻着就让人胃口大开。等到关火的时候，撒上一把葱花或者香菜，颜值和味道就都更上一层楼了。端上桌后，先喝一口汤，清甜中带着鸡肉的鲜美，一点都不油腻；再吃一块鸡肉，肉质鲜嫩多汁，每一口都吸满了汤汁的味道；最后吃几块水果，软糯香甜，解腻又爽口。家里人围坐在一起，吃着这样一锅温暖的果林鸡煲，感觉整个身心都暖和起来了。
其实做果林鸡煲真的不需要太多复杂的步骤，只要食材新鲜，处理得当，掌握好炖煮的时间和火候，就能做出好吃又简单的果林鸡煲。平时周末休息的时候，花上一个多小时，为家人做上这样一锅，既美味又营养。而且水果的种类也可以根据季节和自己的喜好调整，比如夏天可以用桃子，秋天可以用橘子，不同的水果能带来不同的风味。大家不妨试着做一次，相信你也会爱上这道充满果香的鸡煲。
有些人可能会担心水果煮在鸡煲里会奇怪，但其实尝试过之后就会发现，水果的酸甜不仅能中和鸡肉的油腻，还能让整个鸡煲的味道更有层次。而且这样的做法也比较健康，没有过多的油脂和调味料，老人和孩子都可以放心吃。每次做果林鸡煲，我家孩子都能多吃一碗米饭，还一个劲地说“妈妈做的鸡煲太好吃了”。看着家人吃得开心，自己也觉得特别有成就感。所以说，看似简单的一道菜，却能带来满满的幸福感，这大概就是家常菜的魅力所在吧。