早餐是一天中最要紧的一餐，要是能吃上一口酥脆的食物，那整个人的精神头都能提起来。很多人觉得酥脆的早餐只能在外面买，其实在家做也不难，而且用料更实在，吃着也放心。今天就来跟大家聊聊怎么做早餐好吃又酥脆，都是些家常易得的食材，步骤也不复杂，就算是厨房新手也能试着做一做。
先说说最经典的酥脆早餐——油条。咱们在家做油条，不用放太多复杂的添加剂，就用家里常见的面粉、酵母、盐和温水就行。首先准备500克中筋面粉，放一勺酵母、少许盐，然后加温水慢慢搅拌成絮状，接着下手揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大概发至两倍大，里面布满蜂窝状的小孔就可以了。发酵好的面团不用揉，直接放在撒了干粉的案板上，用擀面杖擀成厚度约1厘米的长方形面片，再切成宽2厘米左右的条。取两条面片叠在一起，用筷子在中间压一下，这样炸的时候它们就不会分开了。接下来烧锅倒油，油温六成热的时候，把做好的油条胚子放进去，用筷子不停翻动，让油条受热均匀，炸到金黄色、外皮酥脆就可以捞出来控油了。刚炸好的油条外皮咔嚓作响，里面松软有嚼劲，搭配一碗豆浆或者豆腐脑，那叫一个香。
要是觉得炸油条有点费油，那葱油饼也是个不错的选择，外皮酥脆，内里松软，还带着浓浓的葱香味。做葱油饼需要准备300克面粉，分一半用开水烫面，另一半用温水和面，这样做出来的饼皮既有韧性又不会太硬。把两种面团混合在一起，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。醒面的时候咱们来准备葱油，切点葱花，放少许盐、十三香和白芝麻，浇上热油激出香味，葱油就做好了。醒好的面团擀成一张大薄片，均匀地刷上葱油，然后从一端卷起来，切成大小均匀的剂子。把每个剂子两头捏紧，擀成圆形的饼胚。平底锅烧热刷油，放入饼胚，中小火慢慢煎，煎到两面金黄酥脆就可以出锅了。咬一口，外皮酥脆掉渣，里面带着葱花的香味，简单又美味，早上花个半小时就能做好。
除了中式的，西式的酥脆早餐也很受欢迎，比如蛋挞。蛋挞皮可以买现成的速冻蛋挞皮，省事儿不少，馅料自己调也很简单。准备3个鸡蛋黄，200毫升纯牛奶，50克白砂糖，把白砂糖倒入牛奶中，搅拌至融化，然后加入蛋黄搅拌均匀，再用筛网过滤一下，这样馅料会更细腻。把过滤好的蛋液倒入蛋挞皮中，七八分满就可以了，太满烤的时候会溢出来。烤箱提前预热到200度，把蛋挞放进去，中层烤20-25分钟，烤到蛋挞皮金黄酥脆，馅料凝固鼓起就可以了。刚烤好的蛋挞外皮酥脆，内里嫩滑，香甜可口，大人小孩都爱吃。要是喜欢更酥脆的口感，可以在烤之前在蛋挞皮表面刷一层蛋黄液，烤出来颜色会更漂亮，酥脆度也会更好。
还有一种简单到不行的酥脆早餐，就是炸馒头片。家里剩下的馒头别浪费，拿来炸一炸，立马变身酥脆美食。先把馒头切成厚约1厘米的片，准备一个碗，打两个鸡蛋，加少许盐和胡椒粉搅拌均匀。把馒头片放入蛋液中，均匀地裹上一层蛋液，要是喜欢更酥脆的，可以再裹一层面包糠。平底锅倒油，油温五成热的时候放入馒头片，中小火煎至两面金黄酥脆，捞出控油就可以吃了。裹了蛋液的馒头片外酥里软，带着淡淡的蛋香味，要是搭配点番茄酱或者甜辣酱，味道就更丰富了。这种做法特别适合早上时间紧张的时候，几分钟就能做好，好吃又顶饱。
其实怎么做早餐好吃又酥脆，关键在于掌握好火候和食材的处理。不管是炸油条、煎葱油饼，还是烤蛋挞、炸馒头片，火候都不能太大，不然容易外面糊了里面还没熟；也不能太小，不然做出来的食物不够酥脆。食材的处理也很重要，比如做油条面团的发酵时间要足够，做葱油饼的面团要醒发到位，这样才能保证食物的口感。而且在家做早餐，可以根据自己的口味调整调料，喜欢咸的就多放点点盐，喜欢甜的就适当增加糖的用量，比外面买的更合自己的胃口。
除了上面说的这几种，还有很多酥脆的早餐可以尝试，比如手抓饼、春卷、炸糕等等，做法都不算复杂。只要愿意花点心思，在家就能做出各种各样好吃又酥脆的早餐，让每天的清晨都充满美味的惊喜。不用再羡慕外面卖的早餐，自己动手，健康又美味，让家人每天都能吃上热乎乎、酥脆脆的早餐，开启元气满满的一天。