每天下班回家，最愁的就是晚饭吃点啥。不想太复杂，又想吃得香，这时候蒸生面就成了不少人的心头好。它做法不繁琐，食材也都是家里常见的，端上桌热气腾腾的，一口下去满是满足。其实蒸生面怎么做简单又好吃，关键就在食材搭配和火候把控上，不用特意去买什么稀罕调料，家常的做法反而最对胃口。
先说说食材准备，做蒸生面不用太讲究，家里有啥就用啥，这样才叫简单。面条选那种新鲜的生面条就行，要是喜欢筋道点的，就选碱水面；要是偏爱软乎点的，普通的鲜面条也没问题，大概一斤左右就够两个人吃。配菜方面，五花肉是提香的关键，切成薄片或者小丁都行，不用太多，三四两就够了，吃起来香而不腻。再准备点当季的蔬菜，比如豆角、土豆、胡萝卜，把豆角掰成段，土豆和胡萝卜切成滚刀块，这样既能增加口感，又能让营养更均衡。另外，葱姜蒜是必不可少的，切点葱花、姜片和蒜末，再准备点干辣椒和花椒，要是不吃辣的话可以省略，调料就用生抽、老抽、蚝油、盐和少许白糖，都是厨房常备的。
接下来就进入正题，先处理一下面条。把买回来的生面条放在案板上，倒上少许食用油，用手抓匀，确保每一根面条上都裹上一层油，这样蒸的时候不容易粘连。然后把面条铺在蒸笼屉上，注意不要铺得太厚，要松散一点，这样蒸汽才能流通，面条蒸出来才会均匀熟透。蒸锅加水烧开，把蒸笼屉放上去，盖上锅盖，大火蒸10到15分钟，具体时间要看面条的粗细，细面条时间短点，粗面条就稍微延长几分钟，蒸到面条变得透明，用筷子挑一下能轻松分开就可以了。
在蒸面条的同时，咱们可以来炒浇头，这样能节省时间。热锅凉油，油热后先放入五花肉，用中小火慢慢煸炒，把五花肉里的油脂炒出来，这样吃起来才不腻，炒到五花肉表面变得金黄酥脆，就可以放入葱姜蒜和干辣椒、花椒了，炒出香味。接着把切好的土豆和胡萝卜块放进去，翻炒几下，再加入豆角段，继续翻炒至蔬菜表面都裹上油脂。然后加入适量的生抽、少许老抽上色，再来一勺蚝油提鲜，翻炒均匀后，加入适量的清水，水量不用太多，能没过一半的蔬菜就行，再加入少许盐和一点点白糖调味，白糖能提鲜，不要放太多，不然会甜。盖上锅盖，用中火焖煮5到8分钟，让蔬菜和肉都熟透，汤汁也变得浓稠一点。
等浇头做好了，面条也差不多蒸好了。把蒸好的面条取出来，先别急着拌，稍微晾个一两分钟，然后把炒好的浇头连汤一起倒在面条上，用筷子把面条和浇头充分拌匀，让每一根面条都裹上浓郁的汤汁和配菜。这时候你会发现，面条吸收了浇头的香味，变得油润可口，蔬菜软糯，五花肉香而不腻，一口下去，各种味道在嘴里融合，简直太美味了。要是喜欢吃蒜的，还可以再切点蒜末撒上去，或者倒点香醋，味道会更丰富。
其实蒸生面怎么做简单又好吃，并没有那么多复杂的技巧，关键就是食材新鲜，做法家常。有时候越简单的做法，越能体现出食物本身的香味。比如在炒浇头的时候，不用加太多复杂的调料，家常的生抽、老抽和蚝油就足够了，这样才能突出食材的本味。蒸面条的时候，一定要记得给面条拌油，不然很容易粘在一起，影响口感。而且蒸面条的时间也不能太长，不然面条会变得软烂，没有嚼劲。
平时家里来客人的时候，做上这么一道蒸生面也很合适，既简单又能管饱，还显得很家常亲切。可以根据客人的口味调整辣度，喜欢吃辣的就多放几个干辣椒，不吃辣的就不放。配菜也可以灵活搭配，比如换成芹菜、香菇、青椒这些，只要是自己喜欢的蔬菜都可以放进去。有时候不想炒菜，就做一碗蒸生面，搭配一碗清淡的汤，就是一顿营养又美味的晚餐，省时又省力，还能吃得舒舒服服的。
很多人觉得做面食麻烦，其实蒸生面真的很简单，从准备食材到做好，半个多小时就能搞定。比起外卖来，既健康又实惠，而且味道还能自己把控。每次做蒸生面，家里人都能吃好几碗，尤其是孩子，平时不爱吃蔬菜，这样把蔬菜和面条拌在一起，也能不知不觉吃下去不少。所以说，蒸生面确实是一道非常适合家常制作的美食，简单又好吃，值得大家试试。