平时在家想做点甜点，又怕步骤太复杂、材料不好找？其实不用愁，试试蔬彩蛋糕就很合适，不仅颜值高，吃起来也松软可口，关键是做法一点不麻烦。今天就来分享下蔬彩蛋糕怎么做才好吃又简单，用家里常见的食材就能做出来，新手也能轻松上手。
做蔬彩蛋糕，材料得选对，这样做出来才好吃又省事。低筋面粉要准备150克，这种面粉筋度低，烤出来的蛋糕更蓬松；鸡蛋4个，最好是常温的，打发起来更顺利；细砂糖60克，根据自己的甜度喜好可以稍微调整；无盐黄油50克，提前软化，这样容易和其他材料融合；还有新鲜的蔬菜和水果，菠菜1小把、胡萝卜1根、紫薯1个，这些是用来做彩色面糊的，水果选草莓3颗、芒果1小块，用来装饰蛋糕，颜色鲜亮还好吃。另外，还需要一点牛奶，大概30毫升，要是没有也能用清水代替，主要是调节面糊的稠度。
先把蔬菜处理好，这一步很关键，直接影响蛋糕的颜色和口感。菠菜洗干净，锅里烧开水，加一点盐，把菠菜放进去焯1分钟，捞出来过凉水，挤干水分，放进料理机里，加10毫升牛奶，打成细腻的菠菜泥，倒出来备用。胡萝卜洗干净去皮，切成小块，放进蒸锅蒸15分钟，蒸到用筷子能轻松扎透，取出来放进料理机，加10毫升牛奶打成胡萝卜泥。紫薯同样洗干净去皮切块，蒸锅蒸20分钟，蒸软后取出来，用勺子压成细腻的紫薯泥，要是太干可以加一点点牛奶调一下，这样三种颜色的蔬菜泥就准备好了，颜色分别是绿色、橙色和紫色，看起来就很有食欲。
接下来打发鸡蛋，找一个干净的大碗，一定要无油无水，不然鸡蛋很难打发。把4个鸡蛋磕进去，加入细砂糖，然后用电动打蛋器开始打发。先开低速打1分钟，让糖和鸡蛋混合均匀，然后转高速继续打，大概打5 - 6分钟，直到鸡蛋液变得浓稠，颜色发白，提起打蛋器的时候，滴落下来的蛋液能形成一个小尖角，而且不会马上消失，这样鸡蛋就打发好了，这一步不能偷懒，打发到位蛋糕才会蓬松。要是没有电动打蛋器，用手动打蛋器也可以，就是得费点力气，打久一点也能达到效果。
打发好鸡蛋后，就该加面粉了。低筋面粉要先过筛，这样面粉更细腻，混合的时候不容易有颗粒。把过筛后的面粉分三次加入鸡蛋液中，每次加完都用硅胶刮刀从底部往上翻拌，像炒菜一样，不要画圈搅拌，不然容易消泡，蛋糕就会变得紧实不好吃。翻拌到没有干粉颗粒就行，面糊要细腻顺滑。然后把软化好的黄油放进微波炉里加热10秒，化成液态，取少量面糊放进黄油里，搅拌均匀，再倒回原来的面糊中，继续翻拌均匀，这样基础面糊就做好了。
把做好的基础面糊平均分成三份，分别倒进三个小碗里。第一份面糊中加入菠菜泥，轻轻翻拌均匀，变成清新的绿色面糊；第二份加入胡萝卜泥，同样翻拌均匀，变成温暖的橙色面糊；第三份加入紫薯泥，翻拌均匀后就是浪漫的紫色面糊。翻拌的时候一定要轻，避免用力过猛导致面糊消泡，要是面糊有点稠，也可以稍微加一点点牛奶调节，但不能加太多，不然烤的时候容易塌陷。
准备一个6寸的蛋糕模具，模具内壁可以刷一层薄薄的黄油，或者铺一层油纸，这样烤好后容易脱模。把三种颜色的面糊依次倒进模具里，不用刻意搅拌，让它们自然融合一点，这样烤出来的蛋糕颜色会更有层次感，像渐变一样好看。倒好面糊后，把模具轻轻震几下，震出里面的气泡，这样蛋糕烤出来不会有大孔洞。
烤箱提前预热，上下火170度预热10分钟，预热一定要充分，不然蛋糕容易烤不熟或者烤得不均匀。预热好后，把模具放进烤箱中层，上下火170度烤30分钟左右。烤的过程中不要频繁打开烤箱门，不然温度下降，蛋糕容易塌陷。烤到25分钟的时候，可以用牙签插进蛋糕中间，拔出来如果没有湿面糊粘在上面，就说明蛋糕熟了。烤好后把蛋糕取出来，放在冷却架上冷却，一定要冷却后再脱模，刚烤好的蛋糕还很软，脱模容易碎。
脱模后的蔬彩蛋糕，就可以开始装饰了。把草莓洗干净，切成薄片；芒果去皮去核，切成小丁。然后把草莓片沿着蛋糕边缘摆一圈，中间放上芒果丁，也可以根据自己的喜好摆上其他水果，比如蓝莓、猕猴桃之类的，简单装饰一下就很好看。要是喜欢吃奶油，也可以在蛋糕表面抹一层薄薄的淡奶油，再放水果，不过淡奶油需要打发，稍微麻烦一点，追求简单的话直接放水果就很合适，既健康又清爽。
其实做蔬彩蛋糕的时候，蔬菜的选择可以灵活一点，家里有什么蔬菜就用什么，比如南瓜、甜菜根也可以，不过要注意选颜色鲜艳的蔬菜，这样烤出来的蛋糕颜值更高。另外，蔬菜泥的量不要加太多，每种大概20 - 30克就够了，加太多会让面糊太稀，影响蛋糕的蓬松度。还有，要是觉得细砂糖太多，也可以用一部分糖粉代替，口感会更细腻一些，但甜度差别不大。
做好的蔬彩蛋糕，切开后能看到漂亮的彩色层次，吃起来松软香甜，带着一点蔬菜的清香，一点都不腻。早上搭配一杯牛奶，就是一顿营养丰富的早餐；下午配一杯茶，当成下午茶点心也很合适。家里有小朋友的话，这样的蛋糕还能让他们不知不觉吃到蔬菜，比直接让他们吃蔬菜容易多了，而且自己做的蛋糕没有添加剂，吃起来也更放心。
很多人觉得做蛋糕很难，尤其是这种带颜色的，其实只要掌握了这些小技巧，蔬彩蛋糕怎么做才好吃又简单就不是难题了。不需要复杂的工具，也不需要难得的食材，在家就能轻松做出来。每次做的时候，看着各种颜色的面糊慢慢变成漂亮的蛋糕，再摆上新鲜的水果，心里也会觉得很有成就感。而且这种蛋糕不仅好吃，颜值也高，不管是自己吃还是招待朋友，都很合适，大家不妨试试看。